1、壓榨一般農(nóng)村油房的是“物理壓榨法”，工藝簡(jiǎn)單、出油率低、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。 農(nóng)民們用最簡(jiǎn)陋、最原始的壓榨設(shè)備自己榨油吃，然后把茶餅賣(mài)給大部分生產(chǎn)茶油的企業(yè)，這些企業(yè)拿回去后生產(chǎn)浸出茶油； 另外，一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)等標(biāo)識(shí)表示第幾次工藝，越往后越差。 壓榨就是直接從茶籽壓榨，然后精煉而成，品質(zhì)是最好的； 山茶油對(duì)原料的要求很高，茶籽要晾曬到一定干度， 確定有沒(méi)有曬干一要聽(tīng)，茶籽捏在耳邊搖，如果有茶仁搖晃的聲音就表示曬干了；二是剝開(kāi)看，如果里面的仁呈白色說(shuō)明沒(méi)干，如果呈黃色則說(shuō)明干了 。 要求茶籽新鮮，酸價(jià)、過(guò)氧化值低，壓榨山茶油成本是高于浸出山茶油，純度比浸出法生產(chǎn)的茶油高。
2、浸出是“化學(xué)浸出法”： 浸出的茶油，是通過(guò)一種食用溶劑將壓榨后的茶枯中的殘油提煉出的，營(yíng)養(yǎng)成分多少都會(huì)被破壞，浸出山茶油的出油率是高于壓榨山茶油的。

超市里看到山茶油有壓榨油和浸出油，它們的區(qū)別是什么？

壓榨和浸出是油料加工的二種主要工藝，壓榨油是用新鮮油茶籽采用物理壓榨法，榨出來(lái)的最好的第一道油，價(jià)格是最貴的。浸出油是用壓榨后的油茶餅為原料，提取出來(lái)的第二道油，價(jià)格更低一些。。有不明白的可以再問(wèn)我

超市里干到山茶油有壓榨油和浸出油，它們的區(qū)別就是壓榨的工藝不同罷了。