茶熏香雞如何做，色香味俱全，比外面賣的好吃呢？
茶熏香雞如何做，色香味俱全，比外面賣的好吃呢？
茶熏香雞如何做，色香味俱全，比外面賣的好吃呢？
那就要看食材及菜式來定，如想將食材熏熟兼帶與眾不同香味，就需要采用熱熏法，做法是以高熱將食材熏熟，尤其適用生食或需要將食材一部分熏熟的菜譜。對(duì)于冷熏，傳統(tǒng)式是要提升食材的保質(zhì)期，一般會(huì)將食材以不超過攝氏度25多度超低溫持續(xù)多日熏烤，在不破壞食材蛋白的情形下加上香薰，如煙熏三文魚。
而用于作煙薰的熏料多為木料為主導(dǎo)，如櫻花木、蘋果木、核桃木等（還可以木料替代），但家庭用自然無法叫來這種木料及爐灶，反倒常見茶葉、米等來熏烤，現(xiàn)如今日教整的茶熏雞，就拿上茶葉（烏龍茶或綠茶葉均可，貪方便的話能直接拆卸茶包取下茶葉）、良姜、大米（或黑米甚至飯）、糖（白砂糖或老紅糖均可）。
對(duì)于家用版茶熏雞的熏，通常是著色上味，因此雞務(wù)必事先煮熟。熏烤的美食帶有一種特殊口味，除開提升食材的美味，也可以延長(zhǎng)保存期。紅砂糖再加上綠茶加溫，焦糖香及茶，香勻稱粘在全雞表層，色澤金黃并且肉質(zhì)細(xì)嫩。
食材：帶骨大雞腿2只腌制料：紹酒2大匙、鹽2小匙、青澀1支、姜2片熏料：小麥面粉1大匙、糖1大匙、茶葉1大匙別的：生抽約2小匙
第一步
將雞腿稍清洗一下，以廚房吸油紙拭干倒進(jìn)紹酒，輕按雞腿讓味兒非常容易滲透到，每支雞腿各1小匙塩，勻稱擦抹，青澀、生姜片鋪于底端及頂層蓋緊保鮮袋，放冰箱冷藏腌20分鐘左右；
第二步
以電鍋將在瓦斯?fàn)t上蒸制均可在外面鍋加約2米杯水，蓋上鍋蓋，按住電源開關(guān)，等水滾以后，放進(jìn)雞腿，蒸制約15min，然后燜約20min，在雞腿最粗厚位置，插進(jìn)溫度表，若環(huán)境溫度有做到攝氏度74度，表明爛熟就行了若手頭并沒有溫度表，還可用竹簽子插進(jìn)雞腿最粗厚地區(qū)，假如排出料汁是清亮沒有鮮血，就行了。
第三步
蒸熟雞腿的湯底是美味可口的精華，保存下去煮面條或炒菜時(shí)都特別好用，提前準(zhǔn)備煙薰取一炒菜鍋，但是不能不是沾鍋，因?yàn)閾?dān)心持續(xù)高溫會(huì)釋放對(duì)健康影響很大化學(xué)物質(zhì)鍋中鋪平錫箔紙，將熏料的面粉、糖、茶葉放進(jìn)這里沒有尤其規(guī)定使用什么茶葉，但是盡量選享有茶味的茶葉，才可以熏出十足香味，以生抽分別是雞腿裹上一層很薄的醬色。
第四步
在熏料上置放一個(gè)蒸格，將雞腿放入蓋上鍋蓋，以中火熏約15分鐘還記得一定會(huì)開油煙機(jī)，才不至于煙熏味充溢全部餐廳廚房，15分鐘，開啟蓋子哇～色調(diào)很美、好誘惑哦，一口咬下，余味無窮～肯定不遜色于外邊名品店！雞脯肉汁多不柴火，熏過的茶味在口中逃竄??確實(shí)太幸福了。
1、將雞腿稍沖洗一下，以廚房紙巾拭干倒入紹興酒，按壓雞腿讓味道容易滲入，每只雞腿各1小匙塩，均勻涂抹，青蔥、姜片鋪于底部及上層蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏腌20分鐘；
2、以電鍋或在瓦斯?fàn)t上蒸煮皆可在外鍋加約2米杯的水，蓋上鍋蓋，按下開關(guān)，等水滾之后，放入雞腿，蒸煮約15分鐘，然后再燜約20分鐘，在雞腿最厚的部位，插入溫度計(jì)，若溫度有達(dá)到攝氏74度，表示熟透可以了若手邊沒有溫度計(jì)，也可用竹簽插入雞腿最厚的地方，如果流出湯汁是清澈不帶血水，就可以了。
3、蒸好雞腿的湯汁是美味的精華，保留起來煮面或炒菜時(shí)都很好用，準(zhǔn)備煙熏取一炒鍋，但不能是不沾鍋，因?yàn)閾?dān)心高溫會(huì)釋出對(duì)健康有影響的物質(zhì)鍋內(nèi)鋪上鋁箔紙，將熏料的面粉、糖、茶葉放入這里沒有特別要求使用什么茶葉，但還是盡量選擇保有茶香的茶葉，才能熏出十足香氣，以醬油分別為雞腿裹上一層薄薄的醬色。
