江西茶中的一紅四綠，是指狗牯腦綠茶、婺源綠茶、廬山云霧茶綠茶、浮梁茶綠茶四種綠茶和寧紅茶紅茶。

江西“一紅四綠”茶葉之狗牯腦茶

狗牯腦產(chǎn)于江西省遂川縣湯湖鎮(zhèn)狗牯腦山。狗牯腦山矗立于羅霄山脈南麓支系群山之中，海拔900余米，坐南朝北，山南為五指峰，北為老虎巖，東北面5公里處有著名的湯湖溫泉。山中林木蒼翠，溪流潺潺，終年云霧繚繞，四時清泉不絕，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，土壤肥沃，是得天獨(dú)厚的名茶產(chǎn)地，遂川三寶之一。茶樹生長在狗牯腦山，因日照短，多散射光，使芽葉持嫩性強(qiáng)，氨基酸、咖啡堿、芳香物質(zhì)等內(nèi)含量豐富。

江西狗牯腦茶從采摘到制作，工藝獨(dú)特、精細(xì)，獨(dú)具匠心。在采摘時，采摘方法、采摘標(biāo)準(zhǔn)有嚴(yán)格規(guī)定。制作前，將采摘的鮮葉認(rèn)真揀選，選好制茶廠址和加工設(shè)備。制作時，揀青、攤青、殺青、初揉、炒二青、復(fù)揉、整形提毫、足干等工序，其操作技巧，火候把握等都十分考究。制成后，茶葉的包裝、貯藏方法也與眾不同。

狗牯腦茶外形緊結(jié)秀麗，條索勻整纖細(xì)，顏色碧中微露黛綠，表面覆蓋一層細(xì)軟嫩的白絨毫，瑩潤生輝。茶水清澄而略呈金黃，喝后清涼芳醇，香甜沁入肺腑，口中甘味經(jīng)久不去。飲狗牯腦茶能提神醒腦，消食去膩，益肝利腎。

江西“一紅四綠”茶葉之婺源綠茶

婺源綠茶，江西省婺源縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。婺源綠茶歷史悠久，唐代著名茶葉專家陸羽在《茶經(jīng)》中就有“歙州茶生于婺源山谷”的記載。《宋史·食貨》婺源的謝源茶列為全國六種名茶“絕品”之一。明清時代，曾列為向朝廷進(jìn)獻(xiàn)的“貢茶”。明朝時，婺源縣每年進(jìn)貢的茶葉2500公斤左右。婺源綠茶外形緊細(xì)圓直，香氣馥郁，滋味醇厚，具有‘葉綠、湯清、香濃、味醇’的特點(diǎn)。

“婺源綠茶”從18世紀(jì)開始就已進(jìn)入國際場，乾隆年間，外銷到英國；咸豐年間，婺源“俞德昌”“俞德和”“胡德馨”“金隆泰”四家茶號，共制綠茶數(shù)千箱運(yùn)往香港銷售，“俞德盛”茶號所制“新六香”綠茶還遠(yuǎn)銷西歐。

婺源綠茶品種繁多，葉質(zhì)柔軟，持嫩性好，芽肥葉厚，有效成分高，質(zhì)量上乘，素以“顏色碧而天然，口味香而濃郁，水葉清而潤厚”的品質(zhì)著稱，宜制優(yōu)質(zhì)綠茶。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所2005年的檢測結(jié)果顯示，婺源綠茶的水浸出物含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國家標(biāo)準(zhǔn)，兒茶素指數(shù)為全國同類茶葉最高。

江西“一紅四綠”茶葉之廬山云霧茶

廬山云霧茶始于漢朝，宋代列為“貢茶”，是漢族傳統(tǒng)名茶，是中國名茶系列之一，屬于綠茶中的一種。其產(chǎn)地是江西省九江市廬山，北臨長江、南倚鄱陽湖；群峰挺秀，林木茂密，泉水涌流，霧氣蒸騰。在這種氛圍中藝植熏制的“廬山云霧茶”，素有“色香幽細(xì)比蘭花”之喻。廬山云霧茶也因產(chǎn)自中國江西省九江市的廬山而得名。

