最好的品種是無(wú)刺大紅袍，產(chǎn)量高，品質(zhì)好，易采收，好儲(chǔ)存，價(jià)格高。漢源花椒，不過(guò)要那邊的氣候才能種出那樣的花椒。

一、花椒樹(shù)什么時(shí)候種植好？

花椒樹(shù)的種植時(shí)間依據(jù)地區(qū)的不同亦有所不同，如對(duì)于北方北京以北地區(qū)一般是春季地皮解凍后栽植比較好；黃河以北地區(qū)一般在秋冬季節(jié)核桃樹(shù)苗落葉后到翌年開(kāi)春后花椒苗發(fā)芽之前都可種植；中南部地區(qū)提倡秋冬季節(jié)種植比較好，因?yàn)楸狈教貏e寒冷的地方冬季種植有的需要采取防寒措施，比較麻煩，所以春季種植比較好。而對(duì)于南方比較溫暖的地區(qū)一般秋冬季節(jié)種植即可。所以各個(gè)地區(qū)可根據(jù)實(shí)際情況酌情考慮。

二、花椒樹(shù)幾年結(jié)果？

花椒樹(shù)一般栽下3年后即可少量開(kāi)花結(jié)果，4-5年后相繼增大，一般自第10年以后即進(jìn)入大量結(jié)果期，突出特點(diǎn)是果實(shí)的產(chǎn)量顯著增高，單株產(chǎn)鮮椒5-10千克，干果皮1-2千克。一般盛果期年限為10-15年，長(zhǎng)的可達(dá)到20年。

花椒栽培技術(shù)

整地栽培

花椒⑴園地選擇

花椒植株較小，根系分布淺，適應(yīng)性強(qiáng)，可充分利用荒山、荒地、路旁、地邊、房前屋后等空閑土地栽植花椒。山頂、地勢(shì)低洼、風(fēng)口、土層薄、巖石裸露處或重粘土上不宜栽植。

⑵花椒園（林帶）整地

在平地建立豐產(chǎn)園地，可采取全園整地，深翻30-50厘米，翻前施足基肥，每畝施4-5t，耙平耙細(xì)，栽植點(diǎn)挖成1m見(jiàn)方的大坑；在平緩的山坡上建立豐產(chǎn)園時(shí)，可按等高線修成水平梯田或反坡梯田；在地埂、地邊等處栽椒時(shí)，可挖成直徑60厘米或80厘米的大坑，帶狀栽植無(wú)論哪種栽植坑，在回填時(shí)，還應(yīng)混入20-25kg左右的有機(jī)肥。在丘陵山地整地，必須堅(jiān)持做好水土保持工作。

⑶栽植形式

地埂栽植：充分利用山區(qū)、丘陵的坡臺(tái)田和梯田地埂栽植花椒，株距3m左右。

純花椒園：營(yíng)造純花椒園，如在平川地栽植，行距3m，株距2m；在山地栽植，按照梯田的寬窄確定株行距，復(fù)雜的山地，可圍山轉(zhuǎn)著栽。

椒林混交：花椒可以和其它生長(zhǎng)緩慢的樹(shù)木混合栽植，如栽核桃、板栗，可在株間夾栽一二株花椒，也可隔行混栽。

營(yíng)生籬：用花椒營(yíng)造生籬，栽植的密度要比其它形式的密度大，行距30-40厘米，株距20厘米，可三角形配置，栽成2行或3行。

⑷栽植密度

花椒宜稀不宜密，在干早、半干旱地區(qū)，花椒成齡后的密度應(yīng)在每畝100-120株的范圍內(nèi)。在土層深厚、土質(zhì)好、雨量適中的地區(qū)，成齡密度為每畝60株左右。初建椒園時(shí)，一般行距2m，株距1.5m，條件好的地方保持行距4m，株距1.5m。

管理養(yǎng)護(hù)

