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根據(jù)相關(guān)資料顯示：

“19世紀(jì)初，茶葉的成分逐漸明確。經(jīng)過(guò)現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定，茶葉中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)450多種，無(wú)機(jī)礦物元素達(dá)40多種。

茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無(wú)機(jī)礦物元素含有許多營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分。有機(jī)化學(xué)成分主要有：茶多酚類(lèi)、植物堿、蛋白質(zhì)、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類(lèi)、酶類(lèi)、色素等。”

下面我們?cè)敿?xì)的介紹一下：

一，茶多酚

茶多酚俗稱(chēng)"茶單寧"，是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。

在茶湯中可與咖啡因結(jié)合而緩和咖啡因?qū)θ梭w的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓

上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過(guò)敏等功效。

二，咖啡因

咖啡因帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。

紅茶茶湯中，與多無(wú)酚類(lèi)結(jié)合成為復(fù)合物；茶湯冷后形成乳化現(xiàn)象。

茶中特有的兒茶素類(lèi)及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續(xù)，故喝茶可使長(zhǎng)途開(kāi)車(chē)的人保持頭腦清醒及較有耐力。

三，氨基酸

茶葉中的氨基酸含量一般占茶葉干物質(zhì)的1-4%。茶葉中氨基酸極易溶于水，且具有鮮甜味，相似味精的鮮爽味。

其間，茶葉中的茶氨酸是茶樹(shù)特有的氨基酸，一般植物中稀有，也是茶樹(shù)中的特征性物質(zhì)。茶氨酸可以提供機(jī)體的免疫力，抵擋病毒侵襲；可以起到鎮(zhèn)定作用、抗焦慮、抗抑郁；還能增強(qiáng)肝臟排毒的功用。

四，糖類(lèi)物質(zhì)

茶鮮葉中的糖類(lèi)物質(zhì)，包括單糖、寡糖、多糖及少量其他糖類(lèi)。單糖和雙糖是構(gòu)成茶葉中可溶性糖的主要成分。茶葉中的多糖類(lèi)物質(zhì)主要包括纖維素、半纖維素、淀粉和果膠等。 對(duì)茶的苦、澀有必定的掩蓋和協(xié)調(diào)作用，這部分含量越高，茶葉滋味越甘醇而不苦澀。

酸可以提供機(jī)體的免疫力，抵擋病毒侵襲；可以起到鎮(zhèn)定作用、抗焦慮、抗抑郁；還能增強(qiáng)肝臟排毒的功用。

五，礦物質(zhì)

茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。茶湯中陽(yáng)離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品，可幫助體液維持堿性，保持健康?！　?/p>

1、鉀：促進(jìn)血鈉排除。血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血壓。　　

2、氟：具有防止蛀牙的功效。　　

3、錳：具有抗氧化及防止老化之功效，增強(qiáng)免疫功能，并有助于鈣的利用。因不溶于熱水，可磨成茶粉食用。

六，維生素

1、類(lèi)胡蘿卜素：在人體可轉(zhuǎn)換為維生素，但要和茶未一起飲咽才可補(bǔ)充。　　

2、B群維生素及維生素C:為水溶性，可由飲茶中獲取。

七，其他機(jī)能成份

1、黃酮醇類(lèi)具增強(qiáng)微血管壁、消除口臭功效?！?/p>

2、皂素抗癌、抗炎癥功效?！　?/p>

3、胺基酪酸于制茶過(guò)程中強(qiáng)迫茶葉進(jìn)行無(wú)氧呼吸而產(chǎn)生，可以防高血壓。

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