1、雞蛋洗凈，冷水入鍋，水開后煮八分鐘；

2、撈出雞蛋、用勺子輕敲蛋殼，使其產(chǎn)生裂紋；

3、鍋內(nèi)重新入睡，燒開后將條例和紅茶一并倒入鍋內(nèi)；

4、水開后放入敲碎的雞蛋、鹽、老抽、冰糖，煮五分鐘；

5、關(guān)火，蓋上蓋子，浸泡15個小時；

6、煮好的茶葉蛋，色靚味美。

煮茶葉蛋，最好選用紅茶。一是紅茶香濃醇厚、沒有苦味，煮出來的茶葉蛋香氣濃郁，顏色鮮亮。再就是紅茶不傷胃，因為茶葉中所含的重要物質(zhì)-茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，而紅茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。相比之下，綠茶有少許苦味，煮出來的茶葉蛋略帶澀味。而且，綠茶性寒，不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。

想吃鹵茶葉蛋，哪個牌子的鹵料好吃？

快試試我這個做法吧，自己配的鹵料也特別好吃呢！

鹵煮五香茶葉蛋

BY 子瑜媽媽主料雞蛋8個調(diào)料八角4個花椒20粒桂皮2片干辣椒8個生抽75毫升老抽15毫升紅茶2包香葉4片鹵煮五香茶葉蛋的做法1.雞蛋冷水下鍋煮10分鐘撈出晾至不燙手，將雞蛋敲至殼有裂紋

2.鍋中放入香料加入水至鍋的最高水位線

3.湯料煮開后加入5大勺生抽（75ML）1大勺老抽（15ML）加入紅茶包

4.再次煮開后下入敲碎的雞蛋蓋上蓋子小火煮上15分鐘關(guān)火燜上幾個小時，就可以吃了

5.建議晚上燒上燜到第二天早上吃，非常的香和入味

烹飪技巧

1、湯水的高度必須要蓋過雞蛋，才可以完全浸透。浸泡時間最好能達5個小時。建議晚上做，第二天早上熱下就可以吃了，很入味。

2、雞蛋在第一次煮的時候，一定要冷水下鍋，可以開小火慢慢的煮。切記開大火煮，不然雞蛋容易爆裂。

3、敲雞蛋的時候力量要小點，輕敲即可，太用力了容易半個蛋殼整體脫落。

4、這里老抽是負責(zé)上色作用的，不要放太多了，不然變醬黑色蛋了，喜歡淺色點的茶葉蛋的可以直接不用老抽了。

5、茶葉的選擇必須是紅茶，如果是紅茶末的話，一定要用料包包裹。所有的香料可裝入鹵料包再放湯中去，這樣比較干凈。如果想用粉末裝的香料，請一定要先裝進鹵料包中再用。

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