茶葉除了含有茶堿、起著溶解脂肪、消食化膩的作用外，還含有芳香油、咖啡因，起著興奮大腦的作用，并能促進(jìn)肌體新陳代謝，增強心臟和血管等器官組織的功能。較深的科學(xué)道理雖然難為人們知曉，但是人們在日常生活中，卻深深體會到，茶給高原人民帶來的許多好處。有許多人還感受到喝茶能提神醒腦，解除疲倦，補助氧氣。有的人甚至把七、八十歲的老人之所以長壽，也歸功于天天喝茶，從不間斷的結(jié)果。
　　在藏族人民中還流行著一種看法，初期的傷風(fēng)、感冒、氣喘、咳嗽，只要多喝熱茶，即可克制好轉(zhuǎn)。這些認(rèn)識表明藏族人民對茶的感情是何等的深厚。同時茶葉中有一種叫單寧的元素，有抗菌、殺菌的作用。茶葉所含的維生素B1、B2和維生素C，這些成份對過去長期生活在缺乏新鮮蔬菜和水果的高原居民是尤為重要的。
　　茶，是青藏高原以藏族為主體的包括門巴族、裕固族、土族、蒙族、珞巴族以及夏爾巴人等各族人民生活中不可缺少的飲料，是他們生活結(jié)構(gòu)中一個重要組成部份。茶又是待客的上品。藏族民諺云：“寧可三日無糧，不可一日無茶”，道出了藏族人民離不開茶的關(guān)系。
　　（一）高原人民為什么離不開茶
　　糌粑，是藏族人民的主食。他們吃糌粑要用茶水或酥油茶拌和后，捏團(tuán)抓食；或用清茶或酥油茶沖食。否則干燥的糌粑粉離開茶水是無法咀嚼下咽的。
　　他們助餐的牛羊肉、奶制品屬高脂肪，高蛋白物質(zhì)更離不開茶水的解膩和腸胃消化。加上他們一般都生產(chǎn)生活在海拔三、四千米以上的地帶，風(fēng)高物燥，人體需要豐富的水份，才能適應(yīng)這獨特的自然環(huán)境。茶對高原的居民來說，如同糧食、水、火一樣，每天都不能離開。這就注定了生活在風(fēng)雪高原上的藏族等各族人民對茶的喜愛和嗜好。
　?。ǘ┳钍芟矏鄣乃钟筒?br>　　在世界屋脊的高原上旅行，不論在城市還是在農(nóng)村；不論是在谷地還是在牧區(qū)，只要有人煙的地方，你都可以聞到飄來的酥油茶的香味。藏族人民最嗜愛酥油茶。酥油是從牛羊乳中提取的油脂。打酥油的桶，用木板箍制或園木挖空而成。一般高1米左右，將經(jīng)過發(fā)酵的熟乳置于桶內(nèi)，以帶把的活塞舂搗數(shù)百次，并不斷加冷熱水調(diào)濟溫度，使酥油分離漂浮起來，捏成團(tuán)，用洗凈的牛羊肚子包裝儲存。酥油以牦牛、犏牛的乳汁制成的為上品。酥油即奶油，是酥油茶必不可少的佐料。