煙小種是一種茶品，屬于紅茶，是正山小種的一個(gè)變種。

煙小種的概念

　　煙小種，顧名思義就是區(qū)別于正山小種，用小葉種制作的功夫紅茶。正山小種”紅茶為適應(yīng)消費(fèi)者所需口味的不同，衍生出了重?zé)熜偷臒熜》N紅茶。煙小種具有明顯的松煙香，口味重。但如加入牛奶和糖塊，其湯色與滋味如同咖啡一樣，所以有中式咖啡的美譽(yù)。

煙小種

　　煙小種的產(chǎn)地

　　政和、坦洋、北嶺、展南、古田等地。

　　煙小種的加工工藝

　　第一道工序：烘干。桐木地區(qū)雨水較多，晴天較少，所以一般都采用室內(nèi)烘干的方法。將茶葉均勻的鋪灑在機(jī)器上，調(diào)節(jié)好設(shè)備溫度后，使茶葉迅速蒸發(fā)水分、固定外形在高溫?zé)嵝?yīng)下，茶葉香氣得到進(jìn)一步熟化與純化，變得更加優(yōu)雅清醇。

　　第二道工序：平原篩。通過(guò)平原篩篩出來(lái)的茶葉可以將茶葉大小進(jìn)行歸類(lèi)經(jīng)過(guò)一級(jí)級(jí)篩選后，區(qū)別了茶葉條形的長(zhǎng)短及大小，形成規(guī)格一致的半成品。

　　第三道工序：風(fēng)選。風(fēng)選出的茶葉輕重就可以分出等級(jí)，比如一級(jí)二級(jí)三級(jí)四級(jí)。風(fēng)選機(jī)還可以去除雜物，提高茶葉品質(zhì)。

　　第四道工序：拼小樣。每一號(hào)茶要放百分多少，就需要拼一個(gè)小樣出來(lái)。拼小樣就是要達(dá)到一定的級(jí)別，每一號(hào)要拼多少就需要去計(jì)算，并達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

　　第五道工序：加煙，這是做出口最關(guān)鍵的一道工序。像這個(gè)環(huán)節(jié)是根據(jù)客戶(hù)的需要的淡煙味進(jìn)行加煙。

　　加煙后，又按照國(guó)家茶葉出口的衛(wèi)生要求、理化要求和出口國(guó)農(nóng)殘要求，對(duì)出廠前的茶葉成品進(jìn)行水分、粉末、碎茶和灰分的檢測(cè)，確保每批成品茶符合商品茶的規(guī)格要求。

　　最后一道工序：裝箱。煙小種出口的時(shí)候，對(duì)雜物要求非常嚴(yán)，所以拼堆的時(shí)候還要仔細(xì)檢查。裝箱后還要對(duì)車(chē)輛進(jìn)行檢查，比如是否有異味、會(huì)不會(huì)防潮，這每一個(gè)環(huán)節(jié)都要做到非常標(biāo)準(zhǔn)。

　　據(jù)桐木關(guān)江氏茶葉世家第二十四代傳人江元?jiǎng)捉榻B：“武夷山桐木關(guān)生產(chǎn)的正山小種是以區(qū)域來(lái)劃分，而煙小種則是工藝來(lái)劃分，這個(gè)茶幾百年來(lái)供給歐洲市場(chǎng)，加奶加糖口感豐富，很地道。我們每年生產(chǎn)煙小種大概兩百頓，遠(yuǎn)銷(xiāo)歐洲市場(chǎng)”。

煙小種

　　煙小種的品質(zhì)特征

　　條索近似正山小種，身骨稍輕而短鈍，帶松煙香，湯色稍淺，滋味醇和，葉底略帶古銅色。

　　煙小種質(zhì)地較正山小種茶，現(xiàn)市場(chǎng)上已很少出現(xiàn)。

煙小種

　　煙小種相關(guān)信息

　　正山小種紅茶為東方口味，也就是我們所說(shuō)的桂圓湯香味(假正山小種在前兩泡有桂圓味,但后沖泡就成工夫紅茶味,且及沖泡的湯色比正山小種紅茶更濃紅）；而煙正山小種紅茶（LAPSANG）為西方口味，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)較少；他具有明顯的松煙香，口味重，如使用清飲法就如喝中藥一般。但如加入牛奶，利用牛奶遇熱水變腥的特點(diǎn)中和LAPSANG濃重的松煙香，再加入方糖，其湯色與滋味就如咖啡，所以有中式咖啡的美譽(yù)。

　　正山小種紅茶與煙正山小種紅茶的條索外形看上去并沒(méi)有多大分別，但LAPSANG的色澤要比正山小種紅茶更黑而潤(rùn)，又比正山小種紅茶重實(shí)。