苗期管理

定植是關(guān)鍵，以芽剛開(kāi)始萌動(dòng)時(shí)栽植成活率最高，栽后應(yīng)澆透水，生長(zhǎng)季節(jié)追肥2-3次，干旱時(shí)并結(jié)合澆水。

越冬管理

⑴秋季的水肥管理，花椒樹(shù)進(jìn)入7月份后應(yīng)停止追施氮肥，以防后季瘋長(zhǎng)。同時(shí)基肥應(yīng)盡早于9-10月份施入，有利于提高樹(shù)體的營(yíng)養(yǎng)水平。

⑵以修剪控制樹(shù)體旺長(zhǎng)，9-10月份對(duì)直立旺枝采取拉、別和摘心等措施來(lái)削弱旺枝的長(zhǎng)勢(shì)，控制旺樹(shù)效果明顯，并適時(shí)噴施護(hù)樹(shù)將軍保溫防凍，阻礙病菌著落于樹(shù)體繁衍，同時(shí)可提高樹(shù)體的抗寒能力。

⑶增強(qiáng)樹(shù)體的營(yíng)養(yǎng)水平，在7-8月份可施硫酸鉀等速效鉀肥；葉面噴施巴內(nèi)達(dá)碧卡葉面肥加新高脂膜800倍液，以提高樹(shù)體的光合能力。在9-10月份葉面噴施1000倍的碧卡硅溶磷酸二氫鉀+0.5%-1甲e的尿素混合肥液加新高脂膜800倍液噴施，每隔7-10天連噴2-3次，可有效地提高樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備和抗寒能力。

⑷加強(qiáng)越冬保護(hù)管理，采用主干培土和幼苗整株培土的有效防護(hù)措施，加強(qiáng)對(duì)樹(shù)體保護(hù)；在主干涂抹護(hù)樹(shù)將軍保溫防凍或進(jìn)行樹(shù)干涂白保護(hù)，用生石灰5份+硫磺0.5份+食鹽2份+植物油0.1份+水20份配制成護(hù)劑進(jìn)行樹(shù)體涂干。

⑸噴灑防凍劑，在越冬期間對(duì)樹(shù)體噴灑防凍劑1%-1.25%的溶液，可有效防止樹(shù)枝的凍害。

施肥管理

⑴擴(kuò)穴施肥：初春土壤解凍后，將花椒樹(shù)根系周圍的土壤深刨30-50厘米，每株施有機(jī)肥30千克左右；4月中旬萌芽期、7月下旬采果后，每株各施標(biāo)準(zhǔn)化肥0.4千克。施肥后及時(shí)澆一遍透水。?

⑶葉面噴肥：用800倍的碧卡磷酸二氫鉀和0.5%的尿素混合溶液，每年葉面噴肥6次，開(kāi)花期噴第一次，花后10天噴第二次，間隔10天再噴第三次，7月上、中旬和果實(shí)采收后各噴一次。

覆膜增溫：覆膜具有保濕增溫的良好效果，一般可提高地溫3℃左右，有利于根系發(fā)育生長(zhǎng)。覆膜應(yīng)在擴(kuò)穴施肥后及時(shí)進(jìn)行，沿樹(shù)行將土壤整細(xì)整干，近樹(shù)干處略高，蓋膜面積以稍大于樹(shù)冠外緣為準(zhǔn)。兩塊地膜的交接處用土壓實(shí)，地膜盡量展平與地面貼緊，四周用土封嚴(yán)。4月底在膜上加蓋5厘米厚的細(xì)土，可防止雜草生長(zhǎng)，延長(zhǎng)地膜使用壽命。

修剪復(fù)壯：夏季結(jié)合采收花椒，及時(shí)進(jìn)行修剪。對(duì)衰弱樹(shù)剪除部分大枝及病蟲(chóng)枝，秋季再抽去多余的大枝，最后每株保留5-7個(gè)主枝，同時(shí)適當(dāng)疏除冠內(nèi)密集枝，疏枝量一般不超過(guò)25%，并縮剪部分弱枝到壯芽處；中庸樹(shù)的中短枝一般不短截，以疏為主，并注意保護(hù)頂芽，對(duì)長(zhǎng)果枝適當(dāng)短截，保留大芽。

