一、什么是茶葉的保質(zhì)期

據(jù)了解,一般袋裝茶葉根據(jù)茶葉品種不同、生長條件不同等,保質(zhì)期也不盡相同,有的是一年,有的是兩年,甚至更長時間。一般的茶,還是新鮮的比較好。

茶葉被國家列入食品種類,要求必須具有保質(zhì)期,不同的茶葉保質(zhì)期也不一樣。目前,國家已經(jīng)以食品衛(wèi)生標準為準制定了茶葉標準,對保質(zhì)期也作出了限定,但對普洱茶沒有制定標準,因為它是發(fā)酵產(chǎn)品,很難制定保質(zhì)期標準。

一般來說,綠茶的保質(zhì)期不超過一年半,但如果保存不當,受潮引起含水量超標的話可能兩個月就過期了。而像云南的普洱茶,少數(shù)民族的磚茶,越陳越香,保質(zhì)期可達10—20年,又如武夷巖茶,隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚。

影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當,降低或消除這些因素,則茶葉可長時間保質(zhì)。判斷茶葉是否過期,主要有以下幾個方面:

看是不是發(fā)霉或出現(xiàn)陳味;綠茶是不是變紅,湯色變褐、暗;滋味的濃度、收斂性和鮮爽度下降,此外看它包裝上的保質(zhì)期,另外如果是散裝茶葉,最好不要超過18個月沖飲。

過了保質(zhì)期或者存放不適當,茶葉會霉變,茶葉就失去了自身的品質(zhì)和韻味,如果受潮發(fā)霉還對人體有害。

二、隔夜茶能喝嗎？對身體有什么樣的危害？

隔夜茶一般是指：頭天下午或晚上所沖泡的茶湯放到第二天早上，時間上經(jīng)過一個夜晚，稱隔夜茶。以前傳說喝隔夜茶致癌說法，我國食品界專家早在80年代就給以蓋棺定論，因茶葉具有阻斷人體中亞硝胺合成作用，所以不會致癌。正常情況下，隔夜茶可以第二天早上用來漱口或飲上幾口潤喉嚨都無妨，這也是經(jīng)過老一代飲茶者的實踐結(jié)果。但是從營養(yǎng)和衛(wèi)生角度來看，茶湯放置時間長了，茶湯中的維生素C和其他營養(yǎng)成分會因逐漸氧化而降低，滋味變的平淡。另外，尤其夏季在高溫下，長時間放置，茶葉中的蛋白質(zhì)、糖類等是細菌、霉菌的培養(yǎng)基，極易滋生霉菌和細菌，導致茶湯變質(zhì)腐敗，這種變質(zhì)了的茶湯當然不能飲用。隔夜茶能不能喝，取于個人對“隔夜茶”的認識，一般來說，從營養(yǎng)或品嘗角度來說，無論那一類茶，茶葉的沖泡飲用宜隨泡隨飲。新鮮的隔夜茶，可以用來嗽口或飲上幾口無妨，不必多慮，但巳無營養(yǎng)和滋味可言，不宜再沖泡，諺語說：“茶可多飲，不可多泡”

三、茶葉放個一二年會不會壞掉

茶葉的保質(zhì)期一般是18個月，因此只要保存的當2年左右應該不是問題。

四、過夜的茶葉到底能不能喝，又有新說法嗎_

許多人都覺得隔夜茶不能喝，說法很多，其中比較“危言聳聽”的是說喝隔夜茶會得癌癥，其實這種說法是沒有科學根據(jù)的。 ◆ 隔夜茶的概念很難區(qū)別。。。。。隔夜茶不會致癌>> 早晨泡的茶下午喝很常見，深夜工作泡的茶，清早起床后喝，茶水中發(fā)生的變化不會比白天大，如果非得說有什么不同的話，倒是白天的氣溫高，茶水變化可能更大些。 ◆ 茶水放置時間長了，會發(fā)生一些什么變化呢。。。。。怎樣飲茶最健康>> 研究表明，最主要的變化是茶多酚的進一步氧化，顏色加深。一杯清澈碧綠的茶水，尤其是在氣溫較高的情況下放置久了，會失去綠色，增加**的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產(chǎn)物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產(chǎn)物是無毒的，不會對人體產(chǎn)生危害。 ◆ 還有人推測，茶水放過夜后，會產(chǎn)生亞硝胺這種致癌物質(zhì)。。。。。品茶品出健康來>> 首先，應該肯定茶葉中即使有亞硝胺，也是微不足道的，我們?nèi)粘Ｊ秤玫脑S多食物中，如面包、蔬菜，腌菜、咸魚、咸肉等均含有亞硝胺，而且量較茶水中多多了?？梢矝]見大家都不吃飯菜了。每千克肉制品中的亞硝胺含量有4～50微克，豈不是很可怕，其實非也，因為人體本身就有分解亞硝胺的功能。 再說，亞硝胺要達到每千克體重吸收100～2000毫克才有可能致癌，而且是常年持續(xù)性大劑量的服用。一般正常的進食量，是不會產(chǎn)生如此巨大的危害性的，喝茶的數(shù)量與攝入的飯菜數(shù)量相比，更是微不足道。如果輕而易舉地對這些微量的亞硝胺“俯首稱臣”，人怎么還能稱得上是“萬物之靈”呢？ 因此，擔心喝茶會帶來亞硝胺致癌的危害，是毫無道理的。 另外，研究顯示，茶葉中含有豐富的茶多酚和維生素C，都是亞硝胺天然【請不要亂說話，詞語被禁止】。因此喝茶還能消除其他含有亞硝胺食物帶來的危害。茶葉中含有豐富的茶多酚通過清除氧自由基，抑制脂質(zhì)過氧化，對其他致癌物的抑制效果也相當明顯。茶水中的維生素C和維生素E，也有輔助抗癌的功效。 所以，隔夜茶或是沖泡時間過久的茶水，只要沒有變質(zhì)，是沒有毒害作用