一、“紫鵑”茶與“紫芽”茶的特點及簡介

陸羽《茶經(jīng)》中曾言紫者上，綠者次。我們常見的紫葉茶，有紫芽、紫鵑。那么它們都一樣么，是否都是上品？

一、紫鵑和紫芽是兩種不同茶

紫鵑茶，1985年由云南農(nóng)科院茶葉研究所，從云南群體種發(fā)現(xiàn)的特異單株選育而成。紫鵑莖紫、芽紫、葉紫，所制成的茶干茶和茶湯皆為紫色。2015年，紫鵑通過了國家林業(yè)植物新品種保護授權(quán)。

紫鵑茶中含有大量花青素?；ㄇ嗨厥亲匀唤缰幸环N廣泛存在于植物體內(nèi)的、天然水溶性色素，屬于黃酮類化合物。自然界中呈現(xiàn)紫色的很多植物，大多含有較高花青素。

花青素可隨酸堿度改變顏色。在沖泡好的紫鵑茶湯中，加入酸性物質(zhì)，茶湯會變紅；加入堿性物質(zhì)，茶湯會變藍。

因此，可以根據(jù)花青素的這一特性，遇酸變紅、遇堿變藍來作為鑒別深色食物是否染色憑據(jù)。例如市場上假黑米，將黑米用水浸泡變色，滴入醋酸，變紅色的是真黑米，而不變色的則是被染色的。同樣也可以運用到真假紫鵑的鑒別中。

因為花青素含量高，所以紫鵑茶的苦澀感比較明顯。花青素是純天然的抗衰老營養(yǎng)補充劑?；ㄇ嗨鼐哂锌寡趸?、增強視力、改善睡眠、修復(fù)肌膚等功效?；ㄇ嗨丶瓤梢钥诜部梢宰龀勺o膚品外涂。經(jīng)常食用含有花青素的食物，可以有效的改善皮膚以及改善睡眠的質(zhì)量。

紫芽茶

紫芽茶是云南大葉種茶隨氣候變化，導(dǎo)致的變異芽體。

葉色雖說由茶樹遺傳特性決定，但也受到茶樹生存環(huán)境的影響。所以普通茶樹也會出現(xiàn)茶芽呈紫、紫紅或紅色的情況。

除此之外，土壤化學(xué)環(huán)境也會影響葉色，出現(xiàn)缺磷，在芽基部和葉柄處，看見紫紅的顏色。

據(jù)陳宗懋院士主編的《中國茶葉詞典》記載，紫芽是少部分茶樹品種因內(nèi)含高含量的飛燕草苷元等花色素（即花青素）所致；或因夏秋季，樹體花色素累積增加，加之細(xì)胞液中pH升高，導(dǎo)致紫芽的形成。

二、如何區(qū)分紫鵑和紫芽？

紫鵑，人工培育的茶樹品種。歷經(jīng)十余選育繁殖而得的一種珍稀茶樹品種，芽紫、莖紫、葉紫，特征穩(wěn)定。

紫芽，茶樹自然變異的結(jié)果。茶葉葉色主要由茶樹遺傳特性決定，但也受到茶樹生存環(huán)境的影響。但同一棵樹并非每年都會發(fā)生變異，并且通常只有芽葉初展的一芽到第三葉是紫色，其后葉則重新恢復(fù)綠色。

二、經(jīng)常喝紫芽茶對身體有那些好處？

紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽葉的顏色特點命名的茶。它是從幼嫩芽葉呈紫色的茶樹上采取茶青進行加工以后形成的成品或半成品。 我國栽培茶樹里，芽葉呈紫色的不多。除栽培觀賞性茶樹外，有意識栽培紫色芽葉茶樹的行為更為罕見。全國代表性品種主要有云南省農(nóng)科院茶葉研究所選育的“紫鵑”、浙江省選育的“苔香紫”、福建“大紅袍”、“紅芽佛手”等。 紫芽茶中花青素含量較正常芽葉高很多，花青素是茶多酚的組成成分。其形成和積累與茶樹生長發(fā)育狀態(tài)和環(huán)境條件密切相關(guān)，較強的光照不口高溫能增加其含量，使茶樹芽葉呈紫紅色。紫色茶所含的脂型兒茶素較一般茶樹高，所以制成的曬青毛茶，苦澀味較重，湯色褐綠，葉底(茶渣)靛藍色。制成紅茶，湯烏葉暗，品質(zhì)較差。故傳統(tǒng)栽培技 術(shù)理念上比較排斥紫芽茶。 目前，市場上出現(xiàn)了以紫芽茶為原料加工的產(chǎn)品。雖然味較苦澀，但現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，紫芽茶所含有的花青素，對人體生理健康很有好處?；ㄇ嗨貫橐环N水溶性的植物色素，從廣義上看，屬于黃酮類化合物。在美國，花青素主要用于保健品中，具有減肥、抗衰老、抗輻射的保健功能。

