將黃豆提前浸泡過(guò)夜。

石斛洗干凈放入碗中。

苦瓜洗凈去除瓜瓤，切塊。

豬瘦肉也要洗凈切成小塊。

新鮮的鮑魚取出來(lái)處理干凈。去除內(nèi)臟，刷干凈表面的黑色雜質(zhì)。

這道湯將就的是清補(bǔ)，所以我們用燉盅隔水的方式來(lái)燉。下燉鍋之前，先將生姜、鮑魚、豬肉、黃豆和石斛一起放入燉盅。

加入礦泉水至八分滿。

蓋上兩層蓋子，在燉鍋中加入水，放入燉盅。注意水不要放太多，沒(méi)過(guò)燉盅三分之一的位置就可以了。

開(kāi)大火，將水煮沸，調(diào)小火，燉上一個(gè)半小時(shí)，然后放入苦瓜。

放入苦瓜后，繼續(xù)燉一個(gè)半小時(shí)，就可以關(guān)火了。稍微加一點(diǎn)鹽，就可以享用了。