一、郎溪縣龍康油茶樹種植專業(yè)合作社怎么樣？

郎溪縣龍康油茶樹種植專業(yè)合作社是在安徽省宣城市郎溪縣注冊成立的農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織，注冊地址位于郎溪縣十字經(jīng)濟開發(fā)區(qū)創(chuàng)業(yè)路西側(cè)。

郎溪縣龍康油茶樹種植專業(yè)合作社的統(tǒng)一社會信用代碼/注冊號是X0，企業(yè)法人姜有平，目前企業(yè)處于開業(yè)狀態(tài)。

郎溪縣龍康油茶樹種植專業(yè)合作社的經(jīng)營范圍是：植物油及農(nóng)業(yè)品網(wǎng)上銷售；茶油、牡丹油的銷售；油茶樹、油用牡丹樹的種植；茶油、牡丹油及木本油料銷售及研發(fā)；農(nóng)產(chǎn)品的研發(fā)、推廣；生態(tài)農(nóng)業(yè)的休閑觀光服務(wù)；農(nóng)副產(chǎn)品的收購；為成員提供油用牡丹、油茶樹種植生產(chǎn)資料的購買，與油用牡丹、油茶樹生產(chǎn)經(jīng)營相關(guān)的技術(shù)、信息服務(wù)（依法須經(jīng)批準的項目，經(jīng)相關(guān)部門批準后方可開展經(jīng)營活動）。在安徽省，相近經(jīng)營范圍的公司總注冊資本為309369萬元，主要資本集中在 5000萬以上 和 100-1000萬 規(guī)模的企業(yè)中，共636家。

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二、茶樹精華油有什么功效

茶樹精油的原料是來自于澳洲土生土長的Melaleuca Alternif-olia灌木葉，主要是將其葉子及末端嫩枝以蒸氣蒸餾的方式，萃取出茶樹精油。 *含有多種用途的茶樹精油，有抗菌、防腐及抑制細菌的功效。天然的茶樹精油殺菌消炎的功效，是一般化學(xué)消炎劑的四倍，因此加水稀釋成濃度15％。 *可直接涂抹于肌膚，具有鎮(zhèn)靜清潔的功效，亦能幫助防止面皰、粉刺的產(chǎn)生。 *加幾滴茶樹精油于洗澡水中，浸泡全身，能幫助舒緩工作過度的疼痛肌肉，或是鎮(zhèn)定過度曝曬于陽光之下的肌膚。 *亦可在做臉部深層清潔時，加幾滴茶樹精油于熱水中，使臉部吸收散發(fā)出的蒸氣。 清潔調(diào)理后直接涂抹于痘痘部位; 加幾滴茶樹精油于溫水中，浸泡足部，能鎮(zhèn)定酸疼的足部肌肉，防止足部異味的產(chǎn)生及抑制細菌的感染。 想讓痘痘快速消腫，又不想刺激皮膚，那么消炎作用是一般化學(xué)消炎劑四倍的天然茶樹精油絕對是最理想的選擇。直接抹于患處或清潔臉部時加入水中，溫和且頗具療效，效果立竿見影，可說是明星級的商品 請注意:the body shop 所有產(chǎn)品均無外盒及密封（廠家提倡環(huán)保） 英國THE BODY SHOP美體小鋪是健康，回歸自然的代名詞,自創(chuàng)業(yè)以來堅持我們的五個信念：反對動物實驗、支持社區(qū)公平交易、 喚醒自覺意識、悍衛(wèi)人權(quán)和保護地球。

茶樹油，又名澳大利亞黃金，是澳洲土著傳說中著名的神奇肌膚治療用品 一、茶樹油的性質(zhì)及作用 茶樹油的性質(zhì)不是由某種個別成份決定的，而取決于其獨特的、精美的混合成份。茶樹油性質(zhì)溫和，皮膚滲透性好，不刺激皮膚，毒性低。研究證明，茶樹油具有消毒特性，能有效地抑制許多普遍存在的致病細菌和霉菌。 1、抗菌防霉 茶樹油具有廣譜抗菌作用，對57種致病菌有抑制功效，能迅速殺死頑固細菌，如金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、白色念珠菌、革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌等。茶樹油能有效抑制各種霉菌的繁殖，具有顯著的殺滅霉菌效果。經(jīng)抗霉菌性質(zhì)研究，證明茶樹油對10種臨床上重要的霉菌有抑制作用。 2、抗病毒 茶樹油作為強有力的抗病毒制劑，能夠十分有效地治療常見的傳染病，如麻疹、水痘、流行感冒等，還能治愈病毒性疾病，如疣和瘡等。 3、免疫激活特性 茶樹油具有激活免疫系統(tǒng)的能力，增加人體自身的保護能力以抵抗細菌病毒的威脅，防止各種疾病的感染。茶樹油能促進發(fā)汗．從而增強機體抗病毒入侵的能力。 4、其它特性 研究發(fā)現(xiàn)，茶樹油有消炎、止痛、促進傷口愈合的性質(zhì)，作為外用藥物特別適合治療皮膚的創(chuàng)傷、燒傷等。茶樹油還有化痰、鎮(zhèn)靜作用，特別有益于對喉嚨及肺部感染的治療，可潤滑和清新呼吸道系統(tǒng)。 此外，茶樹油能有效地驅(qū)蟲和殺蟲，包括蚊子、虱子等。

三、有誰知道有南寧the body shop嗎

TBS國內(nèi)確實沒有專柜，只有港澳有，我在香港買過^_^我覺得茶樹油超級有用~我當時買了海藻系列的~很適合夏天用~就算在南寧用，臉也不會出油~太好用了！

你可以上淘寶買啊~價格比店里的便宜很多，如果實在不愿意上網(wǎng)買的話，可以去樓上說的那家淘妝，在雙擁路~我也在那里買過化妝品~是正的~淘妝還有一家分店在秀靈路，叫做明宇美妝，就在大維旁邊。這家店是西大學(xué)子畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)開的~蠻厲害的

這家淘妝是有網(wǎng)店的，在淘寶，你也可以上淘寶查一下這家店，名字就叫淘妝

南寧有一家叫做南寧7758的網(wǎng)站,他們賣的有.以前我在五象那邊接過他們傳單. 呵呵,發(fā)傳單的gg挺帥的,哈哈所以才記得,具體東東是不是真的我不知道了...

