一、茶磚與茶葉哪個(gè)好處多

茶磚與茶葉相比，茶磚好處多。磚茶可以煮著喝。作為100%后發(fā)酵茶，磚茶的所有營養(yǎng)成分在100℃的高溫下都能發(fā)揮出來。所謂一沸菌，二沸茶，三沸四沸，都是精華；同時(shí)，磚茶沒有保質(zhì)期。越老越好，越香。不僅味道好，養(yǎng)生價(jià)值更好。所以磚茶也被稱為“可飲用的古董”茶磚有很多優(yōu)點(diǎn)，可以保存很久。茶磚的保質(zhì)期一般是10~20年。茶磚是紅茶或白茶的一種，采用獨(dú)特的壓制工藝，使茶葉具有獨(dú)特的磚形。磚茶因其獨(dú)特的工藝和豐富的內(nèi)部材料，具有長期儲(chǔ)存的良好條件。一般情況下，如果保存得當(dāng)，可以保存10~20年。一般情況下，紅茶中的磚茶、千二茶、茯苓茶的保質(zhì)期為10-15年。三間茶、六堡茶等散茶的保質(zhì)期為5-10年。其次，一些用料講究、工藝得當(dāng)、儲(chǔ)存良好的茯茶、磚茶也適合長期儲(chǔ)存，但仍需做到干凈、干燥、無臭、無污染。磚茶一般存放10至15年磚茶又稱蒸壓茶，是一種外形酷似磚塊的茶葉。它也是一種具有代表性的壓制茶，由茶葉、茶梗制成，有時(shí)還會(huì)加入茶粉。磚茶根據(jù)原料和制作工藝的不同，可分為青磚茶、米磚茶、黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、康磚茶等。所有的磚茶都是蒸壓的，只是成型方式不同。比如青磚茶、米磚茶、黑磚茶、花磚茶、茯磚茶都是用機(jī)械壓制而成，而康磚茶則是用棍子錘打而成。

二、一顆橄欖大小的茶泡了就散開是什么茶

烏龍茶。茶是山茶科的植物，取青葉進(jìn)行加工而得，一顆橄欖大小的茶泡了就散開是烏龍茶，一沖就開，那就是機(jī)器壓制的茶葉。

三、怎樣打開壓鐵普洱茶

普洱茶的餅、磚、沱都是緊壓狀態(tài)很硬，怎么把它拆散？下面為您介紹：拆茶的方法有很多種。有些壓得較松的餅茶，徒手就可以拆散。方法是輕搓餅茶的邊緣，散落的茶就夠一泡，還能維持餅茶的外形，對于有散面的茶就用手瓣取，能得到成分均勻的茶葉；對于壓得較緊的普洱茶，可能使用茶刀來拆茶是最便利的，現(xiàn)在壓制的餅茶、磚茶一般來說都不會(huì)太緊，拆開都不困難，注意不要扎到手就行了。沱茶因其形狀和工藝的原因，有些會(huì)很結(jié)實(shí)，不易拆散，這時(shí)候更要注意一邊施力一邊撬動(dòng)。方法是將普洱茶刀，從茶餅（磚、沱）的側(cè)面，慢慢插入茶餅的邊緣，稍微用刀劃幾下，表面的就會(huì)掉下來。來回?fù)u晃茶刀，并慢慢施加向下的壓力，使普洱茶刀慢慢得插進(jìn)普洱茶餅里。普洱的餅的厚度一般不厚，所以千萬不要用蠻力！這里很容易傷到手的。因?yàn)槟悴恢啦璧稌?huì)不會(huì)從茶餅邊上穿出來，扎進(jìn)你的手里。所以，一定要左右搖晃，慢慢插進(jìn)去。這樣，就可以撬開普洱了。你可以將左右移動(dòng)的范圍加大，像把1餅普洱橫向剖成2片圓形的茶餅一樣（拿著普洱刀，沿著茶餅，兜一圈）如果拆開了，那么剩下的用手直接掰就行了。如果沒有拆開，那么你可能撬下來的是一小塊，小塊也沒關(guān)系，因?yàn)榻?jīng)過這么一弄，普洱其實(shí)就有點(diǎn)松了。之后就是重復(fù)上述動(dòng)作。把普洱茶刀從邊緣斷面插進(jìn)去，撬開來。記住，越是接近中心，普洱就越是壓得緊。所以，要“農(nóng)村包圍城市”，慢慢從邊上弄開。把普洱刀插入茶餅，也要小心滑掉，戳到手。每撬下來一塊，就試試，是不是可以用手來掰開普洱了。如果手可以掰了，用手掰吧。一般處理成這樣的小塊就行了，要喝的時(shí)候，再掰碎。如果中間那塊實(shí)在太硬，掰不開，就先放著好了～等到你把弄下來的喝完了，它也就松到可以用手來掰了。反正，一定要膽大心細(xì)，不要用蠻勁。普洱刀雖然不開鋒，但是很尖，安全為主，不要破壞了品茶的情趣。

四、如何區(qū)分茶葉是否含粘合劑壓制

茶葉緊壓是不需要任何粘合劑的。茶葉中含有相當(dāng)數(shù)量的果膠素，果膠素是接近糖類的物質(zhì)，以酸和糖的存在而結(jié)合形成凝膠狀物，只有部分溶解于熱水。緊壓茶就是利用茶葉果膠通過用溫度和壓力壓成形的?！竟z素可分為三種】一為溶于水的水溶性果膠素或稱水化果膠素；二為溶于草酸的原果膠素；三為溶于草酸銨的果膠酸鹽。水溶果膠素的含量隨芽葉的粗老而逐漸減少，溶于草酸和草酸銨的部分卻隨芽葉的粗老而增加。茶葉中水溶性果膠素含量越多，品質(zhì)越好。【三種果膠素的各種成分的含量也不同】半乳糖醛酸、甲醇兩種成分，水溶性果膠素比較多，戊糖和灰分則更多，品質(zhì)差的鮮葉含半乳糖醛酸和甲醇比較多。果膠素含量因芽葉部位不同而不同。從芽和第一葉（含3.08%）到第四葉（含2.02%）逐漸減少，梗的含量（2.62%）與第二葉（含2.63%）相同，比第三葉（含2.21%）和第四葉多。水溶性果膠素含量因地區(qū)、季節(jié)和鮮葉等級(jí)不同而變化。一級(jí)鮮葉比二、三級(jí)鮮葉含量多；從五到八月逐月增加，一般至八月達(dá)到最大限度，以后又逐漸減少?！竟z素對制茶品質(zhì)影響很大】1.可增加茶湯的甜味和香氣；2.有防止類黃酮化合物被重金屬沉淀，使它與咖啡堿結(jié)合成鹽類；3.對蛋白酶起保護(hù)作用；4.有粘稠性，可以幫助卷緊條索及制作緊壓茶。