一、煙香白魚煙香白魚做法二

要制作一道煙香白魚，你需要準(zhǔn)備以下材料：一條約1500克的興凱湖大白魚，100克胡蘿卜絲、100克紅椒絲和50克蔥絲，還有200克油炸土豆絲和30克黃瓜片。調(diào)料方面，你需要準(zhǔn)備精鹽、味精、雞粉各5克，200克花雕酒，100克姜汁，100克白糖，100克大米以及50克干茶葉和色拉油各50克。

首先，將白魚宰殺后刮鱗，清理腹部并去除魚鰓。接著，將白魚清洗干凈，然后在魚身兩側(cè)均勻地打上間距1.5厘米、深度1厘米的十字花刀。將處理好的魚用精鹽、味精、雞粉、花雕酒和姜汁腌漬20分鐘，之后放入盤中，大火蒸8分鐘后取出。

在炒鍋中，倒入色拉油，加熱至七成熱，加入白糖、茶葉和大米，大火翻炒30分鐘，直到鍋中炒出煙霧。這時(shí)，將魚放入預(yù)先準(zhǔn)備的籠屜中，蓋上蓋子，讓魚在炒料冒出的煙中熏制10分鐘，以增添獨(dú)特的煙熏風(fēng)味。

最后，將熏好的白魚小心翼翼地放置在裝有胡蘿卜絲、紅椒絲、蔥絲、油炸土豆絲和黃瓜片的盤中，形成一道色彩豐富、香味四溢的煙香白魚。這道菜肴的制作過程既注重魚的口感，又利用煙熏技術(shù)提升其風(fēng)味，是一道值得嘗試的美食。

二、想不到茶葉還能炒著吃，和它一起炒，茶香濃郁，鮮味足，孩子愛吃

茶葉，很多人聽到這個(gè)名字，第一時(shí)間想到的就是喝茶。畢竟現(xiàn)在越來越多的人喜歡上喝茶，這不得不說我們潮州地區(qū)了，在我們潮州地區(qū)，喝茶簡直就是到了風(fēng)靡的境界。早上喝茶，下午喝茶，晚上還喝茶，幾乎是將茶水當(dāng)飲料喝。不管誰來家里坐，第一時(shí)間都要煮水泡茶，哪怕是去你家找你吵架，都要喝一杯再吵。在我們潮州地區(qū)，有這么一句話，看主人歡不歡迎你去他家做客，看他有沒有泡茶。

小丁就是在喝茶的環(huán)境下長大的，也練就了晚上喝再多茶也能回家倒頭就睡。當(dāng)然，茶葉除了可以泡水喝，還可以炒來吃的呢！用茶葉來炒菜，會將茶葉的清香味炒出來，并且融入到菜品之中，使炒出來的 美食 得到升華。今天給大家分享一道在家用茶葉制作的 美食 ，那就是茶葉跟鮮蝦一起炒著吃，不僅可以使炒出來大蝦有很好的口感，更重要的鮮味中帶著清香味，好吃又美味。接下來小丁就給小伙伴們分享這道茶葉炒大蝦的做法，感興趣的小伙伴們不妨跟著小丁一起來學(xué)習(xí)吧！

茶葉炒大蝦

原材料：

一把茶葉，一斤大蝦，一小勺食用鹽，適量的食用油，一點(diǎn)料酒

具體步驟：

第一步， 提前一個(gè)小時(shí)將茶葉沖泡幾次，使茶葉泡軟泡發(fā)，放在一旁晾曬。

第二步， 將買回來的鮮蝦，用清水沖洗幾次，緊接著用剪刀將蝦腳剪掉，去除蝦線，放在碗中，碗中放入一點(diǎn)料酒腌制一下。

第三步， 取出一個(gè)鍋，開小火將鍋燒干，緊接著將晾曬好的茶葉放入鍋中，用鏟子慢慢翻炒，去除多余的水分，炒至茶葉表面微微變干即可盛出來備用。

第四步， 往鍋中倒入適量的食用油，油溫六成熱，將炒好的茶葉重新倒入鍋中翻炒，將茶葉的香味給炒出來，炒一分鐘左右即可盛出來。

第五步， 從新往鍋中倒入適量的食用油，油溫六成熱，將處理的大蝦倒入鍋中翻炒，炒至大小變?yōu)榧t色即可。

第六步， 倒入焯好的茶葉，用鏟子將茶葉與大蝦充分融合在一起，使其互相入味。最后放入一湯勺食用鹽進(jìn)行調(diào)味即可出鍋食用。

小提示：

1，茶葉最好選用綠茶，這樣子炒出來的的外觀比較好看。

2，茶葉最好用喝過的，因?yàn)椴荒苤苯臃湃脲佒谐?，需要泡軟。為了不浪費(fèi)，最好的用喝過不用的，

3，在食用油炒茶葉之前，要先將茶葉炒干，這樣子炒出來的茶葉的清鮮味會更加的濃。

4，要是喜歡番茄醬也可以添加進(jìn)去調(diào)味。

5，這樣子炒出來的茶葉非常酥脆，可以直接與大蝦一起吃。

要是有喜歡吃 美食 的，想要學(xué)做 美食 的小伙伴，歡迎來關(guān)注小丁@小丁一菜的食譜日記 ，小丁在這里給小伙伴們分享一些制作 美食 的小技巧，還有分享如何挑選瓜果蔬菜以及肉類的小知識，歡迎小伙伴們多多轉(zhuǎn)發(fā)收藏小丁的文章，要是有什么不懂的可以在評論區(qū)評論，小丁會一一給你們解答的。