南寧有啊，萬達廣場那里有個大維飲品，對面的化妝品店就有，不過他家的價格有點小貴。醫(yī)科大學(xué)新大門那里有家淘妝，她家的價格比較合適，我就是在那里買的，是正貨。

四、宮廷御膳有多少種?知道的給個詳解,能有菜譜最好...

宮廷御膳，就是帝王世族所享用的飲食。中國古代宮廷御膳，其各個朝代的風(fēng)味特點不盡相同，但有一點是公認的，即中國歷代帝王對其都很重視。帝王們憑借著至高無上的地位和權(quán)勢，役使世上各地各派名廚，聚斂天下四方美食美飲，形成了豪奢精致的御膳風(fēng)味特色。盡管宮廷御膳為歷代帝王們所獨享，但每款美飲珍饌，都來自于民間平民百姓提供的烹飪原料和烹飪技術(shù)。如果說，民間家居及市肆餐館的飲食是中國烹飪的基礎(chǔ)，那么，宮廷御膳則是中國古代烹飪藝術(shù)的高峰。因此，每個時代的宮廷御膳實際上都可以代表那個時代的中國烹飪技藝的最高水平。

若以御膳主題而論，則又可分為幾種?

一是“祭終御膳”?

二是“農(nóng)事御膳”?

三是“私舊御膳”，又稱“燕飲”?

四是“競射御膳”?

五是“聘禮御膳”?

六是“慶功御膳”

御膳的管理機構(gòu)?

長江流域飲食文化?

歷史各個朝代的御膳飲食文化?

秦漢宮廷御膳?

魏晉南北朝時代?

隋唐宮廷御膳?

宋代宮廷御膳?

元代宮廷御膳?

明代宮廷御膳?

清代的宮廷御膳

宮廷菜的特點及現(xiàn)代特色菜中國飲食文化歷程?

周代飲食文化?

若以御膳主題而論，則又可分為幾種?

一是“祭終御膳”?

二是“農(nóng)事御膳”?

三是“私舊御膳”，又稱“燕飲”?

四是“競射御膳”?

五是“聘禮御膳”?

六是“慶功御膳”

御膳的管理機構(gòu)?

長江流域飲食文化?

歷史各個朝代的御膳飲食文化?

秦漢宮廷御膳?

魏晉南北朝時代?

隋唐宮廷御膳?

宋代宮廷御膳?

元代宮廷御膳?

明代宮廷御膳?

