一、茶葉蛋的制作方法與配方

茶葉蛋是一種香味濃郁、色香味俱佳的美食，它是利用茶葉、香料和雞蛋等原料煮制而成，制作方法如下：

材料：

雞蛋10個、茶葉3克、大料、花椒、桂皮、鹽、醬油、水適量。

步驟：

1.雞蛋煮熟后，用勺子輕輕敲打一下，把雞蛋殼打開。

2.煮茶葉湯：將一鍋水燒沸，放進茶葉、大料、花椒、桂皮等香料，加鹽和醬油調(diào)味，然后將雞蛋放入茶葉湯浸泡，大火煮開。

3.煮茶葉蛋：待湯水煮開后，轉(zhuǎn)小火，加蓋慢燉20-30分鐘左右，讓茶葉湯滲透到雞蛋內(nèi)部。

4.關(guān)火后，等茶葉蛋湯完全冷卻后，放入冰箱中冰鎮(zhèn)1個小時即可食用。

茶葉蛋的味道香濃十足，口感軟糯，是一種營養(yǎng)美味的小吃，可以作為下午茶或休閑零食。

二、茶葉蛋好吃有秘訣，按照步驟做，個個香濃入味殼易剝，比買的強

記得小時候不愛吃雞蛋，特別是白煮的雞蛋，勉強能吃下點蛋白，蛋黃在我眼里是“恐怖的存在，又腥又干又無味 ，絕對是不吃的。直到接觸到“茶葉蛋”這么個存在，才忽然變得和雞蛋親密起來，吃著吃著，便慢慢接受了雞蛋的味道，竟什么樣的雞蛋都愛吃了。

不過，最愛的還是茶葉蛋的這抹獨特的茶香混合五香、醬香的濃郁味道，怎么吃都是吃不膩的。早年間，都是外頭買著吃，自從自己喜歡上制作 美食 后，嘴也變得挑剔起來，開始嫌棄買的味道，有的不夠入味，有的不新鮮，有的連皮都很難扒拉，怎么都比不上自己做的強。

茶葉蛋制作看似簡單，也是有秘訣的，這也正是同樣都是茶葉蛋，卻存在味道差距的原因所在。 不管是茶葉的選擇、下鍋的時機，以及怎么樣讓雞蛋易剝不粘殼，色澤漂亮更入味都是有講究的，哪怕是雞蛋的清洗，也有小竅門呢。

把簡單的東西做好來，其實是最不容易的。話不多說，下面，咱們就一起來分享一下這個茶葉蛋的做法，按照步驟做，保管個個香濃入味，殼易剝，比買的強。

——【五香茶葉蛋】——

【食材】：雞蛋，紅茶，八角，小茴香，香葉，花椒，桂皮，生抽，老抽，冰糖。

【操作步驟】：

一、清洗雞蛋。

洗雞蛋不宜用冷水 ，冷水會導(dǎo)致雞蛋靠外殼部分收縮，內(nèi)部形成真空區(qū)域造成內(nèi)外壓差，反而更容易讓外殼上的細菌進入雞蛋內(nèi)部， 最好是用40-45度左右的溫水，加少許鹽化開，輕輕擦洗。

二、煮雞蛋

清洗干凈的雞蛋放入鍋中，加入適量的水，一勺鹽，水燒開后轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘即可。

（加鹽本身有殺菌的作用，而且蛋殼也不容易煮破。）

三、備料

煮雞蛋的同時，我們準(zhǔn)備好五香料以及茶葉。

（煮茶葉蛋最好選用紅茶，紅茶香濃甘甜，煮出來的茶葉蛋色澤也更好看，且紅茶是發(fā)酵茶，性溫，不傷胃。如果用綠茶煮，會有少許苦澀的味道，色澤也不及紅茶來得好，而且綠茶性寒，對胃的刺激也比較大。）

四、過涼

把煮好的雞蛋撈出過下涼水。

（過涼的目的是讓蛋膜遇冷收縮，形成一定的空隙，從而使雞蛋殼變得很容易剝。）

五、敲擊裂紋

把過涼的雞蛋挨個敲出裂紋，可以徒手敲擊，數(shù)量多的話也可以把雞蛋全部放在一個密封的容器里晃動容器互相撞擊。裂紋敲多一些，細碎些，更容易入味。

六、煮香料

在敲雞蛋的同時，鍋里燒一鍋水，先把五香料下鍋燒開再煮5分鐘，充分煮出香味。

七、燜煮入味

把雞蛋放入砂鍋，倒入煮開的五香汁，此時再下入茶葉，鹽，生抽，老抽以及少許冰糖。大火煮開，蓋上砂鍋蓋繼續(xù)煮15分鐘，關(guān)火。燜鍋里不用取出，浸泡過夜至雞蛋充分入味。

（注意：茶葉不宜用鐵鍋煮，因為茶葉里含鞣酸，和鐵離子反應(yīng)會產(chǎn)生黑色的鞣酸鐵。）

按照以上7個步驟，一步步來，保你做的茶葉蛋個個濃香入味，殼易剝。吃過自己做的，你也會嫌棄買的茶葉蛋啦~！不信，你就試試？

三、茶葉蛋的制作過程作文

茶葉蛋是一種非常受歡迎的美食，不僅口感香醇，而且營養(yǎng)豐富。下面，讓我來介紹一下茶葉蛋的制作過程。

首先，我們需要準(zhǔn)備好材料。主要的材料包括鮮雞蛋、茶葉、八角、桂皮、花椒、鹽、醬油和水。為了制作茶葉蛋，我們還需要準(zhǔn)備一個大碗和一個鍋。

取適量的茶葉和其他香料（八角、桂皮、花椒）放入大碗中。然后加入適量的鹽，根據(jù)個人口味添加適量的醬油，再加入適量的水。將所有的材料充分混合均勻，制成鹵水。

接著，將鮮雞蛋輕輕敲碎，但不要讓蛋殼破裂。然后將敲碎的雞蛋放入鹵水中，使每個蛋都完全浸泡在鹵水中。我們可以用筷子或勺子輕輕攪拌一下，讓鹵汁更好地滲透到雞蛋中。用透明的保鮮膜將大碗蓋住，讓鹵水充分滲透入蛋中。

最后，將大碗放入鍋中，加入足夠的水，水位應(yīng)該至少要覆蓋鹵水。然后蓋上鍋蓋，開火煮沸。等水沸騰后，再轉(zhuǎn)小火慢慢煮，持續(xù)大約30分鐘左右。煮好后，可以關(guān)火，讓茶葉蛋在鹵水中浸泡一段時間，使汁味更香更入味。

最后，將茶葉蛋拿出來，去殼，切成小塊，慢慢品嘗，就可以感受到香氣四溢、富有營養(yǎng)的美食啦！

總之，茶葉蛋的制作過程雖然比較繁瑣，但只要我們嚴(yán)格按照步驟操作，就能制作出入味的美食。讓我們一起享受茶葉蛋的美味吧！