烘青綠茶。產(chǎn)于廣西貴港市覃塘區(qū)。1971年開(kāi)始創(chuàng)制，1973年通過(guò)鑒定并命名，1988年產(chǎn)量300千克，主銷(xiāo)廣西。1982年首次參加全國(guó)名茶評(píng)選會(huì)，榮獲第二名，正式列為全國(guó)名茶。產(chǎn)地位于平天山麓，海拔672米，雨量充沛，日平均氣溫比平原地區(qū)低4℃～6℃，晝夜溫差11℃～12℃。土層深厚疏松，有機(jī)質(zhì)含量豐富，土壤pH值為5.5。優(yōu)越的自然環(huán)境有利于茶葉中氨基酸和芳香物質(zhì)的形成和積累。茶樹(shù)品種為福鼎大白茶。鮮葉在3月中旬開(kāi)采，到5月中上旬結(jié)束，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展。 炒制分?jǐn)偡?、殺青、清風(fēng)、揉捻、理?xiàng)l、烘干、篩選、復(fù)香八道工序。 品質(zhì)特點(diǎn)：外形條索細(xì)直挺秀，白毫顯露，色澤翠綠光潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)湯色黃綠清澈，香氣清高持久，滋味鮮醇回甘，葉底勻嫩明亮。 市面上的所謂“覃塘毛尖”是用黃練鎮(zhèn)龍產(chǎn)的茶加工打上覃塘字樣的 凌云白毫茶： 凌云白毫茶原名白毛茶，因其葉背長(zhǎng)滿(mǎn)白毫而得名，主產(chǎn)于廣西凌云縣四季云霧繚繞的岑王老山、青龍山一帶，得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，使之自然無(wú)公害而特具風(fēng)味，成為茗中上品。舉世聞名的白毫茶，在凌云栽培已有三百多年的歷史。經(jīng)過(guò)精細(xì)采摘和加工后制成的白毫茶，條索緊結(jié)，白毫顯露，形似銀針，湯色嫩綠，香氣馥郁持久，滋味濃醇鮮爽，回味清甘綿長(zhǎng)，有板栗香，葉底呈青橄欖色。 凌云白毫茶生長(zhǎng)在海拔800—1500米的青龍山上。距縣城30公里的茶山金字塔，就是開(kāi)辟于峰巒起伏、林密溝深、溪流縱橫、人煙稀少、終年云霧繚繞的高山上。茶山金字塔是凌云縣萬(wàn)畝高產(chǎn)茶園示范場(chǎng)的代名詞，大大小小的幾十個(gè)山頭，被勤勞的凌云人一鋤一鋤地挖，一梯一梯地培，一行一行地種，形成一望無(wú)際的綠色山頭。從高處往下看，大大小小的山頭既象屁股朝天的田螺，又象埃及的金字塔，旖旎的風(fēng)光令人心曠神怡。 游覽茶山，不僅可以領(lǐng)略到大自然的美景，還可以親自采茶、制茶，體會(huì)到茶鄉(xiāng)人甜密的勞動(dòng)。來(lái)到茶山上，品一品天然的、綠色的、純凈的凌云白毫茶，這也是茶鄉(xiāng)人為客人獻(xiàn)上的一份厚禮，茶姑們會(huì)給你先泡上一壺綠茶，然后再泡上一壺紅茶。整個(gè)過(guò)程有：鑒賞茶、備茶具、選清水、溫壺潔具、洗茶、泡茶、分茶湯、選茶王、配茶后、敬茶仙、品嘗茶等等。凌云縣是全國(guó)無(wú)公害茶葉生產(chǎn)基地縣，茶山金字塔上的茶葉率先獲得了無(wú)公害生產(chǎn)和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的證書(shū)，獲得了“中國(guó)食品安全放心品牌”稱(chēng)號(hào)。 