清代的宮廷御膳

宮廷菜的特點及現(xiàn)代特色菜? ? ? ?中國飲食文化歷程 在中國飲食文化的歷史長河中，中國宮廷御膳經(jīng)歷了一個由粗至精、由簡至繁、由樸素至豪奢的發(fā)展歷程，進而形成了一個延綿不絕、高峰迭起的發(fā)展系統(tǒng)，如同一曲酣暢歡騰、相激相蕩的交響樂，構(gòu)成了中國烹飪藝術(shù)不斷豐富、發(fā)展、自我完善之歷程的主旋律。?編輯本段周代飲食文化 早在周代，宮廷御膳風(fēng)味即已形成初步規(guī)模。周代統(tǒng)治階層很重視飲食與政治之間的關(guān)系。周人無事不宴，無日不宴。究其原因，除周天子、諸侯享樂所需，實有政治目的。通過宴飲，強化禮樂精神，維系統(tǒng)治秩序?！对姟ば⊙拧ぢ锅Q》盡寫周王與群臣嘉賓歡宴場面。周王設(shè)宴目的何在？“（天子）行其厚意，然后忠臣嘉賓佩荷恩簿，皆得盡其忠誠之心以事上焉。上隆下報，君臣盡誠，所以為政之美也”（《毛詩正義》）。正因如此，周代的御膳種類與規(guī)格就很復(fù)雜，以御膳的參加者及規(guī)模而論，御膳席則有私席和官席之分。私席即親友舊故間的聚宴。這類筵席一般設(shè)于天子或國君的宮室之內(nèi)。官席是指天子、國君招待朝臣或異國使臣而設(shè)的筵席。這種筵席規(guī)模盛大，主人一般以大牢招待賓客?！对姟ば⊙拧ね穼懙木褪侵芴熳釉O(shè)宴招待諸侯的場面，從其中“鐘鼓既設(shè)，一朝饗之”兩句看，官宴場面一般要列鐘設(shè)鼓，以音樂來增添莊嚴而和諧的氣氛?！梆嫛?，鄭箋：“大飲賓日饗?！弊阋娪殴傧呐艌鱿喈斨?。?編輯本段若以御膳主題而論，則又可分為幾種一是“祭終御膳” 《左傳·成公十三年》：“國之大事在祀與戎?！敝苋酥匾暭漓耄漓雰x式的重要表現(xiàn)之一就是薦獻飲食祭品，祭禮行過后，周王室及其隨從聚宴一處。從排場看，祭終御膳比平常要大，饌品質(zhì)量要高?！抖Y記·王制》：“諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺豕，庶人無故不食珍，庶羞不逾牲?！编嵶ⅲ骸肮剩^祭祀之屬。”只有祭祀時，周王室才可有殺牛宰羊、羅列百味的排場。《詩》中的《小雅·楚茨》、《周頌·有客》、《商頌·烈祖》等都不同程度地對祭終筵席進行了描述。?二是“農(nóng)事御膳” 自周初始，統(tǒng)治者就很重視農(nóng)耕，并直接參加農(nóng)業(yè)勞動，史稱“王耕藉田”，一般于早春擇吉舉行。天子、諸侯、公卿，大夫及各級農(nóng)官皆持農(nóng)具，至天子的莊園象征性地犁地，推犁次數(shù)因人不同，“天子三推，三公五推，卿、諸侯九推。反，執(zhí)爵于大寢，三公九卿諸侯皆御，命日勞酒”（《禮記·月令》）。?“藉田”禮畢，便是農(nóng)饗，天子要設(shè)筵席，眾公要執(zhí)爵飲宴?！对姟分小缎⊙拧ご筇铩?、《小雅·甫田》，《周頌·載芟》、《周頌·良耜》、《魯頌·有駜》等，都對農(nóng)事御膳加以程度不同的描繪。?三是“私舊御膳”，又稱“燕飲” 這是私交故舊族人間的私宴，據(jù)《儀禮·燕禮》賈公彥疏日：“諸侯無事而燕，一也；卿大夫有王事之勞，二也；卿大夫又有聘而來，還，與之燕，三也；四方聘，客與之燕，四也?！焙笕N情況的筵席雖與國務(wù)政事有涉，但君臣感情篤深，筵席氣氛閑適隨和，故謂之“燕”，屬私舊御膳中常見的情況。?四是“競射御膳” 周人重射禮，“此所以觀德行也”（《禮記·射義》）舉行射禮，是周統(tǒng)治者觀德行，選臣侯、明禮樂的大事，且不能無筵席?！对姟ご笱拧ば腥敗凡涣吖P墨，為我們描繪了射禮之宴，“肆筵設(shè)席，授幾有緝御?；颢I或酢，洗爵奠斝。醯醢以薦，或燔或炙。嘉肴脾臄，或歌或咢。敦弓既堅，四鍛既鈞，舍矢既均，序賓以賢。敦弓既旬，既挾四鏃。四鍭如樹，序賓以不悔。”開宴期間，人們拉弓射箭，不僅活躍了筵席氣氛，更體現(xiàn)了周人的禮樂精神。另據(jù)《左傳》載，杞大臣范獻子訪魯，魯襄公設(shè)宴款待他，并于筵席間舉行射禮，參加者需三對，“家臣：展瑕、展玉父為一耦；公臣：公巫召伯、仲顏莊叔為一耦；鄫鼓父、黨叔為一耦”（《左傳》襄公二十九年）)這種諸侯國之間的“賓射”之宴在當時相當頻繁，而且多帶有一些外交活動的特點。?五是“聘禮御膳” “聘，訪也”（《說文·耳部》），聘禮之宴即天子或國君為款待來訪使臣而舉辦的筵席，周人又稱之“享禮”?！蹲髠鳌穼Υ溯d錄頗多，氣氛或熱烈，或莊重；參加者或吟詩，或放歌；場面或置鐘鼓，或伴舞蹈。宴飲期間，有個約定俗成的要求，就是“詩歌必類”，即詩、歌、舞、樂都要表達筵席主題。據(jù)載：“晉侯與諸侯宴于溫，使諸大夫舞，曰：‘詩歌必類!’齊高厚之詩不類。茍偃怒，且曰：‘諸侯有異志矣!’使諸大夫盟高厚，高厚逃歸。于是，叔孫豹、晉茍偃、宋向戌，衛(wèi)寧殖、鄭公孫蠆、小邾之大夫盟日：‘同討不庭!”’（《左傳》襄公十六年）可見，享禮的外交色彩濃重，它以筵席為形式，詩歌舞樂為表達手段，外交是目的。參加者通過對詩歌舞樂的聽與觀來理解和把握外交談判的內(nèi)容，甚至以此為依據(jù)來做出重大決策。?六是“慶功御膳” 即針對國師或王師出征報捷后凱旋而歸開設(shè)的筵席。這類筵席場面宏大，規(guī)模隆重，美饌紛呈，載歌載舞，氣氛熱烈，盛況無比?！对姟分小缎⊙拧ち隆?、《魯頓·泮水》、《魯頓·宓宮》等對此場面都有描述，雖具體程度有異，但猶可見一斑。公元前632年，楚晉之間為爭霸位打了一場惡仗，這就是戰(zhàn)爭史上很有名的晉楚城濮之戰(zhàn)，此役晉師告捷。