辣椒最早是哪里種植的 辣椒原產(chǎn)于南美洲熱帶地區(qū)，明末傳入中國(guó)湘楚之地。湖南地理環(huán)境上古稱“卑濕之地”，多雨潮濕。辣椒有御寒法風(fēng)濕的功效；加之湖南人終年以米飯為主食，食用辣椒，可以直接刺激到唾液分泌，開(kāi)胃振食欲。吃的人多起來(lái)，便形成了嗜辣的風(fēng)俗。湖南人吃辣椒的花樣繁多。將大紅椒用密封的酸壇泡，辣中有酸，謂之“酸辣”；將紅辣、花椒、大蒜并舉，謂之“麻辣”；將大紅辣椒剁碎，腌在密封壇內(nèi)，辣中帶咸，謂之“咸辣”；將大紅辣椒剁碎后，拌和大米干粉，腌在密封壇內(nèi)，食用時(shí)可干炒，可攪糊，謂之“胙辣”；將紅辣椒碾碎后，加蒜籽、香豉，泡入茶油，香味濃烈，謂之“油辣”；將大紅辣椒放火中燒烤，然后撕掉薄皮，用芝麻油、醬油涼拌，辣中帶甜，謂之“鮮辣”。此外，還可用干、鮮辣椒做烹飪配料，吃法更是多種多樣。尤其是湘西的侗鄉(xiāng)苗寨，每逢客至，總要用干辣椒燉肉招待。勸客時(shí)，總是殷勤地再三請(qǐng)吃“辣椒”，而不是請(qǐng)吃“肉”，可見(jiàn)嗜辣之甚。近年來(lái)，湖南菜頗受歐、美、東南亞地區(qū)顧客的歡迎，尤以美國(guó)及加拿大人喜食味濃、香、鮮、辣的湖南菜。在美國(guó)，有的湘菜館門(mén)前懸掛畫(huà)有大紅辣椒的牌子，上書(shū)湖南辣椒，館內(nèi)女招待的圍裙上，也繡著大紅辣椒。 辣椒被四川人稱為海椒，說(shuō)明它是從海外傳進(jìn)來(lái)的?？紦?jù)學(xué)告訴我們，明代李時(shí)珍《本草綱目》都沒(méi)有辣椒的影子。辣椒是在明末從美洲傳入中國(guó)的，名曰“番椒”，最初只是作為觀賞作物，就像其他生物入侵一樣的過(guò)程。明《草花譜》記載了“番椒”，最初吃辣椒的中國(guó)人都在長(zhǎng)江下游，即所謂“下江人”。下江人嘗試?yán)苯分畷r(shí)，四川人尚不知辣椒為何物。有趣的是，辣椒最先從江浙、兩廣傳進(jìn)來(lái)，但是沒(méi)有在那些地方被充分利用，卻在長(zhǎng)江上游、西南地區(qū)泛濫起來(lái)。這也是四川人在飲食上吸取天下之長(zhǎng)，不斷推陳出新的典型事例。到了清代嘉慶以后，黔、湘、川、贛幾省已經(jīng)“種以為蔬”，“無(wú)椒芥不下箸也，湯則多有之”，“擇其極辣者，且每飯每菜，非辣不可?！闭f(shuō)明川人吃海椒的歷史也就約四百來(lái)年。吃花椒可是咱們中國(guó)人的老傳統(tǒng)了，更是四川人的老傳統(tǒng)。距今１６００多年晉朝的《華陽(yáng)國(guó)志·蜀志》稱：蜀人“尚滋味，好辛香”?；ń吩a(chǎn)地是中國(guó)，是中國(guó)特有的香料，西餐至今還不用它。早在《詩(shī)經(jīng)》中便多處提到“椒”這種東西，《詩(shī)經(jīng)·周頌》中曰：“有椒其馨，胡考之寧”，意思是的花椒香氣遠(yuǎn)聞，能使人們平安長(zhǎng)壽。《齊民要術(shù)》也有記載。作為中藥，花椒用途相當(dāng)廣泛，我國(guó)最早的藥學(xué)著作，《神農(nóng)本草經(jīng)》即有花椒的作用?！侗静菥V目》說(shuō)，花椒可“久服頭不白，輕身增年”。花椒原野生于秦嶺山脈海拔1000米以下地區(qū)?，F(xiàn)分布全國(guó)各地。華北、西北南部為主要產(chǎn)地。歷史上又稱川椒、漢椒、巴椒、秦椒、蜀椒等，您看，有多少種稱呼都和四川有關(guān)！我大膽推測(cè)，明朝末年從外國(guó)引進(jìn)的那種新植物被命名為辣椒、海椒，可能也是參考了川椒之名。胡椒的命名可能也是如此

