一、為什么燉肉的時候放點茶葉容易熟

茶葉和山有讓牛羊肉酥爛并且去腥的作用。

燉牛肉時加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一點也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓牛羊肉酥爛并且去腥的作用。

燉牛肉放茶葉時，正確的做法應該是放入紅茶茶葉，因為紅茶具有其特殊的香氣和深紅的色澤，同時還有解膩的功效，加入紅茶茶葉的燉牛肉，不僅清爽不油膩，而且顏色也更好看。

擴展資料：

將牛肉燉的爛爛又好吃的竅門：

1、買回的肉質(zhì)偏老，則不必急于烹調(diào)，可在牛肉的外表涂一層芥末，然后放入冰箱冷凍。待第二天洗去芥末后入鍋燉煮，可使燉煮時間縮短，切牛肉鮮嫩可口。

2、要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用。

3、燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應加開水；燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。

4、燉牛肉時，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。

5、燉牛肉時加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一點也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓牛羊肉酥爛并且去腥的作用。

參考資料來源：

人民網(wǎng)-肉老是燉得老又柴？教你幾招燉肉小竅門

人民網(wǎng)-牛肉的營養(yǎng)價值高但晚上不能吃？

二、新鮮茶葉怎么炒肉好吃

1五花肉切成大小均勻的小塊，蔥姜切段或片，燒適量開水沖開茶葉2五花肉涼水下鍋焯一下，至肉變色即可盛出3大火將鍋燒熱，放少量油潤鍋底即可，放入切好的蔥絲姜絲翻炒出香味4放入五花肉，冰糖。

1首先，選當天泡過的茶葉一小碗，把茶葉放在漏勺里把水分漏出在選豬里脊肉150克左右，切絲，放嫩肉粉把肉攪拌均勻待用最后準備一些姜末，蔥末即可2先把鍋內(nèi)放菜油燒熱，火不要大，小火即可，油熱以后把茶葉。

炒茶步驟 第一步首先，將采摘來的茶葉清理一遍，把躲藏在里面的小蟲子碎屑清理干凈第二步采摘茶葉時最好選擇這種“一芯一葉”的，味道更好，更清香第三步洗干凈鍋，燒熱后，就可以把茶葉倒進去大鍋受熱。

1采摘新鮮茶葉需要先清理一遍，去除干凈里面的小蟲子碎屑和其他雜質(zhì)自己炒茶葉最好采摘一芽一葉，這樣的茶口感香氣都會很好然后架起大鍋，用清水洗干凈，點起柴火，加熱燒干大鍋2把準備好的新鮮茶葉倒進去，大鍋。

3盛器選用帶夾層的砂鍋，可以添沸水保溫，同時激發(fā)茶香味二，1帶皮五花肉入沸水水中加入蔥段姜片煮約10分鐘，撈出改刀成3厘米見方的塊，然后入咸鮮味的鹵水小火鹵約20分鐘備用茶鐵觀音用沸水泡開，濾掉。

三、茶葉紅燒肉的做法

茶葉紅燒肉：解決油膩的美味選擇

紅燒肉雖然美味，但過多的油膩可能會令人感到不適。茶葉的加入為紅燒肉帶來獨特的解決方案。茶葉紅燒肉不僅增添了濃郁的茶香，還能有效中和油膩，實為雙重享受。

茶香紅燒肉制作方法

材料

五花肉400克

立頓紅茶2包

八角半顆

鹽、生粉、料酒、醬油

檸檬皮、姜、蒜頭

步驟

腌制五花肉：切塊后用鹽、醬油、生粉、料酒腌制15分鐘。

泡茶：紅茶泡成濃茶水，茶包棄用。

炒制：熱油后加入姜、蒜，炒香后加入五花肉、八角和檸檬皮，炒至變色后倒入茶水，小火燜煮30分鐘至湯汁濃稠。

傳統(tǒng)美味紅燒肉

材料

五花豬肉450克

大蔥、姜片

八角、冰糖、鹽、生抽、老抽、料酒、清水

步驟

焯水去腥，然后炒糖色，加入蔥姜和調(diào)料，燉煮60分鐘至湯汁變稠。

注意火候和調(diào)味，讓肉質(zhì)肥而不膩，瘦而不柴。

四、普洱茶的美味佳肴，健康養(yǎng)生又可口

普洱茶的美味佳肴，健康養(yǎng)生又可口

滇味普洱鹵雞蛋

準備材料:

