取新鮮的五花肉洗凈備用。

然后把五花肉切成小塊備用。

把五花肉小塊隨涼水一起下鍋，焯一遍水撈出洗凈后備用。

所以開小火把冰糖放入鍋中熬至溶化，火候控制好，熬糊了會影響口感的。

然后把肉塊倒入鍋中進行翻炒，翻炒過程中調入適量的料酒去腥。

待炒至姜黃色時加入適量的水(已淹沒肉塊為限)，放入適量的八角和五香。

取一只小碗，往碗中加入適量老抽，米醋，蠔油調成醬汁攪拌均勻倒入鍋中。

最后待肉塊熬成醬紅色，湯汁所剩不多了，關火調入味精出鍋即可。