小時(shí)候家里做過(guò)，很簡(jiǎn)單
原料：面粉（就是最普通的那種）、牛骨髓油（這個(gè)現(xiàn)在比較難買(mǎi)，建議上當(dāng)?shù)氐那逭媸称返耆タ纯矗⒕d白糖
做法：1、將牛骨髓油加熱化開(kāi)備用
2、將面粉倒入干凈的炒鍋，開(kāi)小火翻炒，注意一定要撈底炒，否則容易焦，炒至微黃（時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)的，要耐心，千萬(wàn)不能開(kāi)大火），倒入化開(kāi)的牛骨髓油，翻炒至干（也就是面粉不結(jié)塊），待冷卻后拌入綿白糖即可
PS：由于年代久遠(yuǎn)，用量記不太清了，大致是2斤面粉，一大碗油（最普通的大碗）的比例，糖的話(huà)根據(jù)自己的口味就行了。

第一、香味的來(lái)源就是牛骨髓油，不信可以試試
第二、回味總是無(wú)窮的，呵呵

茶葉的制作工藝？

茶葉制作過(guò)程介紹

1.選菁

影響凍頂茶品質(zhì)的好壞，主要取決於茶菁原料品質(zhì)及制造技術(shù)，缺一不可，故選菁時(shí)必需注意以下四點(diǎn)：

一、選擇優(yōu)良品種： 目前本省適合制造凍頂茶之優(yōu)良品種有青心烏龍、臺(tái)茶12號(hào)、臺(tái)茶13號(hào)，其中 臺(tái)茶12號(hào)，即一般所稱(chēng)的「金萱」、臺(tái)茶13號(hào)又稱(chēng)「翠玉」。
二、良好的栽培管理： 欲得優(yōu)良茶菁，必須茶園管理合理，耕種與施肥必須適當(dāng)。因?yàn)椴鑸@管理良好 ，茶菁發(fā)育才會(huì)整齊平均，若茶芽生長(zhǎng)老嫩不一(俗稱(chēng)公孫菜)，則在制造過(guò)程中，萎凋程度不易控制，成茶品質(zhì)難達(dá)理想。
三、把握茶菁采摘時(shí)機(jī)與方法： 制造凍頂茶所用的茶菁、以頂芽開(kāi)面后(對(duì)口葉)二、三日，其下二、三葉葉片尚未硬化時(shí)采摘最為理想。茶菁采摘時(shí)以長(zhǎng)至五葉，留下二葉，采一心二、三葉最為理想，上午十時(shí)至下午二時(shí)采摘尤佳（俗稱(chēng)午時(shí)菜），不過(guò)在同株茶樹(shù)中，萌芽時(shí)間難望一致，在春茶時(shí)期，雨水甚多，天候不穩(wěn)，大體上來(lái)說(shuō)頂芽開(kāi)面達(dá)半數(shù)以上時(shí)，即需俟機(jī)采摘，以防茶菁過(guò)於粗老，影響品質(zhì)。一般來(lái)說(shuō)，制造凍頂茶之茶菁要葉質(zhì)柔軟、葉肉肥厚、色呈淡綠為佳，采摘時(shí)機(jī)控制更是不得馬虎，采得茶菁過(guò)老（晚采俗稱(chēng)飽菜），成品茶形過(guò)大、滋味淡薄，采得茶菁過(guò)早（早彩俗稱(chēng)幼菜），則色澤深綠近黑，茶湯缺少香氣，品質(zhì)難得上乘。
四、采得茶菁要妥善處理： 茶菁一離開(kāi)茶樹(shù)，立即發(fā)生變化，其變化進(jìn)行的快慢與好壞是隨著天候的不同，以及采后處理方法的適當(dāng)與否而決定，因凍頂茶制造過(guò)程中，茶菁需經(jīng)日光萎凋及室內(nèi)萎凋處理，使之部分發(fā)酵生成凍頂茶特有的香味，因此茶菁處理是否得當(dāng)，顯然是制茶成敗關(guān)鍵所在。