桂平西山茶： 廣西桂平縣風(fēng)景秀麗的西山，盛產(chǎn)名茶，據(jù)《桂平縣志》記載：「西山茶，出西山棋盤(pán)石、乳泉井、觀音巖下，矮株散植，根吸石髓，葉映朝影，故味甘腴，而氣芬芳。」 傳說(shuō)西山有一塊巨大棋盤(pán)石，周?chē)鷺?shù)木遮天，是避暑勝地，神仙也常來(lái)此游玩。一天，東天大仙和西天大仙來(lái)此下棋，雙方商定，輸棋者受罰，對(duì)勝者的要必須照辦。兩人下了很久，不分勝負(fù)。這時(shí)兩人口都渴，西天大仙便吹口氣，變出了一杯香茶；木天大仙吹了口氣，變出了一杯泉水。兩人你喝水，我飲茶，西天大仙正被香茶吸引時(shí)，被東天大仙乘機(jī)將了他一軍，西天大仙輸了。這時(shí)正巧走來(lái)幾位和尚，問(wèn)兩位大仙是何物如此清茶，得知原來(lái)是香茶。東天大仙便罰天天大仙把茶種撒在這里，讓這山坡山長(zhǎng)出香茶，供人們享用。兄見(jiàn)西天大仙吹了口氣，無(wú)數(shù)茶種紛紛撒落在山上。東天大仙接著吹了口氣，許多泉眼也相繼落在這里，涌出了泉水，泉水色白似乳，眾人聲喊道：「乳泉！」 乳泉育仙茶，茶樹(shù)旺盛生長(zhǎng)，茶芽齊發(fā)，香氣濃郁。后來(lái)眾人都說(shuō)，西山茶是仙人所賜，所以格外香甜。 西山茶從茶樹(shù)的種植，施肥，采摘的時(shí)間，到炒制的溫度等，都十分講究。一般從二月下旬至三月初開(kāi)始采茶。采茶一直到十一月。西山茶要經(jīng)過(guò)攤青、殺青、炒揉、炒條、烘焙、復(fù)烘等六道工序制成。攤青即將鮮茶葉薄攤于竹匾上，置放陰涼處。炒條則用“小鍋定型”；烘焙采用置有五層焙篩的焙爐。先制成毛茶，再經(jīng)復(fù)烘方成品。葉嫩條細(xì)，苗鋒顯露，色質(zhì)青黛而呈光澤，湯液碧綠而清澈透亮。茶味獨(dú)具特色，春茶清香，夏茶梨香，秋茶醇香，冬茶蓮香，飲后齒頰留香。 廣西南山白毛茶： 南山白毛茶為歷史名茶，古稱(chēng)圣種。屬中小葉種，適制綠茶。現(xiàn)通過(guò)近幾年的研究，也發(fā)現(xiàn)其品種也同樣適合做成烏龍茶。 南山白毛茶產(chǎn)于廣西橫縣南山，海拔八百米左右，有著歷史悠久的名勝古跡--南山應(yīng)天寺。據(jù)《橫縣縣志》第四卷記載：南山產(chǎn)毛茶，相傳為為明朝建文帝手植移種，載培已有500年的悠久歷史?！薄Ｏ鄠髅鹘ㄎ牡圩垮a（惠宗）下江南避難于南山應(yīng)天寺時(shí)，將自帶的白毛茶7株種于應(yīng)天寺旁，故亦稱(chēng)為圣種。于 1915年，此茶在美國(guó)舉辦的紀(jì)念巴拿馬運(yùn)河開(kāi)航的萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲得二等獎(jiǎng)，以后又在南京商品陳列會(huì)上獲得二等獎(jiǎng)。 品質(zhì)特點(diǎn)，以一級(jí)為例：條索細(xì)緊，芽葉完整不碎，色澤翠綠，白毫顯露；香高純正，有天然荷花芳香，滋味濃厚回甘，湯色綠黃明亮；葉底鮮嫩。 近十幾年來(lái)，南山白毛茶得到了繼承與發(fā)展，并經(jīng)國(guó)家農(nóng)業(yè)部茶葉監(jiān)測(cè)中心檢驗(yàn)，該茶屬無(wú)公害茶?，F(xiàn)有茶園面積400畝，年平均干茶產(chǎn)量18000公斤。 六堡茶： 此茶產(chǎn)于廣西蒼梧縣六堡鄉(xiāng)及賀縣、恭城等地，屬黑茶類(lèi)。已有200多年的生產(chǎn)歷史。