??做芝士蛋糕的幾點注意事項
1、 用中速攪拌直至材料均勻光滑，如果用高速或者攪拌過頭可能引起開裂;
2、 芝士蛋糕一般用低溫烘烤，150-160度。烘烤時烤盤中倒一杯水，放下層，蛋糕模放烤架上，擱在烤盤上方;
3、 剛開始烘焙的30分鐘內(nèi)不要打開烤箱，這樣可能會使蛋糕回縮或開裂;
4、 除非有特別說明，芝士蛋糕烤完后不要拿出來，烤箱門半開，放在烤箱內(nèi)約1小時;
5、 芝士蛋糕烘烤時以及放涼時都不要震動以免塌陷;
6、 芝士蛋糕烤完后會有些回縮，如果回縮很厲害，可能是烘烤時溫度太高;
芝士蛋糕烤好時中間差不多凝固了，如果輕搖會有些顫動，食用前要徹底涼透，最好在冰箱里放8小時以上或者過夜。
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用電飯煲烘烤注意事項:
蓋上蓋子，按電飯鍋“煮飯”按鈕，約5分鐘左右就跳到保溫了，再按一次煮飯，幾分鐘后又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進(jìn)去，并且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。
??拿出鍋，翻轉(zhuǎn)，蛋糕就可以弄下來，底部應(yīng)該有點深黃色的。