確切的講：水仙、肉桂屬于烏龍茶，并非屬于武夷巖茶（武夷巖茶也是烏龍的一種）。

水仙依據(jù)葉種產地和制作工藝的差別分：閩北水仙、鳳凰水仙；肉桂一般指武夷肉桂，是一種香氣易成滋味難求的品種。

倘若想深入了解，可以去《茶經》一書查找。
個人愚見，望能有所幫助！

肉桂是茶葉一種嗎？

肉桂為武夷山巖茶新秀，為大紅袍一支，口感醇厚，香氣濃郁
肉桂作為一種能連續(xù)生活多年的綠色喬木，其茶葉價格在最近的二十年里有不一樣的波動趨勢。在92至95這幾年時間里，其價格顯示的是上升的趨勢;96至05這幾年里由于之前價格高升，使得肉桂的量越來越多，銷量沒增加，價格呈現(xiàn)逐年下滑趨勢;06年至今其價格有升有降，不穩(wěn)定。那么我們來看看最近一段時間肉桂茶的主要價格行情情況吧

怎樣區(qū)分大紅袍和肉桂

果樹大紅袍
桔子品種，浙江余杭等地的主栽品種。其主要特點：果實正圓或扁圓形，平均單果重39.1克，大的可達70克以上，果皮及肉均呈橙紅色，皮強韌、易剝，肉厚質粗，汁中等，風味甜多酸少，可食率72.9％，可溶性固形物12.8％，平均種子2.3粒。大紅袍有平頭、尖頭和大葉3個品系。果實6月上、中旬成熟。該品種較豐產，極宜鮮食和罐藏，果實耐貯運，可發(fā)展。
大紅袍茶
“大紅袍”的品質特征是: 外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅袍品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的韻味。

肉桂
本品淺槽狀或卷筒狀，長30～50cm，寬或筒徑3～10cm，厚2～8mm。外表面灰棕色，稍粗糙，有橫向微突起的皮孔及細皺紋；內表面棕紅色，平滑，有細縱紋，劃之顯油痕。質硬脆，斷面顆粒性，外層棕色，內層紅棕色而油潤，兩層間有1末淡黃色線紋（石細胞帶）。氣香濃烈，味甜、辣。

我也很奇怪你為什么無法區(qū)分大紅袍和肉桂，無論是大紅袍茶還是果樹大紅袍都和肉桂很不一樣啊。