六堡茶有散茶和簍裝緊壓茶兩種，六堡散茶直接飲用，民間常把已貯存數(shù)年的陳六堡茶，用于治療痢疾、除瘴、解毒。 品質(zhì)特點(diǎn)：干茶色澤褐黑光潤(rùn)，葉條粘結(jié)成塊，間有黃色菌類(lèi)孢子，味醇和適口，湯色呈深紫紅色，但清澈而明亮，葉色紅中帶黑而有光澤。有檳榔香、檳榔味、檳榔湯色是六堡茶質(zhì)優(yōu)的標(biāo)志。且耐于久藏，越陳越好，素以“紅、濃、陳、醇”四絕而著稱(chēng)。 保健功效：可清熱解毒、生津止渴、消食除滯。 六堡茶歷來(lái)除內(nèi)銷(xiāo)兩廣之外，大部份運(yùn)銷(xiāo)港、澳及南洋群島。 將軍峰云綠茶： 廣西昭平縣庇江鄉(xiāng)生產(chǎn)的一種半烘炒綠茶。 廣西昭平縣將軍峰茶廠研制。1996年通過(guò)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心的名茶認(rèn)證。 選用一芽一葉及少量一芽二葉初展鮮葉為原料，加工工藝為：①鮮葉堆放。采回鮮葉經(jīng)揀剔后及時(shí)堆放，時(shí)間為2～4小時(shí)。②殺青。使用電炒鍋，鍋溫140℃，投葉量350克。殺青采用快速翻炒，抖悶結(jié)合，待葉質(zhì)變軟，葉色由鮮綠變?yōu)榘稻G、青草氣消失時(shí)出鍋，歷時(shí)4～5分鐘。③清風(fēng)攤涼。出鍋殺青葉在竹匾中迅速簸揚(yáng)幾下，以散發(fā)熱氣，然后攤涼5～6分鐘。④初揉。在竹匾中搓揉1～2分鐘，至葉子初步成條、略有茶汁溢出時(shí)為適度。⑤初炒。在鍋中進(jìn)行，鍋溫80～90℃，炒茶手法以抓為主，防止葉子與鍋壁摩擦而使葉色變暗，炒至茶葉含水率降到45%時(shí)出鍋，攤涼5～10分鐘。⑥復(fù)炒做形。做形手法初時(shí)以抓炒為主，輔之輕輕搓揉，待水分降至40%時(shí)改搓揉為主，用力隨茶葉含水量下降而逐漸減弱，待茶葉達(dá)八成干時(shí)轉(zhuǎn)入提毫。⑦提毫。在鍋中進(jìn)行，手法是雙掌握茶，向一個(gè)方向搓揉。提毫?xí)r要注意三點(diǎn)，一是茶的干度不可過(guò)干或過(guò)濕，以八成干左右為宜；二是茶的溫度不可過(guò)高七過(guò)低，以手握茶葉有燙手感為宜；三是搓揉的力度不可太輕或太重，以剛能磨破茶條外表膠膜而又不使茸毛脫落為適宜。搓揉至茶條白毫顯露時(shí)出鍋攤涼。⑧烘干。在6CH-941型名茶烘干機(jī)上進(jìn)行，烘至茶葉含水率在6%以下時(shí)下烘。品質(zhì)特點(diǎn)：外形肥嫩卷曲，緊實(shí)露毫；湯色嫩綠明亮，栗香高長(zhǎng)，滋味濃爽；葉底綠亮顯芽。 將軍峰銀杉茶： 廣西昭平縣庇江鄉(xiāng)生產(chǎn)的一種半烘炒綠茶。昭平縣將軍峰茶廠研制。1995年通過(guò)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心的名茶認(rèn)證。茶園四周群山環(huán)抱，林木蔥郁，土壤深厚肥沃，pH值在5左右，有機(jī)質(zhì)含量在3.5%以上，年降雨量2046毫米，年平均氣溫19.9℃，相對(duì)濕度81%左右，日平均日照時(shí)間6～7小時(shí)。茶園分布于山下沖溝的兩旁，溝中流水常年不斷，水質(zhì)明凈，空氣清鮮，具有生產(chǎn)名茶的優(yōu)越生態(tài)環(huán)境。茶園施肥全用有機(jī)肥，不施化肥，病蟲(chóng)害采用農(nóng)業(yè)防治和生態(tài)防治，從未噴施過(guò)農(nóng)藥，確保了產(chǎn)品衛(wèi)生。