把家雞（如果沒(méi)有家雞可用飼料雞代替哦）宰殺，丟掉內(nèi)臟，把生姜蒜剁碎，塞到雞的肚子里，用調(diào)制好的調(diào)料均與涂抹在雞的表面，雞腳，雞頭統(tǒng)統(tǒng)塞到雞肚子里面去哦，腌制1-2個(gè)小時(shí)，芭蕉葉或荷葉用清水煮開(kāi)，晾著備用，接下來(lái)就是挖窯啦！

挖土也是很講究哦，泥一定要干凈，不能用淤泥，挖來(lái)大的土塊，堆在一起，一般來(lái)說(shuō)，搭窯要花費(fèi)半個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間哦，在搭窯的地方，根據(jù)窯的大小，挖一個(gè)3-10厘米深的坑（有利于窯保持高溫，使雞能快速窯熟），然后一層層往上搭成一個(gè)金字塔形封頂?shù)母G，然后就是燒窯的步驟啦。

燒窯可是一個(gè)重要的步驟哦，不過(guò)也不是什么高難度呢，就是要把窯的泥土都燒成里面的透著紅，外面也微微透著紅就可以啦，一定要燒紅哦，要不然雞可能會(huì)熟不了呢。

燒窯的同時(shí)，用芭蕉葉或荷葉把腌制好的雞裹起來(lái)，一定要一層一層裹嚴(yán)實(shí)哦，然后再裹上錫箔紙，小伙伴們可以多裹幾層哦，最后用繩子綁起來(lái)就可以啦！

窯燒好后，燒窯剩余的木材就可以掏出來(lái)啦，把包裹好的雞小心的放在窯的中間！接著是最最重要的一步——打窯！用大木棍，把窯頂敲碎，再一點(diǎn)一點(diǎn)把所有的泥土都敲碎，千萬(wàn)要敲碎哦，這養(yǎng)才能把雞包裹在泥土的高溫中呢，敲好之后，用一層沒(méi)有燒過(guò)的泥蓋住窯，給窯形成一個(gè)類似高壓鍋的環(huán)境。

差不多1個(gè)小時(shí)就可以挖窯了，小伙伴們可以盡情享受自己的美味啦！