4、在熏料上放置一個(gè)蒸架，將雞腿放上蓋上鍋蓋，以中火熏約15分鐘左右記得一定要開抽油煙機(jī)，才不至于煙熏味充斥整個(gè)廚房，15分鐘后即可完成。
制作技巧就是可以先用茶葉進(jìn)行腌制，讓茶葉進(jìn)入雞肉的當(dāng)中，這樣茶葉的香味就能夠更加香濃一些，能夠讓雞肉吃起來有一股茶香味。
最后清洗干凈加調(diào)料燉熟 ，鍋里放茶葉和糖 ，燉好的雞放在上面熏至上色。
茶葉蛋的做法大全
茶葉蛋，這款美食是我們中國(guó)特有的一種傳統(tǒng)食品，相信許多人都非常喜歡。茶葉蛋不僅可以當(dāng)做零食，也可以當(dāng)作早餐和下午茶的食品，口味鮮美。茶葉和雞蛋的香氣相互融合，吃起來口感也非常棒。今天，阿拉丁將為大家介紹幾種簡(jiǎn)單易學(xué)的茶葉蛋的做法，讓大家輕輕松松掌握制作的技巧。
第一種做法：茶葉蛋
材料：
1、雞蛋10個(gè)
2、茶葉適量
3、老抽適量
4、生抽適量
5、八角、桂皮、花椒適量
6、鹽適量
步驟：
1、將雞蛋洗凈，加入鍋中，加入足夠的水，鍋蓋蓋上，煮沸后再煮15分鐘。
2、將雞蛋撈出后，然后用勺子輕輕拍碎雞蛋的表面。
3、接下來，在鍋中加入足夠的水，加入茶葉、老抽、生抽、八角、桂皮、花椒、鹽，將調(diào)料煮沸。
4、將雞蛋放入調(diào)料中，再將煮過的雞蛋打幾個(gè)摔碎表面的小口，讓味料能夠滲透進(jìn)蛋中。
5、將茶葉蛋放入保溫飯盒中，蓋上蓋子，保溫5小時(shí)。畢竟茶葉蛋的味道需要時(shí)間來慢慢浸泡，這樣會(huì)更入味。
6、將茶葉蛋取出，放在盤中即可。
7、享用美味茶葉蛋。
第二種做法：確認(rèn)特色茶葉蛋
材料：
1、雞蛋20個(gè)
2、茶葉適量
3、醬油適量
4、紅茶葉適量
5、笑臉果汁適量
6、草果適量
步驟：
1、將雞蛋放入鍋中，加水煮開。
2、再將雞蛋擺入鍋中，倒入適量的醬油，放入茶葉和草果，用小火煮半個(gè)小時(shí)。
3、加入紅茶葉，煮煮至雞蛋滋芳，撒上笑臉果汁，細(xì)心把紅茶葉和草果撈出來。
4、將茶葉蛋取出，放在盤中即可。如果你喜歡更辣的話，還可以加點(diǎn)紅油把茶葉蛋涂上，口感更佳。
第三種做法：迷人的五香茶葉蛋
材料：
1、雞蛋6個(gè)
2、茶葉適量
3、鹽適量
4、雞精適量
5、五香粉適量
6、老抽適量
7、生抽適量
8、桂皮適量
9、花椒適量
步驟：
1、將雞蛋放入鍋中，加水，放入足量的鹽和雞精煮開。
2、用筷子輕輕敲打蛋殼，讓飲料滲入蛋里。
3、將雞蛋撈出后晾干，放入碗中，倒入生抽和老抽，撒上五香粉、桂皮和花椒。
4、最后加入茶葉，放入熱水煮半小時(shí)。
5、最后再調(diào)整味道，加入少量鹽和雞精，煮煮5分鐘即可。
6、將茶葉蛋取出，放在盤中即可。
第四種做法：香醇椰汁茶葉蛋
材料：
1、雞蛋適量
2、茶葉適量
3、姜片適量
4、椰汁適量
5、鹽適量
步驟：
1、將雞蛋放入鍋中，加水煮開，撇去浮沫，放入茶葉和姜片，煮煮半小時(shí)。
2、將煮好的茶葉蛋撈出后晾干，放入碗中，倒入椰汁和適量的鹽。
3、將調(diào)理好的茶葉蛋放入烤箱中，用180℃烤5分鐘即可。
4、香醇椰汁茶葉蛋完成啦，熱乎乎的趁熱吃吧！
第五種做法：紅酒茶葉蛋
材料：
1、雞蛋10個(gè)
2、紅酒適量
3、黑茶葉適量
4、鹽適量
步驟：
1、將雞蛋放入鍋中煮沸，再將被割口的雞蛋放入黑茶葉中，煮半小時(shí)。
2、再將焯過水的雞蛋放到鍋中，加入紅酒和適量的鹽，燒開5分鐘即可。
3、將茶葉蛋取出，放在盤中即可。
小貼士：如果你喜歡醇厚的味道，可以在做茶葉蛋時(shí)，加點(diǎn)黑胡椒和其他香料，這樣會(huì)增加茶葉蛋的香味。
結(jié)語：
以上阿拉丁為大家介紹的五種茶葉蛋的做法各有不同，但都很容易學(xué)習(xí)，食材也都很容易找到。無論是下午茶，還是快樂時(shí)光，茶葉蛋都是非常適合的美食。希望大家可以學(xué)會(huì)制作茶葉蛋，享受美妙的味道。