辣椒原來(lái)生長(zhǎng)在中南美洲熱帶地區(qū)。 歐洲殖民主義到達(dá)美洲以后，辣椒1493年率先傳入歐洲，大約1583年－1598年傳入日本，傳入中國(guó)的年代未見(jiàn)具體的記載，但是比較公認(rèn)的中國(guó)最早關(guān)于辣椒的記載是明代高濂撰《遵生八箋》（1591年），有：“番椒叢生，白花，果儼似禿筆頭，味辣色紅，甚可觀”的描述。據(jù)此記載，通常認(rèn)為，辣椒即是明朝末年傳入中國(guó)。 辣椒傳入中國(guó)有兩條路徑，一是聲明遠(yuǎn)揚(yáng)的絲綢之路，從西亞進(jìn)入新疆、甘肅、陜西等地，率先在西北栽培；一是經(jīng)過(guò)馬六甲海峽進(jìn)入南中國(guó)，在南方的云南、廣西和湖南等地栽培，然后逐漸向全國(guó)擴(kuò)展，到現(xiàn)在幾乎是沒(méi)有辣椒的空白地帶了。 至乾隆年間，貴州地區(qū)開(kāi)始大量食用辣椒，緊接著與貴州相鄰的云南鎮(zhèn)雄和湖南辰州府也開(kāi)始食用辣椒。在乾隆十二年(1747年)的《臺(tái)灣府志》中，有了臺(tái)灣島食用辣椒的記載。嘉慶(1796年—1820年)以后，有記載說(shuō)，黔、湘、川、贛四省已開(kāi)始“種(辣椒)以為蔬”了。道光年間(1821年—1850年)，貴州北部已 “頓頓之食每物必蕃椒”。同治時(shí)(1862年—1874年)貴州人則“四時(shí)以食”海椒。清代末年貴州地區(qū)盛行的苞谷飯，其菜多用豆花，便是用水泡鹽塊加海椒，用作蘸水，有點(diǎn)像今天四川富順豆花的海椒蘸水。 湖南一些地區(qū)在嘉慶年間食辣還不多，但道光以后，食用辣椒便較普遍了。據(jù)清代末年《清稗類鈔》記載：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”、“(湘鄂人)喜辛辣品”，“無(wú)椒芥不下箸也，湯則多有之”，說(shuō)明清代末年湖南、湖北人食辣已經(jīng)成性，連湯里都要放辣椒了。 相較之下，四川地區(qū)食用辣椒的記載稍晚。雍正《四川通志》、嘉慶《四川通志》都沒(méi)有種植和食用辣椒的記載。目前見(jiàn)于記載的最早可能是在嘉慶末期，當(dāng)時(shí)種植和食用辣椒的主要區(qū)域是成都平原、川南、川西南，以及川、鄂、陜交界的大巴山區(qū)。同治以后，四川食用辣椒才普遍起來(lái)，以至“山野遍種之”。據(jù)清代末年傅崇矩的《成都通覽》，光緒以后成都各色菜肴達(dá)1328種之多，而辣椒已經(jīng)成為川菜中主要的作料之一，食辣已經(jīng)成為四川人飲食的重要特色。與傅崇矩同一時(shí)代的徐心余在《蜀游聞見(jiàn)錄》中也有類似記載：“惟川人食椒，須擇其極辣者，且每飯每菜，非辣不可。” 云南在什么時(shí)候開(kāi)始食辣？其鄰近貴州的鎮(zhèn)雄在乾隆時(shí)起食辣，但直至光緒時(shí)期的著述《云南通志》中仍無(wú)辣椒的蹤影，其時(shí)辣椒已經(jīng)涌入了云南——徐心余在《蜀游聞見(jiàn)錄》中寫(xiě)到，他的父親在雅安發(fā)現(xiàn)每年經(jīng)四川雅安運(yùn)入云南的辣椒“價(jià)值數(shù)十萬(wàn)，似滇人食椒之量，不弱于川人也”。

當(dāng)然是海南島，一年四季都有。