一、夏天喝熟普洱是不是容易上火

茶葉本身具有清熱作用，普洱也是茶，自然不會(huì)有上火之說(shuō)。普洱分生茶和熟茶，生茶是指未經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵而制成的茶餅，其茶氣猛烈，對(duì)腸胃刺激較大，刮油、削脂、減肥效果突出。

熟茶是指經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵（俗稱渥堆工藝）而制成的茶餅，其茶氣醇和，有暖胃、降脂、降壓調(diào)理胃腸的功效。

二、我們?cè)诔曰疱伒臅r(shí)候喝什么飲料是比較好的？

吃火鍋時(shí)，濃烈的味道可以暫時(shí)影響味覺(jué)甚至造成短暫?jiǎn)适А?

少量飲用一些冰涼的飲料，可以暫時(shí)緩解香辣的火鍋食物對(duì)舌頭的刺激，也能緩解消化器官的血管擴(kuò)張。但是再適合吃火鍋時(shí)飲用的冰鎮(zhèn)飲料，也不能多喝，否則容易讓消化道黏膜表面的保護(hù)性結(jié)構(gòu)受到破壞，從而出現(xiàn)消化系統(tǒng)疾病，如腸胃不適等，最嚴(yán)重的可導(dǎo)致消化道出血。

不宜飲用

飯后冰淇淋累著胃腸

有的火鍋店為招攬客人，在飯后贈(zèng)送一碟冰淇淋。剛吃出一身汗的顧客，也挺歡迎這道甜點(diǎn)的。

可楊醫(yī)生說(shuō)，火鍋非常滋膩，而冰淇淋又非常甜膩，這樣會(huì)使胃腸負(fù)擔(dān)過(guò)重，從而造成急性胃腸炎等病癥。

提醒：別吃

火鍋加白酒火上澆油

記者詢問(wèn)多家火鍋店后發(fā)現(xiàn)，還有不少客人，尤其以男客人為主，喜歡邊喝白酒邊吃火鍋。有的火鍋店還會(huì)免費(fèi)贈(zèng)送白酒。

北京中醫(yī)藥大學(xué)營(yíng)養(yǎng)教研室碩士研究生導(dǎo)師周儉表示，火鍋本來(lái)就比較熱，辣鍋就更熱了。

而酒類(lèi)也是熱性的，碰到一起食用，就等于是“火上澆油”，肯定會(huì)出現(xiàn)上火的癥狀。

提醒：別喝

酸梅湯豆?jié){解渴性差

有些火鍋店會(huì)送些冰鎮(zhèn)酸梅湯和豆?jié){，這兩款飲料相比碳酸飲料更有營(yíng)養(yǎng)，因此也挺受歡迎。

楊醫(yī)生說(shuō)，吃火鍋時(shí)，酸梅湯和豆?jié){也是可以喝的，但是胃和腸道在飲用過(guò)酸或過(guò)濃的飲料時(shí)，會(huì)負(fù)擔(dān)過(guò)重，而且也容易出現(xiàn)消化道酸堿度失衡的情況，此外解渴性也比較差。所以，也不宜多喝。

提醒：無(wú)論是否冰鎮(zhèn)，都要控制在普通玻璃杯的一杯之內(nèi)。

碳酸飲料“酸”傷消化道

楊醫(yī)生說(shuō)，碳酸飲料屬于酸性飲料，飲用后產(chǎn)生的碳酸氣體可以帶走人體的熱量。但大量酸性的飲料進(jìn)入胃以后，會(huì)破壞胃腸中酸或堿性的濃度，造成消化系統(tǒng)的疾病。

提醒：不論涼還是不涼，應(yīng)控制在普通玻璃杯一小杯之內(nèi)。

啤酒助消化也別太涼

楊醫(yī)生說(shuō)，少量飲用一些啤酒，可以幫助消化。

提醒：冰鎮(zhèn)的啤酒，也應(yīng)控制在兩玻璃杯以內(nèi)的量。

相宜飲料

喝白水最好茶也不錯(cuò)

