首先第一步是要用煮熟的米飯，注意一定是要煮熟的。米飯可以是今天的也可以是昨天吃剩下的，準(zhǔn)備好米飯之后，在米飯中加入少量的花椒粉和食用鹽，加入后攪拌均勻。

接著我們拿出準(zhǔn)備好的蔥花，切成小段，切好之后放在米飯中，攪拌均勻。

然后我們拿出一個(gè)保鮮袋，把我們剛剛混合好的米飯放在保鮮袋中，然后準(zhǔn)備好少量的面粉和淀粉，放入米飯中，接著加入少量水，加入之后開始揉米飯，將米飯揉成一團(tuán)就可以了。

揉好米飯之后，將米飯放在桌子上，拿出我們的搟面杖，用搟面杖將米飯團(tuán)搟成薄餅狀就可以了。

接下來我們要做的就是拿出剛剛搟好的米飯，將保鮮袋的一邊撕開，米飯就出來了，撕開之后我們?cè)賮砬忻罪?，將米飯切成一個(gè)個(gè)小正方形就可以了，這樣鍋巴的形狀就做好了。

最后一步，也是最關(guān)鍵的一步，就是我們要來炸鍋巴了，將適量油放入鍋中，等待油燒熱之后，將我們剛剛切好的米飯放入鍋中炸，我們要炸到什么程度呢，我們只需要炸到鍋巴呈金黃色就可以了，炸好后就撈出鍋巴放在碗中，這樣我們的鍋巴就做好了，你就可以品嘗到美味的鍋巴了。

這里需要注意的是炸鍋巴的油的溫度，油溫不能太高也不能太低，太高的話會(huì)把鍋巴炸焦，太低的話炸出的鍋巴不脆不好吃，而且還會(huì)十分油膩。