選用一芽一葉鮮葉為原料，要求芽葉肥嫩、勻整、多茸毛、無(wú)損傷。 制作工藝為：①鮮葉攤放。采用鮮葉攤在竹匾中，放于陰涼通風(fēng)處，攤放2～4小時(shí)，然后付制。②殺青。使用電炒鍋，鍋溫140℃左右，投葉量350～400克，鮮葉下鍋后有爆裂聲發(fā)出，表明鍋溫適宜。殺青采用快速翻炒，抖悶結(jié)合，待葉質(zhì)變軟，葉色由鮮綠變?yōu)榘稻G色、青草氣消失、清香顯露時(shí)出鍋，歷時(shí)3～5分鐘。③清風(fēng)攤涼。殺青葉出鍋后，在竹匾中迅速簸揚(yáng)幾下，使熱氣迅速散發(fā)，防止葉色變黃，然后在竹匾中攤涼5～6分鐘。④初炒理?xiàng)l。在鍋中進(jìn)行，鍋溫80℃～90℃，茶葉下鍋后不發(fā)出爆裂聲的前提下，鍋溫越高越好。炒茶手法有抓、捏、搭、拓、捺、甩等，用力先輕后重，防止茶汁溢出、葉色變暗。炒至茶葉形成略扁的直條狀、含水量降到40%時(shí)即可出鍋，攤涼5～10分鐘。⑤復(fù)干做形。初炒葉攤涼至室溫時(shí)，倒回鍋中復(fù)干做形。做形手法以搭、捺、推、壓為主，使用的力度隨著鍋溫和茶葉含水量下降而逐漸減弱，待茶葉達(dá)7～8成干、鍋中有斷碎茸毛出現(xiàn)時(shí)即可出鍋。出鍋葉在竹匾中簸揚(yáng)幾下，放在潔凈的地方攤放30分鐘，待茶條表里水份分布均勻后即可足干。⑥足干。在烘籠上進(jìn)行，烘頂溫度50℃左右，烘芯上鋪一塊柔軟潔凈白布，再鋪復(fù)干葉0.75千克左右，烘至茶葉含水率在6%以下時(shí)即可下烘。 品質(zhì)特點(diǎn)：外形肥壯，條直微扁，披毫隱綠；湯色嫩綠明亮，香氣清 高，滋味鮮醇；葉底肥嫩顯芽。 賀州開(kāi)山白毛茶： 廣西賀縣生產(chǎn)的一種條形炒青。主銷(xiāo)廣西、北京等地。茶區(qū)位于該縣桂嶺，海拔1000米以上，三面環(huán)山，一年四季云霧繚繞，冬暖夏涼。茶樹(shù)品種優(yōu)良，葉形橢圓，葉質(zhì)柔軟。一般在清明前三四天嫩梢長(zhǎng)到一芽一二葉初展時(shí)開(kāi)采，采一芽一葉或一芽二葉。 手工制作，三炒三揉，全過(guò)程分為殺青、初揉、復(fù)炒、鍋內(nèi)復(fù)揉作條、提毫、收鍋六道工序。提毫是形成外形白毫披露的關(guān)鍵措施，溫度控制在40℃左右，過(guò)高毫易脫落。炒法為雙手心置茶相互磨擦，茶條顯出白毫，然后升高溫度炒至足干，揀剔黃片，即為成品茶。 品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊細(xì)、勻整，呈螺形卷曲，銀綠隱翠，白毫顯露；湯色黃綠清澈，香氣清純持久，滋味濃爽回甘；葉底嫩黃勻整。 羅香白牛茶： 羅香白牛茶產(chǎn)于廣西金秀瑤族自治縣的羅香鄉(xiāng)白牛村，故稱(chēng)羅香白牛茶。該茶屬綠茶類(lèi)，原為野生，多生長(zhǎng)在原始森林中的峽谷旁，后來(lái)瑤胞才在村寨附近種植，已有100多年的栽培歷史。其外形翠綠，顯毫，香氣清濃，滋味甘甜醇厚，據(jù)載白牛茶和銅錢(qián)一起放在嘴里嚼，可把銅錢(qián)嚼碎。 1985年我國(guó)多位茶葉專(zhuān)家教授聚會(huì)在桂林茶科所，共同目睹了茶葉嚼啐銅錢(qián)的奇特現(xiàn)場(chǎng)表演，證實(shí)了白牛茶為廣西特有產(chǎn)品，而列為廣西名優(yōu)茶。我鄉(xiāng)抓住這一優(yōu)勢(shì)，近年來(lái)大力發(fā)展種植白牛茶，同時(shí)引入能人進(jìn)行開(kāi)發(fā)。