專(zhuān)家建議，吃火鍋時(shí)，可以喝普通的白水或茶水，這樣一不會(huì)破壞消化道的酸堿度平衡；二可以補(bǔ)充人體所需要的水分；三不會(huì)刺激消化道而引起不良反應(yīng)。

提醒：吃涮羊肉時(shí)喝綠茶也要適量，否則有的人可能便秘。喝白水也別大量飲用冰鎮(zhèn)的。

三、吃火鍋喝什么飲料

涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然后是肉。這樣，才可以合理利用食物的營(yíng)養(yǎng)，減少胃腸負(fù)擔(dān)，達(dá)到健康飲食的目的。以下幾種飲料都是吃火鍋時(shí)可以選擇的：

碳酸飲料：雖然它們除糖分外，含其他營(yíng)養(yǎng)成分很少，但其中
的二氧化碳可以助消化，并能促進(jìn)體內(nèi)熱氣排出，產(chǎn)生清涼爽快的感覺(jué)，補(bǔ)充水分的效果也較好。

果汁飲料：含有豐富的有機(jī)酸，可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助于鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。

蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料：如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等,適合有慢性病的人和老年人。

酒類(lèi)：吃火鍋時(shí)，最好喝點(diǎn)白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去膻的作用，最適合涮羊肉時(shí)吃。

涮肉時(shí)間不要太短

涮火鍋的時(shí)候，肉片是不可缺少的一道原料。除了羊肉片、肥牛以外，很多動(dòng)物內(nèi)臟如百葉等也是我們常吃的。涮肉時(shí)，有哪些方面需要注意呢？

無(wú)論羊肉還是肥牛，涮肉所用的肉片應(yīng)該越新鮮越好，因?yàn)槲覀儫o(wú)法分辨一些商家所用的凍肉片到底已經(jīng)保存了多久。如果時(shí)間不長(zhǎng)，其中的營(yíng)養(yǎng)成分還能夠較好地保存，時(shí)間太長(zhǎng)，則會(huì)損失大量營(yíng)養(yǎng)。另外，從口感上來(lái)講，冷凍可能導(dǎo)致肌肉組織的破壞，凍肉片的香嫩程度也不如新鮮肉片。選擇新鮮肉片時(shí)，要盡量切得薄一些，因?yàn)槿馄^厚，涮時(shí)不易殺死寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵；需要的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失。

其次，涮肉的時(shí)間不宜太短，這樣做的最大危害是不能完全殺死肉片中的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵。一般來(lái)講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變?yōu)榛野?，才可以吃。其他肉片要涮多長(zhǎng)時(shí)間，要根據(jù)原料的大小而定，一個(gè)重要的原則就是，一定要讓食物熟透。因此，火鍋中湯的溫度要高，最好使它一直處于沸騰狀態(tài)。

太白的百葉不要吃

據(jù)有關(guān)部門(mén)檢查發(fā)現(xiàn)，有些飯店中的百葉、黃喉、玉蘭片等火鍋肉看起來(lái)很白，是因?yàn)槭褂昧藝?guó)家禁用的工業(yè)堿、雙氧水、福爾馬林等有毒物質(zhì)發(fā)泡而成的。雙氧水能腐蝕胃腸，導(dǎo)致潰瘍；福爾馬林則可能致癌。所以，涮肉時(shí)一定要注意辨別肉的質(zhì)量。
很多人在聚會(huì)時(shí)都選擇吃火鍋來(lái)驅(qū)寒，而且喜愛(ài)搭著冰鎮(zhèn)飲料喝。

專(zhuān)家說(shuō)，并非每種飲料都適合與火鍋同食，而且吃火鍋時(shí)喝太多冰鎮(zhèn)飲料，忽冷忽熱 傷腸胃。

記者調(diào)查

食客吃火鍋愛(ài)搭冷飲

記者隨機(jī)調(diào)查了口福居大運(yùn)村店、東來(lái)順王府井店、三巴湯宣武門(mén)店、御香苑、皇城老媽等火鍋店，了解到現(xiàn)在冰鎮(zhèn)飲料賣(mài)得特別好，幾乎每桌點(diǎn)火鍋的客人都要喝。

專(zhuān)家解析

火鍋配冷飲喝多傷胃

北京望京醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師楊國(guó)華醫(yī)生說(shuō)，吃火鍋時(shí)，濃烈的味道可以暫時(shí)影響味覺(jué)甚至造成短暫?jiǎn)适А?