雞蛋、糟辣椒、云南普洱茶、老抽、八角、桂皮等。

①雞蛋煮制5成熟，撈出將雞蛋皮磕出花紋，便于腌制入味；

②鍋中放入老抽，鹽，大料，花椒，桂皮，八角，小茴香，煮沸后放入之前煮制五成熟的雞蛋;

③煮熟后，晾涼，普洱茶水放鹽，浸泡4小時;

④糟辣椒或酸甜醬配餐，裝盤。

版納鮮茶熘雞絲

準備材料:

精選雞脯肉、普洱鮮茶，胡椒粉、淀粉、蔥姜水。

①將雞脯肉改刀為絲，用蛋清、精鹽、味精、胡椒粉、淀粉、蔥姜水上漿;

②把鍋放在火上，放油，五成熱的時候，下雞絲劃熟。再把雞絲瀝油；

③最后把雞絲倒入鍋中，加鮮茶翻炒片刻即可裝盤。

普洱茶酥紅豆

準備材料:

紅豆，普洱茶，湯池老醬，芝麻油，五香粉。

①先把紅豆煮熟，普洱茶用水泡開；

②把鍋放在火上，放油，七成熱時，把紅豆、普洱茶加淀粉拌均勻入下炸酥，撈出瀝油；

③重新把鍋置火上，放油.下湯池老醬炒焦香。放普洱茶、紅豆、調(diào)入五香粉、精鹽、味精、三顛兩簸淋芝麻油出鍋裝盤。

普洱茶羊肚菌

準備材料:

云南野生羊肚菌，雞胸脯肉，普洱茶。

①普洱茶泡水，把羊肚菌放入。上火煮20分鐘；

②雞脯肉捶打成茸，加蛋清、姜汁、精鹽、胡椒、料酒調(diào)和上勁；

③把雞茸灌入羊肚菌內(nèi)，扣在碗中，上蒸籠蒸5分鐘左右。

普洱茶香排骨

準備材料:

排骨，蔥花，普洱茶。

①先把曾洱茶用熱水泡開，一碗大碗基本夠用；

②冰糖在熱油中化開，放入排骨裹上糖色;

③在鍋中倒入泡好的普洱茶湯，并倒入少許茶葉，調(diào)入醬油;

④大火煮沸后，轉小火，湯收至一半時放鹽，繼續(xù)燜，湯汁剩不多時大火收汁。出鍋前，灑上少許蔥花即可。

普洱茶紅燒肉

準備材料:

肥瘦相間五花肉，花雕酒，干山楂片，普洱茶。

①五花肉清洗后切成大小均勻的塊狀，用花雕酒拌勻腌制15分鐘;

②將五花肉放入砂鍋中，隨后倒入沖泡好的普洱茶水，沒過肉;

③再加入干山楂片，大火煮開后，轉小火煮1個小時，一個小時后加入老抽，繼續(xù)小火煮一個小時;

④最后加入冰糖，再煮30-40分鐘即可。

普洱茶香鹵雞

準備材料:

母雞，大料，普洱茶，鹵水，紹酒。

①先將曾洱茶葉用沸水沖開，悶10分鐘，將茶水濾出；

②把整雞冷水下鍋，用大火汆煮5分鐘，撈出瀝干水分;

③鍋中放入整雞，加入清水、茶水、醬油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、大蔥段、紹酒、鹽、鹵水;

④大火燒開，轉小火，令鹵水保持微沸繼續(xù)鹵煮30分鐘:將冰糖放入鍋中，用小火煮10分鐘，將鹵好的雞撈出稍稍放涼，剁成段、碼入盤中，取出適量的鹵水，淋入盤中的雞上即可。

普洱茶香玫瑰紫米糕

準備材料:

紫米150克，普洱茶餅1/2小塊和田玫瑰花10朵，蜂密。

①調(diào)制普洱蜂密玫瑰水:鍋里放入1小碗水，放入適量普洱茶餅，放入10朵玫瑰花，茶水里放入2湯匙蜂密用勺子攪拌均勻，調(diào)制成普洱玫瑰蜂密水。

②將紫米洗凈控干水分炒干再將紫米打成細粉末狀。再將紫米粉過篩備用;

③紫米粉中分次倒入調(diào)制好的普洱玫瑰蜂密水，用筷子從粉末中間開始朝一個方向畫圈攪拌，使紫米粉形成溫性的面疙瘩再將紫米疙瘩放在月餅模具中。手掌把紫米粉壓實壓平。模具倒扣在案板上。用手輕輕向下推動模具手柄紫米糕就誕生了。