采收時(shí)間及方法：花椒果實(shí)成熟期一般在立秋至處暑前后?；ń烦墒鞎r(shí)，果皮呈紫紅色或淡紅色，果皮縫合線突起，少量開(kāi)裂，種子黑色光亮?？陕劦綕庥舻穆橄阄?，這是最適宜的采收時(shí)期，采收果實(shí)一般是用手摘或剪子剪。 強(qiáng)枝果穗的采摘：在大椒穗下第一個(gè)葉腋間有一個(gè)飽滿芽，這個(gè)芽是下一年的結(jié)果芽，要妥善加以保護(hù)，采摘椒穗時(shí)，一定不要連同這個(gè)腋芽摘掉，以免影響來(lái)年產(chǎn)量。 弱枝果穗的采摘：弱枝果穗下第一個(gè)芽發(fā)育不飽滿；第二個(gè)或第三個(gè)芽發(fā)育較為健壯，在采摘時(shí)應(yīng)保留第二個(gè)或第三個(gè)芽，否則影響第二年產(chǎn)量。

采摘技術(shù)

花椒果實(shí)采摘和采摘后的管理是花椒栽培中主要技術(shù)之一，生產(chǎn)上常因采摘方法不當(dāng)和采摘后過(guò)于簡(jiǎn)單粗放的樹(shù)體管理，造成枝葉及枝組受損，養(yǎng)份積累減少，直接影響到下年花芽分化和開(kāi)花結(jié)果。依據(jù)花椒生物學(xué)特性和椒農(nóng)多年的生產(chǎn)實(shí)踐，采摘花椒時(shí)須做到以下幾點(diǎn)：

一、適時(shí)采摘：

（一）花椒果實(shí)成熟期受品種、氣侯、地區(qū)影響較大，成熟期很難確定，因品種、生態(tài)、管理水平、成熟期不同，一般7～9月為采收期。我區(qū)主要是九葉青花椒，大致為6月中下旬至8月底，各地成熟期各不相同。

（二）成熟的外部特征：當(dāng)花椒葉面出現(xiàn)油亮而富有光澤，果實(shí)顏色變紅色或紫紅色，果皮著生疣狀突起油點(diǎn)明顯，透明發(fā)亮，種子變黑，果皮易開(kāi)裂，香味濃麻辣足時(shí)，選擇晴天采摘。

（三）采收方法：根據(jù)品種特征特性和用途，確定收獲時(shí)期，并選晴天上午采收，采收時(shí)整穗采摘，應(yīng)小心用手卡斷或剪刀剪斷果穗柄，切忌用手捏著椒粒采摘，以免壓破花椒果實(shí)上的油胞而降低其色、香、味等品質(zhì)，影響經(jīng)濟(jì)價(jià)值。采下后輕輕放在采籃中，同時(shí)，采籃的椒果不宜裝得過(guò)多，以免擠壓、碰撞造成果皮上的油胞破裂，影響品質(zhì)。

（四）采收注意事項(xiàng)：一是保護(hù)枝組，花椒最大的特點(diǎn)是結(jié)果枝連續(xù)結(jié)果的能力很強(qiáng)，中長(zhǎng)果枝基本在果枝的頂端，采收時(shí)若用剪刀剪花穗很容易剪掉花穗總軸，影響再抽生新的花穗。正確的做法是：一手拿住果枝，一手從果枝基部掐取果穗，盡量保持花穗總軸。二是保護(hù)葉片，花椒采收后葉片制造的養(yǎng)份全部轉(zhuǎn)向營(yíng)養(yǎng)積累，摘椒后至越冬前（10月底）這段時(shí)間盡可能保持葉片完整，濃綠茂盛，增強(qiáng)光合作用，多積累養(yǎng)分。