秋七月丙申，晉師凱旋而歸，晉文公舉行了盛況空前的慶功大宴（詳見《左傳》僖公二十八年）。筵席是在晉宗廟中舉行的，晉侯以太牢犒勞三軍，遍賞有功將士。參加人數(shù)之多，規(guī)模之大，不言而喻。?編輯本段御膳的管理機構(gòu) 周王朝對天子及其王室的御膳還設(shè)計了一整套的管理機構(gòu)，根據(jù)《周禮》記載，總理政務(wù)的天官冢宰，下設(shè)五十九個部門，其中竟有二十個部門專為周天子以及王后、世子們的飲食生活服務(wù)，諸如主管王室御膳的“膳夫”、掌理王及后、世子御膳烹調(diào)的“庖人”、“內(nèi)饔”、“亨人”等。根據(jù)現(xiàn)存的有關(guān)資料看，《禮記·內(nèi)則》載述“八珍”，是周代御膳席之代表，體現(xiàn)了周王室烹飪技術(shù)的最高水平。周天子的飲食都有一定的禮數(shù)，食用六谷（稻、黍、稷、粱、麥、菰），飲用六清（水、漿、醴、醯、涼、酏），膳用六牲（牛、羊、豕、犬、雁、魚），珍味菜肴一百二十款，醬品一百二十甕。禮數(shù)是禮制的量化，周王室御膳禮制對養(yǎng)生的強調(diào)，其依據(jù)就是儒家倡導(dǎo)的“貴生”思想，其具體表現(xiàn)就是“水木金火土，飲食必時”（《禮記·禮運》）。以食肉為例，宰牲食肉要求應(yīng)合四時之變，春天宜殺小羊小豬，夏天用干雉干魚，秋天用小牛和麋鹿，冬天用鮮魚和雁。從食魚方面看，當時的鮪魚、魴魚、鯉魚在宮廷御膳中是最珍貴的烹飪原料。《詩?衡門》：“豈食其魚，必河之魴?！睾又??！薄吨芏Y?虔人》：“春獻王鮪?！敝艽胖惺卟说钠贩N并不多，據(jù)《周禮?醯人》載，天子及后、世子食用的蔬菜主要有葵、蔓菁、韭、芹、昌本、筍等數(shù)種，由于蔬菜品種有限，故專由“醢人”將它們制成醬，或由“醯人”把它們制成醋制品，以供王室食用。?編輯本段長江流域飲食文化 如果說周王室的御膳代表著黃河流域的飲食文化，那么，代表著長江流域飲食文化的南方楚國宮廷御膳則與之遙相對峙，共同展示著三千多年前中國古代御膳的文化魅力?！冻o》中《招魂》、《大招》兩篇，所描述的肴饌品種繁多，相當精美，是研究楚國宮廷御膳的午要文獻資料。春秋時，中原文化多為楚人吸收。至戰(zhàn)國，楚國土向東擴展，楚國多次出師于齊魯之境，中原文化對楚國的滲透更加深入，楚國御膳對中原文化兼收并蓄，博采眾長，既精巧細膩，又富貴高雅，形成了楚地御膳風(fēng)味形態(tài)。?編輯本段歷史各個朝代的御膳飲食文化秦漢宮廷御膳 秦漢以后，宮廷御廚在總結(jié)前代烹飪實踐的基礎(chǔ)上，對御膳加以豐富和創(chuàng)新。從有關(guān)資料看，漢宮御膳中的面食明顯增多，典型的有湯餅、蒸餅和胡餅。加外，豆制品的豐富多樣又使?jié)h宮御膳發(fā)生了重大變化。豆豉、豆醬等調(diào)味田的出現(xiàn)，改變了以往只用鹽梅的情形；豆腐的發(fā)明深受皇族帝胄的喜愛，成為營養(yǎng)豐富、四時咸宜的烹飪原料。漢宮御膳已很有規(guī)模，皇帝宴享群臣時，則實庭千品，旨酒萬鐘，列金罍，滿玉觴，御以嘉珍，饗以太牢。管弦鐘鼓，妙音齊鳴，九功八佾，同歌并舞。真可謂美味紛陳，鐘鳴鼎食，觴爵交錯，規(guī)模盛大。?魏晉南北朝時代 魏晉南北朝時代，是中國歷史上分裂與動蕩交織、各民族文化交融的特殊時期。在飲食文化方面，各族人民的飲食習(xí)慣在中原地區(qū)交匯一處，大大豐富了宮廷御膳，如新疆的大烤肉、涮肉，閩粵一帶的烤鵝、魚生，皆被當時御廚吸收到宮廷中?！赌鲜贰肪硎弧洱R宣帝陳皇后傳》載，宋永明九年，皇家祭祀的食品中“宣皇帝薦起面餅、鴨臛，孝皇后薦筍、鴨卵、脯、醬、炙白肉，齊皇帝薦肉膾、菹羹，昭皇后薦茗、米冊、炙魚，并平生所嗜也?！?起面餅、炙白肉原是北方食品，為南朝皇室所喜愛，成為御膳席中常備之品。此外，由于西北游牧民族入居中原，使乳制品在中原得以普及，不僅改變了漢族人不習(xí)食乳的歷史，也為宮廷御膳風(fēng)味增添了許多新的內(nèi)容。?隋唐宮廷御膳 隋唐時代御膳不僅相當豐富，而且大有創(chuàng)新，這與隋代的統(tǒng)一，雄厚的經(jīng)濟基礎(chǔ)和繁盛的餐飲市場分不開。唐代御膳主食如“百花糕”、“清風(fēng)飯”、“王母飯”、“紅綾餅餤”等，菜品如“渾羊歿忽”、“靈消炙”、“紅虬脯”、“遍地錦裝鱉”、“駝峰炙”、“駝蹄羹”等都已成為唐宮御膳頗具代表性的美味，皇帝常將這些美味分賜給朝中的文武百官。唐代宮廷中舉辦宴會，很重視“看席”?！侗R氏雜記》載：“唐御廚進食用九飣食，以牙盤九枚裝食于其間，置上前，并謂之‘香食’?！表f巨源為唐中宗設(shè)計“燒尾宴”，御膳中的“看席”為“素蒸音聲部”，即由七十個面制食品組成的舞樂場面，樂工歌伎之造型甚為逼真。唐宮御膳不僅場面規(guī)模大，而且饌品種類多，御膳的名目和奢侈程度都是空前的。僅以韋巨源“燒尾宴”看，水陸雜陳，山珍海錯擇其奇異者就有五十八味之多。這不僅反映了唐宮御膳揮金如土、奢侈浪費之驚人，也說明了這時的御膳的烹調(diào)技藝已達到了相當高的水平。?宋代宮廷御膳 宋代宮廷御膳，前后有很大差別。一般認為，北宋初葉至中葉較為簡約，后期到南宋則較為奢侈。據(jù)史料載，宋太祖宴請吳越國君主錢俶的第一道菜是“旋鮓”，即用羊肉醢制成；而仁宗夜半腹饑，想吃的竟是“燒羊”（《鐵圍山全談》卷六）。誠如《續(xù)資治通鑒長編》所言：“飲食不貴異味，御廚止用羊肉，此皆祖宗家法，所以致太平者?！笨梢姰敃r以羊肉以為原料烹制的菜肴在宋初御膳中的地位舉足輕重。