一、按發(fā)酵方式區(qū)別。綠茶→不發(fā)酵、白茶→微發(fā)酵、黃茶→輕發(fā)酵、青茶→半發(fā)酵、黑茶→后發(fā)酵、紅茶→全發(fā)酵。二、按外觀區(qū)別。由綠向黃綠、黃、青褐、黑色漸變。三、按茶湯顏色區(qū)別。茶湯顏色由綠向黃綠、黃、青褐、紅褐色漸變。四、按品質特征區(qū)別。

綠茶：湯色→清湯綠葉。香氣→清香。滋味→ 鮮爽醇美。

白茶 ：湯色→黃綠清澈。香氣→毫香清鮮。滋味→清淡回甘。

黃茶：湯色→黃湯黃葉，杏黃明凈。香氣→甘香醇爽。滋味→ 甘醇鮮爽，口中回甘。

青茶：湯色→ 清澈黃綠。香氣→天然花香。滋味→濃醇鮮爽。

黑茶： 湯色→ 橙黃明亮。香氣→純正花香。滋味→陳香醇厚 。

紅茶： 湯色→ 紅湯紅葉。香氣→龍眼香、花香。滋味→濃厚甘醇 。五、按知名品牌區(qū)別。綠茶：西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、信陽毛尖、廬山云霧、都勻毛尖、恩施玉露等。白茶：白毫銀針、白牡丹、貢眉（壽眉）、天目湖白茶、云南月光白等。黃茶：君山銀針、北港毛尖、莫干黃芽、蒙頂黃芽、霍山黃芽、霍山黃大茶、鹿苑毛尖、大葉青等。青茶：大紅袍、鐵觀音、鳳凰水仙（鳳凰單樅）文山包種、凍頂烏龍、東方美人等。黑茶：天尖、貢尖、生尖、老青磚茶、四川邊茶、普洱茶等。 紅茶：祁紅、滇紅、閩紅(正山小種：金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫）、川紅（早白尖）、宜紅、寧紅(寧紅金毫）、越紅、湖紅、臺紅（日月紅茶）等。（圖片來自網絡）