將雞蛋磕至碗中，注意不要用力過度，防止將雞蛋磕散。然后將蛋清蛋黃分離，切記分離出來的蛋清中不能摻雜一點蛋黃。

用打蛋機將蛋清慢速打發(fā)至出沫后，分別加入鹽、糖、檸檬汁，即可將打蛋機轉(zhuǎn)至高速，其中糖在打發(fā)過程中分三次加入，只需將蛋清打發(fā)至能豎起尖角或能立起筷子即可。

蛋清打發(fā)完成后就成了奶油狀的蛋白，打發(fā)好的蛋白可以有烤和蒸兩種煮熟方式。先介紹烤的相關(guān)操作方法，這里介紹兩種。第一種是烤成云朵蛋，首先在烤盤上抹上一些油，然后將打發(fā)好的蛋白在烤盤上淋成一個圈，并在中間留出空白區(qū)域，然后將蛋黃放在空白區(qū)域內(nèi)，即可開火烤了，烤好之后就是一個云朵蛋的形狀了。搭配面包食用更加好吃哦，也可以適量地撒一些香辛料增加味道，提升口感。

接下來介紹第二種烤制的方法，將其做成蛋白糖。首先可以將打發(fā)好的蛋白加入一些色素并調(diào)和均勻后，放入裱花袋里，擠成一顆顆差不多大小的糖狀物放在烤盤上。在烤之前先將烤箱預(yù)熱，切記溫度不要太高，容易導(dǎo)致蛋白融化掉。烤好之后的蛋白糖不僅賣相可愛，而且味道又甜又酥脆，非常值得嘗試做一下呢。

還有一種用蒸的方式使蛋白變熟。這個方式做出來的效果也是云朵蛋，不過和前面那個云朵蛋的不同之處在于味道，蒸出來的云朵蛋可以不用搭配面包也會非常好吃哦！

以上就是相關(guān)介紹的具體內(nèi)容了，最后要提到的一個注意事項就是，由于蛋白非常容易泄氣，所以打發(fā)好的蛋白必須即可煮熟，否則就做不出相應(yīng)的食物了。