南宋以后，高宗對御膳的要求很高。他做太上皇時，其子孝宗為他擺祝壽御膳，他卻為這席御膳不豐盛而對孝宗發(fā)火。他還常派御廚到宮外的酒肆餐館購回可口的肴饌，以不斷豐富御膳的品種，滿足自己的口欲。據(jù)《楓窗小牘》載，高宗派人到臨安蘇堤附近買回他喜食的“魚羹”、“李婆婆雜菜羹”、“賀四酪面臟”、“三豬胰胡餅”、“戈家甜食”等。宋宮節(jié)日御膳也很隆重?！段牟s錄》載，皇帝舉行正旦盛宴，招待群臣百官，大慶殿上擺滿了御膳筵席?！秹袅讳洝肪砣噍d：“其御宴酒盞皆屈卮，如菜碗樣，有把手。殿上純金，殿下純銀。食器皆金棱漆碗碟。御廚制造宴殿食味，并御茶床看食、看菜、匙箸、鹽碟、醋樽，及宰臣親王看食、看菜，并殿下兩朵廡看盤、環(huán)餅、油餅、棗塔，俱遵國初之禮在，累朝不敢易之?！笨梢姰敃r盛大的御宴排場。然而，食遍人間珍味的皇上也有不合口味的時候，“大中禪符九年置，在玉清昭應(yīng)宮，后徙御廚也”（《事物紀原·卷六·御殿素廚》）。這顯然是為了調(diào)解皇上口味而設(shè)，但也未必能使皇上滿意。有一次，徽宗不喜早點，隨手在小白團扇上寫道：“造飯朝來不喜餐，御廚空費八珍盤?！庇幸粚W(xué)士悟出其意，便續(xù)道：“人間有味俱嘗遍，只許江梅一點酸?！被兆诖笙?，賜其一所宅院（見《話腴》）。足見宋宮御膳的奢靡程度。?元代宮廷御膳 元代宮廷御膳以蒙古風(fēng)味為主，并充滿了異國情調(diào)。入主中原的蒙古人原以畜牧業(yè)為主，習(xí)嗜肉食，其中羊肉所占比重較大。宮廷御膳很龐雜，除蒙古菜以外，兼容漢、女真、西域、印度、阿拉伯、土耳其以及歐洲一些民族的菜品。元延佑年間，宮廷御膳太醫(yī)忽思慧著述的《飲膳正要》在“聚珍異饌”中就收錄了回回、蒙古等民族及印度等國菜點94品，比較全面地反映了元代宮廷御膳的風(fēng)味特點。由該書可知，元宮御膳不僅以羊肉主，且主食亦喜與羊肉搭配烹制。御廚對羊肉的烹調(diào)方法有很多，最負盛名的是全羊席，據(jù)傳是元宮廷為慶賀喜事和招待尊貴客人時設(shè)計制作的御膳，因用料皆取之于羊而得名。由于用料不同，烹飪方法不同，故其菜品色香味形各異。發(fā)展到清代時，全羊席更加豪華精美，“蒸之，烹之，炮之，炒之，爆之，灼之，熏之，炸之。湯也，羹也，膏也，甜也，咸也，辣也，椒鹽也。所盛之器，或以碗，或以盤、或以碟，無往而不見羊也?！?（《清稗類鈔·飲食類》）技法之全面，品類之豐富，由是可知。元宮御膳對異族風(fēng)味具有很強的包容性，如“河豚羹”在御膳中頗負盛名。此菜的主料是羊肉，所謂“河豚”是以面做成河豚之形，入油煎炸后放入羊肉湯煮熟。這本是一款維吾爾族的名菜，蒙古族人引之入宮，成為皇族貴戚喜食的一道美味，反映了元宮御膳對各族傳統(tǒng)飲食兼收并蓄、從善如流的特點。?明代宮廷御膳 明代宮廷御膳風(fēng)味十分強調(diào)飲饌的時序性和節(jié)令時俗，重視南味。據(jù)《明宮史》載：“先帝最喜用炙蛤蜊、炒海蝦、田雞腿及筍雞脯。又海參、鰒魚、鯊魚筋、肥雞、豬蹄共燴一處，名曰‘三事’，恒喜用焉?！庇捎诿鞔诒本┒ǘ际加谟罉纺觊g，皇帝朱棣又是南方人，其妃嬪多來自江浙，故這時期的南味菜點在御膳中唱主角。自洪熙以后，北味在明宮御膳中的比重漸增，羊肉成為宮中美味。據(jù)《明宮史》載，羊肉主要用于養(yǎng)生保健，且多在冬季食用。另據(jù)《事物紺珠》載，明中葉后，御膳品種更加豐富，面食成為主食的重頭戲，且肉食類與前代相比，不僅品種增加不少，而且烹飪方法也有很大突破：“國朝御肉食略：鳳天鵝、燒鵝、白炸鵝、錦纏鵝、清蒸鵝、暴腌鵝、錦纏雞、清蒸雞、暴腌雞、川炒雞、白炸雞、燒肉、白煮肉、清蒸肉、豬肉骨、暴腌肉、荔枝豬肉，燥子肉、麥餅鮓、菱角鮓、、煮鮮肫肝、五絲肚絲、蒸羊。”可見，御廚對各地美味的網(wǎng)羅及其自身烹調(diào)技術(shù)的提高是明宮御膳不斷出新的前提。?清代的宮廷御膳 清代的宮廷御膳在中國歷史上已達到了頂峰。御膳不僅用料名貴，而且注重饌品的造型。清宮御膳在烹調(diào)方法上還特別強調(diào)“祖制”，許多菜肴在原料用量、配伍及烹制方法上都已程式化。如民間烹制八寶鴨時只用主料鴨子加八種輔料；而清宮廚御烹制的八寶鴨，限定使用的八種輔料不可隨意改動。奢侈糜費，強調(diào)禮數(shù)，這雖說是歷代宮廷御膳的共點，但清宮御膳在這兩方面表現(xiàn)得尤為突出。皇帝用御前，必須擺好與之身份相符的菜肴，御廚為了應(yīng)付皇帝的不時之需，往往半天甚或一天以前就把菜肴做好。清代越是到后來，皇上用膳就越鋪張。有關(guān)資料顯示，努爾哈赤和康熙用膳簡約，乾隆每次用膳都要有四五十種，光緒帝用膳則以百計。因此，后期清宮御膳無論在質(zhì)量上還是在數(shù)量上都是空前的。清宮御膳風(fēng)味結(jié)構(gòu)主要由滿族菜、魯菜和淮揚菜構(gòu)成，御廚對菜肴的造型藝術(shù)十分講究，在色彩、質(zhì)地、口感、營養(yǎng)諸方面都相當強調(diào)彼此間的協(xié)和歸同。清宮御膳宴禮名目繁多，唯以千叟宴規(guī)模最盛，排場最大，耗資亦最巨。?編輯本段宮廷菜的特點及現(xiàn)代特色菜 宮廷菜的特點是作為中華民族飲食文化登峰造極的產(chǎn)物,其用料上乘,制作精細,形色美觀,極為精致鮮美,多山珍海味,揉和滿漢,既有白煮燒烤,又可煎炒烹炸,技術(shù)較任何地方菜系更為全面。經(jīng)歷代御廚不斷加以完善,使之品種繁多,味道的復(fù)合性與層次感強,口味以清鮮酥嫩見長。? 特色菜有:?熘雞脯,荷包里脊,炸佛手等。?

