日本茶葉根據(jù)加工方法謹(jǐn)汪和產(chǎn)地可以分成以下幾類：

1. 玉露茶：是日本最高級別的茶葉，產(chǎn)量稀少，價格昂貴。以茶葉嫩芽為原料，采摘后不深加工，非常注重采摘的時間和環(huán)境。

2. 煎茶：是日本的主要茶葉類型，占日本茶葉總產(chǎn)量的大部分。將茶葉蒸煮后，立刻拉扯、揉捻，利用爆裂帶水平放置自然風(fēng)干。

3. 抹茶：適合作為沐浴粉或口香糖等使用，有著很好的口感和濃厚的香氣。經(jīng)過特殊的加工制作而成，將一定程度的發(fā)酵制止在充分壯苗的時期。

4. 紅茶：是日本少數(shù)派的茶葉類型，與英國祥州仔的紅茶口感相似，但是加工方式不同。將茶葉烘干跡差后研磨成細(xì)粉，用開水沖泡即可飲用。

5. 烤茶：是一種將普通綠茶經(jīng)過加工、烘烤、壓制后制成的茶葉，具有獨(dú)特的焦香味和美麗的顏色，適合搭配日本和式點(diǎn)心。