少量飲用一些冰涼的飲料，可以暫時(shí)緩解香辣的火鍋食物對(duì)舌頭的刺激，也能緩解消化器官的血管擴(kuò)張。但是再適合吃火鍋時(shí)飲用的冰鎮(zhèn)飲料，也不能多喝，否則容易讓消化道黏膜表面的保護(hù)性結(jié)構(gòu)受到破壞，從而出現(xiàn)消化系統(tǒng)疾病，如腸胃不適等，最嚴(yán)重的可導(dǎo)致消化道出血。

不宜飲用

飯后冰淇淋累著胃腸

有的火鍋店為招攬客人，在飯后贈(zèng)送一碟冰淇淋。剛吃出一身汗的顧客，也挺歡迎這道甜點(diǎn)的。

可楊醫(yī)生說(shuō)，火鍋非常滋膩，而冰淇淋又非常甜膩，這樣會(huì)使胃腸負(fù)擔(dān)過(guò)重，從而造成急性胃腸炎等病癥。

提醒：別吃

火鍋加白酒火上澆油

記者詢問(wèn)多家火鍋店后發(fā)現(xiàn)，還有不少客人，尤其以男客人為主，喜歡邊喝白酒邊吃火鍋。有的火鍋店還會(huì)免費(fèi)贈(zèng)送白酒。

北京中醫(yī)藥大學(xué)營(yíng)養(yǎng)教研室碩士研究生導(dǎo)師周儉表示，火鍋本來(lái)就比較熱，辣鍋就更熱了。

而酒類(lèi)也是熱性的，碰到一起食用，就等于是“火上澆油”，肯定會(huì)出現(xiàn)上火的癥狀。

提醒：別喝

酸梅湯豆?jié){解渴性差

有些火鍋店會(huì)送些冰鎮(zhèn)酸梅湯和豆?jié){，這兩款飲料相比碳酸飲料更有營(yíng)養(yǎng)，因此也挺受歡迎。

楊醫(yī)生說(shuō)，吃火鍋時(shí)，酸梅湯和豆?jié){也是可以喝的，但是胃和腸道在飲用過(guò)酸或過(guò)濃的飲料時(shí)，會(huì)負(fù)擔(dān)過(guò)重，而且也容易出現(xiàn)消化道酸堿度失衡的情況，此外解渴性也比較差。所以，也不宜多喝。

提醒：無(wú)論是否冰鎮(zhèn)，都要控制在普通玻璃杯的一杯之內(nèi)。

碳酸飲料“酸”傷消化道

楊醫(yī)生說(shuō)，碳酸飲料屬于酸性飲料，飲用后產(chǎn)生的碳酸氣體可以帶走人體的熱量。但大量酸性的飲料進(jìn)入胃以后，會(huì)破壞胃腸中酸或堿性的濃度，造成消化系統(tǒng)的疾病。

提醒：不論涼還是不涼，應(yīng)控制在普通玻璃杯一小杯之內(nèi)。

啤酒助消化也別太涼

楊醫(yī)生說(shuō)，少量飲用一些啤酒，可以幫助消化。

提醒：冰鎮(zhèn)的啤酒，也應(yīng)控制在兩玻璃杯以內(nèi)的量。

相宜飲料

喝白水最好茶也不錯(cuò)

專(zhuān)家建議，吃火鍋時(shí)，可以喝普通的白水或茶水，這樣一不會(huì)破壞消化道的酸堿度平衡；二可以補(bǔ)充人體所需要的水分；三不會(huì)刺激消化道而引起不良反應(yīng)。

提醒：吃涮羊肉時(shí)喝綠茶也要適量，否則有的人可能便秘。喝白水也別大量飲用冰鎮(zhèn)的。