到2001年春已發(fā)展種植到450畝，所生產(chǎn)出的產(chǎn)品供不應(yīng)求。2003年已經(jīng)擴(kuò)種到1000 畝，目前還正在計(jì)劃擴(kuò)種，羅香鄉(xiāng)已把種植白牛茶等作為一項(xiàng)主要的農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整項(xiàng)目來(lái)抓。這樣，羅香鄉(xiāng)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展將逐步趨于合理化結(jié)構(gòu)種植，確保經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步發(fā)展。 平樂(lè)野生石崖茶 平樂(lè)野生石崖茶在當(dāng)?shù)乇环Q(chēng)為“仙茶”或“猴茶”。因茶葉生長(zhǎng)在懸崖峭壁，屬純天然植物，其味道澀中帶甜，具有提神爽氣的功效，可以強(qiáng)身健體。據(jù)國(guó)家茶葉檢測(cè)中心分析表明，石崖茶含有黃酮類(lèi)、茶多酚、氨基酸、咖啡堿、生物堿等多種對(duì)人體有益的元素，具有生津止渴消炎，清熱解毒和抑菌殺菌等多種功效，對(duì)人體一般炎癥風(fēng)火牙痛、風(fēng)寒感冒有顯著作用。對(duì)中老年人的高血壓，心血管系統(tǒng)疾病等有良好的輔助效果。2000年夏，在成都國(guó)際博覽會(huì)上，經(jīng)專(zhuān)家評(píng)定，石崖茶榮獲“中國(guó)名優(yōu)茶葉”桂冠，并于同年經(jīng)茶葉專(zhuān)家認(rèn)定，屬中國(guó)名優(yōu)茶，目前已被中國(guó)茶葉博物館收藏。 非茶之茶： 羅漢果茶： 羅漢果為廣西桂林特產(chǎn)的一種珍貴藥食兩用植物，性涼味甘，有清熱潤(rùn)肺、止咳化啖、潤(rùn)腸通便之功效。 取羅漢果20g，沸水浸泡15分鐘后代茶飲用。 廣西甜茶： 甜茶懸鉤子，學(xué)名Rubus Suavissmus S，Lee，英文名Sweet tea ，是薔薇科懸鉤子屬植物的一個(gè)新品種，被現(xiàn)代植物學(xué)專(zhuān)家學(xué)者定名為甜茶。甜茶在廣西貴州民間應(yīng)用已久，常用來(lái)代糖加工食品，民間入藥用于補(bǔ)腎降壓，被譽(yù)為神茶，據(jù)《廣西中藥材標(biāo)準(zhǔn)》記載：甜茶“有清熱降火、潤(rùn)肺、祛痰、止咳”的功效，是廣西、貴州名貴特產(chǎn)，名馳海外。 產(chǎn)于廣西九萬(wàn)大山地區(qū)（包括大苗山和大瑤山）。 橫縣花茶： 橫縣有“中國(guó)茉莉花之都”之稱(chēng)，橫縣屬亞熱帶季風(fēng)氣候，雨量充沛，日照充足，土壤有機(jī)質(zhì)含量高，十分適宜茉莉花生長(zhǎng)。所產(chǎn)的茉莉花具有花期早、花期長(zhǎng)、花蕾大、產(chǎn)量高、質(zhì)量好、香氣濃等特點(diǎn)。正是橫縣茉莉花具有眾多優(yōu)點(diǎn)，吸引了全國(guó)各地3000多家花茶加工商云集橫縣，在橫縣發(fā)展自己的事業(yè)，在橫縣安家落戶(hù)，共同發(fā)展我國(guó)的花茶事業(yè)。經(jīng)過(guò)短短20年的發(fā)展，橫縣已成為全國(guó)最大的茉莉花生產(chǎn)和花茶加工基地。