將春筍切去老根，剝皮洗凈。

然后再切段，嫩頭可以略長一點，比較老的要切短點。

將春筍入開水，汆燙煮開，撈出后瀝水備用。

冷鍋起油，鍋內多放點油。

然后下春筍煸炒，到筍表面的水分基本炒干。

加生抽、老抽、砂糖，再兌少許清水。

大火燒開后，小火燉煮。

記得給春筍翻翻身，上色均勻一點。

收干汁水后，出鍋，撒少量蔥花點綴。