廬山云霧茶樹葉生長期長，所含有益成分高，茶生物堿、維生素C的含量都高于一般茶葉。由于受廬山?jīng)鏊囔F的氣候及日光直射時間短等條件影響，云霧茶風(fēng)味獨(dú)特，形成其葉厚，毫多，醇甘耐泡，茶坊間通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。

江西“一紅四綠”茶葉之浮梁茶

浮梁茶，江西省景德鎮(zhèn)市浮梁縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。具有外形緊、細(xì)、圓、直，色澤干、濕、翠、綠，葉底明亮等特色。民國四年（1915年），浮梁縣嚴(yán)臺村“天祥茶號”生產(chǎn)的工夫紅茶，獲得了“巴拿馬萬國博覽會”的金獎，從此，浮梁工夫紅茶與斯里蘭卡的高地茶、印度的大吉嶺茶一起，被列入世界三大高山茶。2010年，“浮梁貢”茶葉被特選進(jìn)入上海世博會，成為江西唯一入選世博會的農(nóng)產(chǎn)品。

從品類上來講，浮梁茶有浮梁綠茶和浮梁紅茶之分。浮梁綠茶條索緊細(xì)，色澤嫩綠，白毫顯露，清香持久，湯色清澈，滋味鮮爽、醇正。其中，“浮瑤仙芝”質(zhì)量優(yōu)異，條索緊細(xì)，色澤嫩綠，白毫顯露，清香持久，湯色清澈，滋味鮮爽、醇正，葉底嫩黃、明亮顯毫。此外，浮梁綠茶系中的“瑤里崖玉”，產(chǎn)于江西浮梁、婺源和安徽休寧、祁門四縣毗鄰的瑤里鎮(zhèn)仰天臺、汪湖、高際山、白石塔等高山茶園，其質(zhì)量優(yōu)異，1994年中茶夏門會議時，全國十幾位茶專家品飯后一致認(rèn)為，崖玉條索緊細(xì)，銀毫顯露，色澤嫩綠，湯色清澈、清香持久，滋味鮮醇爽口，葉底嫩綠明亮顯芽，為優(yōu)質(zhì)高山型名茶。

浮梁紅茶簡稱“浮紅”“祁紅”，多產(chǎn)自浮梁北部和東北部。其產(chǎn)地自然條件優(yōu)越，山地、森林很多，植被廣袤而溫暖濕潤；土層深厚，雨量充沛，多云多霧，“晴天早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”，很適宜茶樹生長。加這當(dāng)?shù)夭铇涞闹黧w品種——楮葉種內(nèi)含物豐富、酶活性高，很適合工夫茶的制造。高檔浮紅，外形條索緊細(xì)苗秀、色澤烏潤。沖泡后茶湯紅濃，香氣清新，芬芳馥郁持久，有明顯的甜香，有時帶有玫瑰花香。浮紅的這種特有香味，被國外不少消費(fèi)者稱之為“祁門香”。浮紅在出口貿(mào)易中，沿用主產(chǎn)地“祁紅”的稱呼，在國際市場上被譽(yù)為“高檔紅茶”，特別是在英國倫敦市場上，被列為茶中“英豪”，受到皇家貴族的寵愛，贊譽(yù)祁（浮）紅是“群芳最”。

江西“一紅四綠”茶葉之寧紅茶

江西寧紅茶產(chǎn)自江西修水。修水縣位于江西省西北部，修水上游，鄰接湖北、湖南兩省。這里山林蒼翠，土質(zhì)肥沃，雨量充沛。每年春夏之間，云凝深谷，霧繞奇峰，蔚為奇景，雨過乍晴，陽光疏落，這種氣候環(huán)境非常有利于茶樹的生長，為寧紅茶生長創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的條件。

修水古稱寧州，所產(chǎn)紅茶取名“寧紅茶”，亦稱寧州工夫紅茶。遠(yuǎn)在唐代時，修水縣就已盛產(chǎn)茶葉，生產(chǎn)紅茶則始于清朝道光年間，到十九世紀(jì)中葉，寧州工夫紅茶已成為當(dāng)時著名紅茶之一。寧紅主產(chǎn)地修水縣（占寧紅總產(chǎn)量80%）。