龍井茶”小知識
　　龍井茶屬于扁炒青的一種，扁炒青品質(zhì)特點是形狀扁平光滑，因產(chǎn)地和制法不同，分為龍井、旗槍、大方三種。
???西湖龍井產(chǎn)于杭州西湖區(qū)，鮮葉采摘細(xì)嫩，要求芽葉均勻成朵，制造前經(jīng)過適當(dāng)攤放，高級龍井做工特別精細(xì)，具有“色綠、香郁、味甘、形美”的特點。?
　　龍井茶外形嫩葉包芽，扁平挺直似碗釘，勻齊光滑，芽毫隱藏稀見，色澤翠綠微帶嫩黃光潤，香氣鮮嫩馥郁，清高持久，湯色綠清澈明亮，滋味甘鮮醇厚，有新鮮橄欖的回味，葉底嫩勻成朵。

　　龍井茶因產(chǎn)地不同，產(chǎn)品各有特色，歷史上有“獅”、“龍”、“梅”三個類型。獅峰龍井色澤綠中呈黃，俗稱“糙米色”，香郁甘醇，品質(zhì)最佳。梅塢龍井形狀格外扁平光滑，色澤翠綠。西湖龍井葉質(zhì)肥嫩，芽毫顯露，形狀和香氣不及獅峰龍井。近年來，歸為一類，統(tǒng)稱西湖龍井，在西湖龍井以外的統(tǒng)稱為“浙江龍井”。品質(zhì)不及西湖龍井。