中國八大菜系

中國菜肴在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽 等菜系，即被人們常說的中國“八大菜系”。 一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區(qū)的自然地理、氣候條件、資源特產(chǎn)、飲食習(xí)慣等影響。有人把“八大菜系”用擬人化的手法描繪為：蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女；魯、皖菜猶如古拙樸實的北方健漢；粵、閩菜宛如風(fēng)流典雅的公子；川、湘菜就象內(nèi)涵豐富充實、才藝滿身的名士。 中國“八大菜系”的烹調(diào)技藝各具風(fēng)韻，其菜肴之特色也各有千秋。 魯菜 宋以后魯菜就成為“北食”的代表。明、清兩代，魯菜已成宮廷御膳主體，對京、津東北各地的影響較大，現(xiàn)今魯菜是由濟南和膠東兩地的地方菜演化而成的。其特點是清香、鮮嫩、味純而著名，十分講究清湯和奶湯的調(diào)制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。濟南菜擅長爆、燒、炸、炒，其著名品種有“糖醋黃河鯉魚”、“九轉(zhuǎn)大腸”、“湯爆雙脆”、“燒海螺”、“燒蠣蝗”、“烤大蝦”、“清湯燕窩”等。膠東菜以烹制各種海鮮而馳名，口味以鮮為主，偏重清淡，其著名品種有“干蒸加吉魚”、“油爆海螺”等。建國后，創(chuàng)新名菜的品種有“扒原殼鮑魚”. [編輯本段]◆八大菜系之魯菜 魯菜的形成和發(fā)展與由山東地區(qū)的文化歷史、地理環(huán)境、經(jīng)濟條件和習(xí)俗尚好有關(guān)。山東是我國古文化發(fā)祥地之一。地處黃河下游，氣候溫和，膠東半島突出于渤海和黃海之間。境內(nèi)山川縱橫，河湖交錯，沃野千里，物產(chǎn)豐富，交通便利，文化發(fā)達。其糧食產(chǎn)量居全國第三位；蔬菜種類繁多，品質(zhì)優(yōu)良，是號稱“世界三大菜園”之一。如膠州大白菜、章邱大蔥、蒼山大蒜、萊蕪生姜都蜚聲海內(nèi)外。

山東菜簡稱魯菜，是中國著名的八大菜系之一，也是黃河流域烹飪文化的代表。

山東菜可分為濟南風(fēng)味菜、膠東風(fēng)味菜、孔府菜和其他地區(qū)風(fēng)味菜，并以濟南菜為典型，煎炒烹炸、燒燴蒸扒、煮氽熏拌、溜熗醬腌等有50多種烹飪方法。

濟南菜以清香、脆嫩、味厚而純正著稱，特別精于制湯，清濁分明，堪稱一絕。膠東風(fēng)味亦稱福山風(fēng)味，包括煙臺、青島等膠東沿海地方風(fēng)味菜。該菜精于 海味，善做海鮮，珍饌佳品，肴多海味，且少用佐料提味。此外，膠東菜在花色冷拼的拼制和花色熱菜的烹制中，獨具特色?？赘俗龉ぞ殻胝{(diào)技法全面， 尤以燒、炒、煨、炸、扒見長，而且制作過程復(fù)雜。以煨、炒、扒等技法烹制的菜肴，往往要經(jīng)過三四道程序方能完成?！懊朗巢蝗缑榔鳌?，孔府歷來十分講究 盛器，銀、銅等名質(zhì)餐具俱備。此外， 魯菜 糖酥鯉魚孔府菜的命名也極為講究，寓意深遠。 [編輯本段]◆八大菜系之粵菜 廣東菜簡稱粵菜，是中國著名八大菜系之一。由廣州、潮州、東江客家菜三種地方菜構(gòu)成。而三支地方菜又有各自不同的特色。

廣州菜是粵菜的主要組成部分，以味美色鮮、菜式 豐盛而贏得“食在廣州”的美譽。廣州菜有三大特點： 一是鳥獸蟲魚均為原料，烹調(diào)成形態(tài)各異的野味佳肴； 二是即開刀、即烹和即席烹制，獨具一格，吃起來新鮮 火熱；三是夏秋清淡、冬春香濃，深受大眾的喜愛。

潮州菜是在廣東菜中占有重要的位置。潮菜主要以 海味、河鮮和畜禽為原料，擅烹以蔬果為原料的素菜， 制作精炒，加工多樣。可分為炒、烹、炸、燜、燉、燒 、烤、焗、鹵、熏、扣、泡、滾、拌，刀工 講究，湯菜功夫尤深，其中以清燉、紅燒、湯泡最具特 色。

東江菜又稱客家菜，用料以肉類為主，原汁原味， 講求酥、軟、香、濃。注重火功，以燉、烤、煲、焗見稱，尤以砂鍋菜見長。做法上仍保留一些奇 巧的烹飪技藝，具有古代中原的風(fēng)貌。

廣州菜包括珠江三角洲和肇慶、韶關(guān)、湛江等地的名食在內(nèi)。地域最廣，用料龐雜，選料精細，技藝精良， 善于變化，風(fēng)味講究，清而不淡， 鮮而不俗，嫩而不生， 油而不膩。夏秋力求清淡， 冬春偏重濃郁，擅長小炒， 要求掌握火候和油溫恰到好處。 潮州菜潮州菜屬閩南系，潮州菜源于潮州，已有數(shù)千年的歷史。據(jù)史料記載，潮州菜可追溯到漢。盛唐之后，受中原烹飪技藝的影響，發(fā)展很快。唐代韓愈臨潮時，對潮菜美味贊嘆說：“……章舉馬甲柱，所以怪目呈。其余數(shù)十種，莫不可嘆”。至明末清初，潮州菜進入鼎盛時期，潮州城內(nèi)名店林立，名師輩出，名菜紛呈。近代，由于潮籍海外華僑的往來，潮州菜博采海內(nèi)外名食之精華，菜式更加豐富多彩，質(zhì)量精益求精。時至今日，潮州菜已經(jīng)發(fā)展成為獨具嶺南文化特色、馳名海內(nèi)外的我國名菜之一。潮州地處亞熱帶，南臨大海，海產(chǎn)豐富。潮州菜的最突出特點，是以烹制海鮮見長。對海鮮的烹調(diào)選料考究，制作精細，至于以醬碟佐料，達到新鮮美味，清而不淡， 鮮而不腥， 郁而不膩。如鴛鴦膏蟹、生菜龍蝦、紅燉魚翅、蠔烙、清燉烏耳鰻、清湯蟹丸等，是潮菜海鮮類的代表名作。其語言和習(xí)俗與閩南相近。 [編輯本段]◆八大菜系之川菜 四川菜簡稱川菜，是中國著名的八大菜系之一，歷史悠久，風(fēng)味獨特，馳名中外。

