一、茶油介紹

茶油，源于珍貴的野生木本油科植物油茶果，享有世界四大木本植物油之一的美譽(yù)。在中國(guó)，它曾是皇室的御用之選，其獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境要求來(lái)自深山林間的油茶果，遠(yuǎn)離農(nóng)藥和化肥污染，純粹地吸取大自然的滋養(yǎng)，飽含天地精華。

油茶果的生長(zhǎng)周期獨(dú)特，從開(kāi)花到果實(shí)成熟需經(jīng)歷一年四季的變換，猶如“抱子懷胎”，被人們譽(yù)為世間罕見(jiàn)的佳果。這種油茶樹(shù)主要分布在江西、湖南、安徽等地，但由于生長(zhǎng)條件限制，年產(chǎn)量極低，每畝僅產(chǎn)3-5公斤，且需8-10年才進(jìn)入盛果期。全球茶油年產(chǎn)量約為20萬(wàn)噸，野生茶油更為稀少，大約只有4萬(wàn)噸，顯示其珍貴性。

茶油的成分特性卓越，單不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%，遠(yuǎn)超橄欖油；飽和脂肪酸僅占10%以下，符合“歐米伽膳食”國(guó)際營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)；維生素E含量豐富，是橄欖油的兩倍；同時(shí)含有抗癌、抗炎的角鯊烯和黃銅類物質(zhì)，而且不含膽固醇、黃曲霉素和添加物，確保了其純天然的品質(zhì)。

茶油不僅口感優(yōu)良，更具有豐富的保健藥用價(jià)值。它能助消化、養(yǎng)顏、明目、烏發(fā)，對(duì)肺部有潤(rùn)肺清熱、解毒消腫的功效，還能止痛和祛火。對(duì)孕婦和哺乳期婦女來(lái)說(shuō)，它有助于胎兒發(fā)育和催乳。此外，茶油還能預(yù)防高血壓和心腦血管疾病，抑制動(dòng)脈粥樣硬化，降低膽固醇，并清除體內(nèi)脂質(zhì)超氧化物，具有顯著的健康維護(hù)作用。

二、野生山茶油的制作流程是怎樣的？

野生山茶油，又稱為野生油茶籽油，是一種從油茶樹(shù)的種子中提取的天然植物油。油茶樹(shù)主要生長(zhǎng)在中國(guó)南方的山區(qū)，其果實(shí)成熟后，可以從中提取出油脂。野生山茶油因其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康益處而受到人們的喜愛(ài)。下面將詳細(xì)介紹野生山茶油的制作流程。

采摘：在油茶樹(shù)果實(shí)成熟的季節(jié)，通常是每年的10月至11月，農(nóng)民們會(huì)進(jìn)山采摘成熟的油茶果。采摘時(shí)要注意選擇成熟的果實(shí)，以保證油的品質(zhì)。

晾曬：采摘下來(lái)的油茶果需要進(jìn)行晾曬，以去除表面的水分。晾曬過(guò)程中要避免雨水和陽(yáng)光直射，以免影響果實(shí)的品質(zhì)。晾曬時(shí)間一般為3-5天。

去殼：晾曬后的油茶果需要去除外殼，只保留內(nèi)部的油茶籽。去殼過(guò)程可以手工進(jìn)行，也可以使用機(jī)械設(shè)備。去殼后要篩選出優(yōu)質(zhì)的油茶籽，以便后續(xù)的榨油過(guò)程。

炒籽：將篩選好的油茶籽放入鍋中進(jìn)行炒制，炒制過(guò)程中要控制好火候，以免燒焦。炒制的目的是使油茶籽中的水分進(jìn)一步蒸發(fā)，提高油的提取率。

榨油：炒好的油茶籽放入榨油機(jī)中進(jìn)行榨油。榨油過(guò)程中要保持一定的壓力，以便將油茶籽中的油脂充分?jǐn)D壓出來(lái)。榨油后的油茶籽渣可以作為飼料或肥料使用。

過(guò)濾：剛榨出的山茶油中含有一些雜質(zhì)，需要進(jìn)行過(guò)濾。過(guò)濾過(guò)程可以使用濾布或?yàn)V網(wǎng)進(jìn)行，將雜質(zhì)去除，使山茶油更加純凈。

沉淀：過(guò)濾后的山茶油需要進(jìn)行沉淀，將油中的少量水分和雜質(zhì)進(jìn)一步分離。沉淀過(guò)程中要保持油的溫度適中，以利于水分和雜質(zhì)的沉降。

灌裝：經(jīng)過(guò)沉淀后的山茶油可以進(jìn)行灌裝。灌裝過(guò)程中要保證瓶子的清潔衛(wèi)生，避免污染。灌裝后的山茶油要密封保存，以防氧化變質(zhì)。