三、紫娟茶應(yīng)該怎么喝？

如果是紫鵑生茶的話，最好用90度以上的水沖泡，第一道水為洗茶的水，不要喝倒掉，時間基本水沖進去就可以倒了，然后開始第一開，同樣以90度以上的水沖泡，15秒就可以出湯，第二開30秒出湯，第三開20秒，第四開20秒，第五開悶3分鐘，第六開悶5分鐘，第7開根據(jù)茶料不同可以5分鐘適當(dāng)延長，由于紫鵑的味道比較淡，一般7開之后就沒太多味道了。

溫馨提示：由于紫娟茶對血壓、血糖、血脂影響比較明顯，對于血壓、血糖較低的朋友并不適合，大家請根據(jù)自己身體情況來選擇適合自己的茶飲。其實所有的茶品都對血壓、血脂、血糖有一定的影響，而紫鵑在之中比較突出，但并沒任何證據(jù)顯示紫鵑能解決高血壓，高血脂等癥，不過的確對降低血壓、血糖、血脂有一定的效果，請大家科學(xué)消費，不要盲目聽信一些夸大的謠言！

目前紫鵑南糯山的生態(tài)紫鵑不錯，我就知道那么多情況，希望能幫到你！

四、博羅有什么特產(chǎn)？

1、觀音閣花生

觀音閣花生是廣東惠州博羅縣的特產(chǎn)。采用精挑細(xì)選的觀音閣細(xì)粒土種花生和河砂，用純手工炒制而成。其味性甘、香、脆，含有兒茶素、賴氨酸等，對抗老化、防早衰等作用，常食有益于人體延緩衰老，故又有“長生果”之稱。

2、柏塘山茶

柏塘山茶、紫芽茶生長在廣東嶺南山脈的象頭山、羅浮山、南昆山、河源桂山四大名山之中的博羅縣柏塘鎮(zhèn)。博羅山茶源自于上天贈給人類的 寶物，它吸羅浮仙氣，納名川志靈氣。柏塘山茶。以“天然、綠色、健康”的種植理念，真正做到無化肥無農(nóng)藥種植管理。

3、客家擂茶

擂茶為客家人招待貴賓的一種茶點,擂既研磨之意,以陶制擂碗將茶葉、當(dāng)保健飲料飲用。

4、酥醪臘肉

酥醪臘肉，以其味“甘香、爽脆與不膩”自古以來久負(fù)盛名，為臘肉中之極品。其特異e799bee5baa6e997aee7ad口感源自其傳統(tǒng)飼養(yǎng)方法。采用漫長的一年多飼養(yǎng)期，煮熟飼料及每日喂食采自深山的青色飼料，飲優(yōu)質(zhì)之山坑礦泉水。采用山村傳統(tǒng)工藝腌制和日曬風(fēng)干而成。為無公害之環(huán)保食品。

5、三黃胡須雞

三黃胡須雞(1983年將惠陽雞,龍崗雞,龍門雞等合并統(tǒng)一命名為三黃胡須雞)具有1700年的歷史，是我國現(xiàn)存古老而又比較突出的地方優(yōu)良肉用雞種，在港澳市場久負(fù)盛譽。原產(chǎn)地：惠州市的博羅、惠陽、紫金、龍門和惠東等縣(市)。品種特征：三黃胡須雞是一個中型肉用型品種，胸深背寬，后軀豐滿，體軀呈葫蘆瓜形。