歷史上所指的普洱茶實際上是以云南大葉種茶制成的曬青毛茶為原料，經(jīng) 加工整理而成的各種云南茶葉的統(tǒng)稱；現(xiàn)代的普洱茶則是以曬青毛茶為原料加 工精制而成，按照加工方式的不同又分為生普洱茶和熟普洱茶。

普洱茶是云南特有的地方名茶，成品后還持續(xù)進行著自然陳化過程，具有越陳越香的特點。它以云南原產(chǎn)地的大葉種曬青茶再加工而成兩個系列， 即直接再加工為成品的生普和經(jīng)過人工速成發(fā)酵后再加工而成的熟普；按制型可分散茶和緊壓茶兩類；按照發(fā)酵環(huán)境則又可分為干倉普洱和濕倉普洱。