儲(chǔ)存：灌裝好的山茶油要儲(chǔ)存在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，避免陽(yáng)光直射和高溫。儲(chǔ)存過(guò)程中要定期檢查油的品質(zhì)，確保其新鮮度和口感。

總之，野生山茶油的制作流程包括采摘、晾曬、去殼、炒籽、榨油、過(guò)濾、沉淀、灌裝和儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)。每個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格把控質(zhì)量，以保證野生山茶油的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

三、什么茶油樹(shù)最好

一）油茶的品種及分布

一、普通油茶，又名中果油茶，主要分布在廣西、四川、浙江、全國(guó)的主栽物種。

二、小果油茶，又名門(mén)西子；主要分布在江西宜春、福建、廣西；栽培面積僅次于普通油茶。

三、越南油茶，又名大果油茶的主要分面在廣東高州縣、廣西、栽培面積占第三位。

四、縣油茶，又名野茶子；主要分布在湖南攸縣、浙江富陽(yáng)。

五、紅花油茶：主要分布在江西德興。

油質(zhì)好、花可入藥，是良好的庭園綠化品種，宜在高海拔地區(qū)推廣。

六、小黃花山茶，主要分布在貴州赤水。

七、匹它山茶，主要分布在貴州盤(pán)縣。

八、多齒紅山茶，又名宛田油茶籽，主要分布在廣西桂縣。

九、茶梨，又名八瓣油茶：主要分布在浙江龍泉、江西龍南。

十、博大果油茶，又名赤柏子；不宜在中亞熱帶栽種。

十一、白花南山茶、主要分布在廣東封開(kāi)、廣西蒼梧。

十二、南榮油茶；主要分布在廣西韶平。

十三、金花茶，主要用作觀賞。

十四、鄒果油茶，主要分布在廣西龍勝、湖南永順。

十五、威寧短柱油茶，主要分布在貴州威寧。

（二）我國(guó)油茶的自然類型：

1、花期類型：特早花類型，早花類型、中花類型、晚花類型、春花類型。

2、成熟期類型：秋分籽、寒露籽、霜降籽、立冬籽四種。

3、茶果形態(tài)類型：紅球、青球、臍型紅桃、青桃、紅桃、青桔。 油茶等木本油料亟待開(kāi)發(fā)形成規(guī)模 柴米油鹽醬醋茶中的油是人們一日三餐不可或缺的，但由于我國(guó)人多地少，拿出更多的土地種植草本油料是困難的，更好的解決辦法是發(fā)展木本食用油料

目前，我國(guó)的植物食用油大部分是油菜籽、花生、芝麻、黃豆等草本油料所提供的，木本油料所占比重很小。隨著生活水平的逐漸提高，人們對(duì)植物食用油的要求也越來(lái)越高。由于我國(guó)人多地少，要拿出更多的土地種植草本油料是很困難的，中南林學(xué)院經(jīng)濟(jì)林研究所博士生導(dǎo)師何方教授認(rèn)為，發(fā)展木本食用油料是解決食用油供應(yīng)不足和質(zhì)量不高的最好出路。

木本油料：栽種一次收獲多年

木本油料是指木本植物所生產(chǎn)的油料，如茶油、桐油等。與其相對(duì)應(yīng)的是草本油料，如菜油、豆油等?，F(xiàn)在通常所說(shuō)的木本油料，按其用途分為三類：一是木本食用油料，如茶油。二是木本工業(yè)油料，如桐油。三是木本芳香油料，如山蒼子油。

木本食用油料栽培歷史悠久，資源豐富。在人類早期，首先食用的植物油就是直接從樹(shù)上采摘成熟的含油種子壓榨而成的。后來(lái)為了得到穩(wěn)定的油料來(lái)源，人類開(kāi)始自覺(jué)保護(hù)木本食用油料樹(shù)種，并使其成為最早的人工經(jīng)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)林木之一。全世界主要有11種木本食用植物油，年產(chǎn)量約6000萬(wàn)噸，其中棕櫚油、椰子油、橄欖油和茶油等四大木本油料，產(chǎn)油量約占30％左右。目前，我國(guó)作為木本食用油料栽培的樹(shù)種近10種，如油茶、油橄欖、文冠果、黃連木、元寶楓、蝴蝶果、湖南山核桃、厚殼類核桃、椰子、蒜頭果等。其中，油茶在南方15個(gè)?。▍^(qū)、市）共有栽培面積6000多萬(wàn)畝，是目前國(guó)內(nèi)所有人工林中單一樹(shù)種栽培面積最大的。文冠果是我國(guó)三北地區(qū)分布很廣的木本食用油料樹(shù)種，現(xiàn)有栽培面積約50萬(wàn)畝。油橄欖古稱齊敦果，原產(chǎn)地中海沿岸，唐代時(shí)傳入我國(guó)，現(xiàn)約有60萬(wàn)株左右，主要栽培分布區(qū)有四川、重慶、湖北、陜西、云南等地。

海南野生茶油樹(shù)是什么品種