三、茶葉不僅能喝，還能做成美食？

茶葉不僅能喝，還能做成美食？

茶葉做成的四種經(jīng)典美食

1.茶葉蛋

材料：雞蛋6個(gè)、紅茶葉5-10克、醬油3-4TBS、鹽1TSP、八角1個(gè)、生姜半個(gè)、花椒少許、桂皮1根或肉桂粉半勺、橘皮1-2片、香葉2片、糖半勺。

做法：①將雞蛋放入涼水中煮至水開以后兩分鐘取出，放置涼水中。

②用勺子背部輕輕敲破雞蛋外殼。

③鍋里再次加入400ML涼水，將準(zhǔn)備好的調(diào)料放進(jìn)水里攪拌均坦絕勻，大火煮開，放入雞蛋轉(zhuǎn)讓含姿小火煮，煮1-2小時(shí)，注意通風(fēng)。

④關(guān)火，即可開吃，如果想充分入味可以浸泡一夜后再吃。

口感：各種調(diào)料加入紅茶與雞蛋一起煮，紅茶味道醇厚，激發(fā)出的茶葉味道香濃。沒有綠茶的澀味，而且紅棕色的湯水也更鮮亮。

2.龍井蝦仁

材料：新鮮活河蝦1千克，龍井新茶1克或鮮茶葉（一芽兩葉）5克，雞蛋1個(gè)，味精2.5克，紹酒15克，精鹽3克，濕淀粉40克，熟豬油1000克。

做法：①蝦去殼，將蝦肉反復(fù)清洗至雪白，放入碗內(nèi)。

②加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有黏性時(shí)，放入干淀粉拌和上漿，靜置1小時(shí)。

③用50ML沸水沖泡龍井茶，1分鐘后，棄茶湯30ML，茶葉及剩汁待用。鮮葉大致如此。

④開中火，鍋熱后倒入豬油至四成熟，倒入蝦仁，迅速用筷子劃散。

⑤炒鍋內(nèi)留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，并迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，顛炒幾下，即可出鍋裝盤。

口感：將茶飲與蝦仁融合，整體清新軟嫩，蝦仁玉白，鮮嫩，芽葉清香，色澤雅麗，蝦中有茶香，茶中有蝦鮮。

3.綠茶佛餅

材料：面粉500克，糖漿200克，色拉油（只為材料用量，油炸用量個(gè)人掌握）150克，芋泥或鳳梨陷（充填餡料，依個(gè)人口味）適量，綠茶粉50克，芝麻適量，水適量。

做法：①將雞蛋打在碗內(nèi)，加入植物牛油、砂糖打溶。

②加入綠茶粉攪拌均勻后篩入自發(fā)粉搓成面團(tuán)狀。

③取一小團(tuán)面團(tuán)，用搟面棍搟成約5毫米厚度。

④用餅?zāi)Ｔ谏厦姘闯龈鞣N圖案。

⑤烤盤上抹少量花生油，將小餅放在烤盤中。

⑥烤盤放入烤箱中165度烤15分鐘即可。炒幾下，即可出鍋裝盤。

口感：酥酥脆脆，帶有綠茶的清新以及芝麻的香味，是一款不錯(cuò)的小吃。

4.茶香豆腐

材料：北豆腐1塊，茶水和茶葉（鐵觀音），毛豆仁1小碗，蔥和蒜碎老蠢；食用油，白糖3克，鹽適量，生抽＋老抽各1勺，郫縣豆瓣醬1/2勺，香油。

做法：①蔥蒜切碎、毛豆去外皮。浸泡過的茶葉撈出粗切，茶水待用；

②將北豆腐放入水中煮1分鐘，撈出瀝水，晾涼后切成小塊，放入加了鹽的熱油中，煎至兩面金黃，最后撈出瀝油；

③鍋中留底油，放入一半蔥蒜。加入豆瓣醬混合煸炒，加入毛豆仁，混入茶葉碎和豆腐塊，大火翻炒；

④淋入生抽和老抽各1勺，加入茶葉水沒過豆腐塊，轉(zhuǎn)中小火燜燒入味，再轉(zhuǎn)大火，收汁，撒適量鹽和幾滴香油，加入剩余的蔥碎，混合均勻，即可盛盤。

口感：浸滿香汁的豆腐塊咸辣適口，茶香和豆香渾然天成，可以復(fù)制的味道，地道的素味下飯菜。