二、抓緊晾曬，晾曬對(duì)花椒商品價(jià)值影響極大，是優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：一是采摘應(yīng)選擇睛朗的天氣，避免陰雨或帶露水采收；二是邊采邊曬，上午采收，中午，下午晾曬爭(zhēng)取當(dāng)天曬干，曬不干時(shí)要攤放在屋內(nèi)，不要堆積，否則會(huì)增加呼吸作用強(qiáng)度容易發(fā)霉；三是晾曬一定要鋪蘆席，并用木棍支撐起來(lái)以利通風(fēng)透氣；四是晾曬不要鋪的太厚，3厘米左右最為適宜，隔0.5-1小時(shí)用笆竹翻攪一次；五是不要在水泥地面上直接暴曬，這樣容易燙傷胚種，影響出苗率和出油率；六是采收時(shí)若遇連陰雨天氣，一定要將果實(shí)攤開(kāi)，打開(kāi)門(mén)窗，勤翻勤晾，注意通風(fēng)，必要時(shí)可用火炕烘烤；七是目前，花椒烘干機(jī)，已運(yùn)用在生產(chǎn)上，基本上消除了陰雨天氣所造成的危害。

三、采后綜合管理：

（一）防旱保樹(shù)。土壤水分含量低，土層瘠薄的田土塊，要在晴天早晨灌水保濕，最好樹(shù)盤(pán)覆蓋作物稿稈。

（二）施好產(chǎn)后肥。在采摘結(jié)束后，每株施人畜糞5～10公斤，加過(guò)磷酸鈣25～50克和硫酸鉀10～25克。

（三）整形修剪?；ń返男藜?，因品種和樹(shù)齡的不同而修剪的方法和程度不同。幼壯樹(shù)應(yīng)以疏剪為主，使其迅速擴(kuò)大樹(shù)冠成形。同時(shí)，適當(dāng)多留一些小枝，成為輔養(yǎng)枝、結(jié)果枝，以利早結(jié)果、多結(jié)果。對(duì)于強(qiáng)壯的枝條，要放而不剪；對(duì)于較弱的枝條要短剪，促使發(fā)生強(qiáng)健枝。短剪宜輕不宜重，一般剪去枝條的1/3或1/4即可；一般生長(zhǎng)健壯的樹(shù)，修剪宜輕；生長(zhǎng)衰弱、結(jié)果過(guò)多的，修剪宜重；有大小年現(xiàn)象的椒園，大年應(yīng)重剪結(jié)果枝，多留發(fā)育枝或促生發(fā)育枝；小年應(yīng)多留結(jié)果枝，適當(dāng)疏除一些發(fā)育枝，凡是大小年現(xiàn)象嚴(yán)重的椒園，如果運(yùn)用上述修剪方法的同時(shí)，再加上其它的農(nóng)業(yè)技術(shù)措施，在3～5年內(nèi)定能解決大小年現(xiàn)象。

你得了解各種花椒的特性，各有各的好，你自己去了解吧，自己決定種什么品種。

大型花椒，小型花椒，青花椒，紅花椒，大紅袍，獅子頭，小紅袍，娃娃椒，白沙椒，小黃金，正路椒，茂椒，臭椒，秋雜椒，豆椒，火椒……

韓城大紅袍比較好，顏色好味道更好！韓城大紅袍小苗分大紅袍、黃蓋、獅子頭，但是等結(jié)椒，賣(mài)椒的時(shí)候都是摻在一起賣(mài)的，都統(tǒng)稱大紅袍！大紅袍摘椒的梗比較長(zhǎng)好采摘，獅子頭和黃蓋的把大一疙瘩一疙瘩的產(chǎn)量高，但都屬于大紅袍系列！

最好的品種是無(wú)刺大紅袍，產(chǎn)量高，品質(zhì)好，易采收，好儲(chǔ)存，價(jià)格高。