隨著生產(chǎn)的發(fā)展和經(jīng)濟的繁榮，川菜在原有的基礎(chǔ)上，吸收南北菜肴之長及官、商家宴菜品的優(yōu)點，形成了北菜川烹、南菜川味的特點，享有“食在中國，味在 四川”的美譽。

川菜講究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、廣、厚著稱。川菜口味的組成，主要有“麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香”7種味道，巧妙搭配，靈活 多變，創(chuàng)制出麻辣、酸辣、紅油、白油等幾十種各具特 色的復(fù)合味，味別之多，調(diào)制之妙，堪稱中外菜肴之首， 從而贏得了“一菜一格，百菜百味”的稱譽。

川菜在烹調(diào)方法上，善于根據(jù)原料、氣候和食者的要求，具體掌握，靈活運用。38種川菜烹調(diào)方法中，現(xiàn)在流行的仍有炒、煎、炸、燒、腌、鹵、煸、泡等3 0多種。在烹調(diào)方法中，特別以小煎小炒、干燒干煸見 長。川菜與四川風(fēng)景名勝一樣聞名于世，揚名天下。

川菜系也是一個歷史悠久的菜系，其發(fā)源地是古代的巴國和蜀國。據(jù)《華陽國志》記載，巴國“土植五谷，牲具六畜” 川菜之代表菜“宮爆雞丁”，并出產(chǎn)魚鹽和茶蜜；蜀國則“山林澤魚，園囿瓜果，四代節(jié)熟，靡不有焉”。當時巴國和蜀國的調(diào)味品已有鹵水、巖鹽、川椒、“陽樸之姜”。在戰(zhàn)國時期墓地出土文物中，已有各種青銅器和陶器食具，川菜的萌芽可見一斑。川菜的形成大致在秦始皇統(tǒng)一到三國鼎立之間?，F(xiàn)代川菜主要誕生于清朝，與元代之前的川菜有較大的出入。 現(xiàn)代川菜的定型時期大約從1906年到1937年，即從清末新政時期開始，到抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)前夕。改革開放后，一大批川渝飲食企業(yè)和創(chuàng)業(yè)先驅(qū)走出盆地，把川菜帶到了全國各地。豐富了我國的飲食產(chǎn)業(yè)，加深了人們對川菜的印象，擴大了川菜在全國的影響力。 [編輯本段]◆八大菜系之湘菜 湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成，由于湖南民豐物博，向稱魚米之鄉(xiāng)。湘江流域的菜以長沙、 湘菜之代表菜“冰糖湘蓮”衡陽、湘潭為中心，是湖南菜的主要代表。其制作精細，用料廣泛，品種繁多，其特色是油多、色濃，講究實惠。在品味上注重香酥、酸辣、軟嫩。湘西菜擅長香酸辣，具有濃郁的山鄉(xiāng)風(fēng)味。湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系，烹調(diào)技藝已有相當高的水平。

湖南菜以腴滑肥潤為主，多將辣椒當主菜食用，不僅有北方的咸，也有南方的甜，更有本地特色之辣與酸。香、嫩、清、脆是其特色，所用材料以新鮮、價廉物美為原則。

湖南菜特別講究原料的入味，技法多樣，有燒、炒、蒸、熏等方法，尤以“蒸”菜見長。最為精湛的是煨，原汁原味。且刀功精妙，形味兼美，菜肴千姿百態(tài)，變化無窮。

湖南菜的特殊料有豆豉、茶油、辣油、辣醬、花椒、茴香、桂皮等，使湖南菜增色不少。

湖南菜以辛辣著稱。特別值得一提的是湖南的辣椒。湖南人對辣椒“寵愛有加”，幾乎吃什么都放辣椒。湖南的辣椒也特別辣。 [編輯本段]◆八大菜系之閩菜 福建菜俗稱閩菜，以福州菜為代表，素以制作細巧、色調(diào)美觀、調(diào)味清鮮著稱。

福建菜以海鮮類為主，口味方面則咸、甜、酸、辣具備，咸的調(diào)味品有蝦醬、蝦油、豉油等；酸的有白醋、喬頭等；甜的有紅糖、冰糖等；辣的有胡椒、芥末等；香的有紅糖、五香粉、八角、桂皮等。福建菜對清湯的調(diào)制特別講究，一般都以油雞、火腿、蹄膀為用料。方法是先用小溫火將油雞、火腿、蹄膀等熬出湯汁，并過濾；另將生雞骨斬碎，加水和鹽調(diào)和，放入湯內(nèi)，繼續(xù)用小溫火邊燒邊攪勻（又稱吊湯），然后再過濾一次，便成為瑩潔鮮美的清湯，用來調(diào)制菜肴，對色、香、味均有幫助。

福建菜也有煎、炸、炻（如煮）、烤、燉、拌、醉、鹵、扒、糟、煨、扣、溜、炒、熏、燜、扛、腌、熗等，其中最具特色的是糟，有扛糟、熗糟、爆糟、炸糟之分。福建菜俗稱閩菜，以福州菜為代表，素以制作細巧、色調(diào)美觀、調(diào)味清鮮著稱。

福建菜以海鮮類為主，口味方面則咸、甜、酸、辣具備，咸的調(diào)味品有蝦醬、蝦油、豉油等；酸的有白醋、喬頭等；甜的有紅糖、冰糖等；辣的有胡椒、芥末等；香的有紅糖、五香粉、八角、桂皮等。福建菜對清湯的調(diào)制特別講究，一般都以油雞、火腿、蹄膀為用料。方法是先用小溫火將油雞、火腿、蹄膀等熬出湯汁，并過濾；另將生雞骨斬碎，加水和鹽調(diào)和，放入湯內(nèi)，繼續(xù)用小溫火邊燒邊攪勻（又稱吊湯），然后再過濾一次，便成為瑩潔鮮美的清湯，用來調(diào)制菜肴，對色、香、味均有幫助。

