你好，謝謝邀請(qǐng)！鐵觀音屬于烏龍茶中的青茶類，屬半發(fā)酵茶，而且葉張肥厚成熟度較高，香氣類型多為高沸點(diǎn)的香氣物質(zhì)，為了展示其特殊花香或韻味和滋味的醇厚度，沖泡前必須先溫杯，也就是用滾開的沸水先燙洗泡茶的容器，再放鐵觀音，然后用100度沸滾開水沖泡。

鐵觀音屬半發(fā)酵茶,制作工藝復(fù)雜，一部分茶多酚已經(jīng)發(fā)生氧化聚合，即有綠茶的清香又有紅茶的醇厚，鐵觀音的葉張肥厚成熟度較高，香氣類型多為高沸點(diǎn)的香氣物質(zhì)，為了展示其特殊花香及韻味和滋味的醇厚度，必須用100度沸滾開水沖泡，為了保證沖泡時(shí)溫度足夠高，在沖泡前必須先將泡茶的容器用滾燙的沸水快速燙一遍，即可以預(yù)先溫杯又可以清潔茶具。燙好容器后，把鐵觀音放入容器中，再用100度沸滾開水沖泡。溫度夠高，香氣物質(zhì)揮發(fā)充分，香氣馥郁如梅似蘭，滋味成分溶出更充分，滋味更加醇厚鮮活，一入口就好像千萬個(gè)神奇的物質(zhì)“鉆”進(jìn)牙縫，直入喉根底部，兩腮生津，舌面象似被覆蓋了一層薄薄的滑膜，醇厚鮮活。使得鐵觀音在沖泡后獲得最佳的品質(zhì)風(fēng)味。

現(xiàn)在我簡(jiǎn)單介紹一下鐵觀音的泡法：

1.白鶴沐浴（洗杯）：用開水洗凈茶具。

2.觀音入宮（落茶）：把鐵觀音茶放入茶具。

3.懸壺高沖（沖茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或甌杯中。

4.春風(fēng)拂面（刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈,第一遍沖掉。

5.韓信點(diǎn)兵（倒茶）：第二泡10-15秒后的茶水沏入公道杯，茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各歐杯里（第3次15－18秒；第4次20－25秒；第5次25－30秒；可以隨著次數(shù)增加時(shí)間加長(zhǎng)）。

6.關(guān)公巡城（點(diǎn)茶）：把公道杯里的茶湯依次巡回注入小的茶杯里。

7.鑒嘗湯色（看茶）：觀賞杯中茶水的顏色。

8.品啜甘霖（喝茶）：乘熱細(xì)啜，先聞其香，后嘗其味，邊喝邊聞。