福建菜也有煎、炸、炻（如煮）、烤、燉、拌、醉、鹵、扒、糟、煨、扣、溜、炒、熏、燜、扛、腌、熗等，其中最具特色的是糟，有扛糟、熗糟、爆糟、炸糟之分。

閩菜系歷來以選料精細，刀工嚴謹，講究火候、調(diào)湯、佐料，和以味取勝而著稱。其烹飪技藝， 閩菜之代表菜“太極明蝦”有四個鮮明的特征，一是采用細致入微的片、切、剞等刀法，使不同質(zhì)地的原料，達到入味透徹的效果。故閩菜的刀工有“剞花如荔，切絲如發(fā)，片薄如紙”的美譽。如涼拌菜肴“蘿卜蜇”，將薄薄的海蜇皮，每張分別切成2～3片，復(fù)切成極細的絲，再與同樣粗細的蘿卜絲合并烹制，涼后拌上調(diào)料上桌。 [編輯本段]◆八大菜系之浙菜 浙江菜簡稱浙菜，是浙江地方風(fēng)味菜系。

浙江是江南的魚米之鄉(xiāng)。浙菜發(fā)展到現(xiàn)代，是精品迭出，日臻完善，自成一統(tǒng)，有“有佳肴美點三千種”之盛譽。歸納起來，浙菜有如下幾大特征：一是用料廣博，配伍嚴謹。主料注重時令和品種，配料、調(diào)料的選擇旨在突出主料、增益鮮香、去除腥膩；二是刀工精細，形狀別致；三是火候調(diào)味，最重適度；四是清鮮嫩爽，滋、味兼得；五是浙菜三支，風(fēng)韻各具。

浙江菜主要由杭州、寧波、紹興三支地方風(fēng)味菜組成，攜手聯(lián)袂，并駕齊驅(qū)。杭州素有“天堂”之稱。杭州菜制作精細，清秀雋美，擅長爆、炒、燴、炸等烹調(diào)技法，具清鮮、爽嫩、精致、醇和等特點。寧波地方廚師尤善制海鮮，技法以燉、烤、蒸著稱，口味鮮咸適度，菜品講究鮮嫩爽滑，注重本味，用魚干制品烹調(diào)菜肴更有獨到之處。紹興菜品香酥綿糯，湯濃味醇，富有水鄉(xiāng)古城之淳樸風(fēng)格。

南菜系以杭州、寧波、紹興三種地方風(fēng)味菜為代表，成名較早。浙菜系的歷史也相當悠久。京師人南 浙菜之代表菜“西湖醋魚”下開飯店，用北方的烹調(diào)方法將南方豐富的原料做得美味可口，“南料北烹”成為浙菜系一大特色。如過去南方人口味并不偏甜，北方人南下后，影響南方人口味，菜中也放糖了。汴京名菜“糖醋黃河鯉魚”到臨安后，以魚為原料，烹成浙江名菜“西湖醋魚”。 [編輯本段]◆八大菜系之蘇菜 蘇菜系即江蘇地方風(fēng)味菜。江蘇是名廚薈萃的地方。我國第一位典籍留名的職業(yè)廚師和第一座以廚師姓氏命名的城市均在這里。制作野雞羹供帝堯食用，被封為大彭國，亦即今天的徐州，故名彭鏗，又名彭祖。夏 蘇菜之代表菜“獅子頭”禹時代，“淮夷貢魚”，淮白魚直至明清均系貢品。“菜美之者，具區(qū)之菁”，商湯時期的太湖佳蔬韭菜花已登大雅之堂。春秋時齊國的易牙曾在徐州傳藝，由他創(chuàng)制的“魚腹藏羊肉”千古流傳，是為“鮮”字之本......

江蘇的歷代名廚造就了蘇菜風(fēng)格的傳統(tǒng)佳肴，而古有“帝王洲”之稱的南京、“天堂”美譽的蘇州及被史家嘆為“富甲天下”的揚州，則是名廚美饌的搖籃。江蘇菜系正是以這三方風(fēng)味為主匯合而成的。

概括起來，江蘇菜有如下幾個特點：一是選料嚴謹，制作精細，因材施藝，按時治肴；二是擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒等烹飪方法，且精于泥煨、叉烤；三是口味清鮮，咸甜得宜，濃而不膩，淡而不??；四是注重調(diào)湯，保持原汁。其中南京刀工細膩，火工純熟，菜肴滋味醇，兼有四方之美，適應(yīng)八方口味，尤以鮮香酥嫩取勝；蘇州菜口味趨甜，以烹制四季佳蔬、江河湖鮮見長；揚州菜史稱淮揚風(fēng)味，刀工精細，火候精微，色調(diào)清新，造型別致，突出主料，強調(diào)本味，清淡可口，適應(yīng)面寬，尤以擅長制湯而著稱。 [編輯本段]◆八大菜系之徽菜 徽菜是徽州菜的簡稱，皖南的徽州菜是徽菜系的主要代表，是中國八大菜系之一，起源于黃山麓下的歙縣，即古代的徽州。后因新安江畔的屯溪小鎮(zhèn)成為“祁紅”、“屯綠”等名茶和徽墨、歙硯等土特產(chǎn)品的集散中心，飲食業(yè)發(fā)達，徽菜的重點逐漸轉(zhuǎn)移到屯溪，在這里得到進一步發(fā)展。宋高宗曾問歙味于學(xué)士汪藻，汪藻舉 徽菜之代表菜“葫蘆鴨子”梅圣俞詩對答“雪天牛尾貍，沙地馬蹄鱉”。牛尾貍即果子貍，又名白額。徽菜系在烹調(diào)技藝上擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜較少，重油、重色、重火工。

安徽風(fēng)味，主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式組成，其中以皖南菜為代表。皖南菜源于古微州府，即今世界聞名的旅游勝地黃山腳下歙縣一帶；沿江菜系指合肥、蕪湖、安慶一帶的地方菜；而沿淮菜則由蚌埠、宿縣、阜陽等地方風(fēng)味構(gòu)成。三支徽菜各有千秋，豐富多彩。但歸納起來，它主要有四個方面的基本特征：

一是就地取材，以鮮制勝?；盏厥a(chǎn)山珍野味河鮮家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保證鮮活。二是善用火候，火功獨到。根據(jù)不同原料的質(zhì)地特點、成品菜的風(fēng)味要求，分別采用大火、中火、小火烹調(diào)。三是嫻于燒燉，濃淡相宜。除爆、炒、熘、炸、燴、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以燒、燉及熏、蒸菜品而聞名。四是注重天然，以食養(yǎng)身?；詹死^承了祖國醫(yī)食同源的傳統(tǒng)，講究食補，這是徽菜的一大特色

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