一、家常煮茶蛋的做法大全

茶葉蛋的6種煮法，愛(ài)吃茶葉蛋的你千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)

茶葉蛋比一般的水煮蛋多了幾分香味，特受大家喜愛(ài)，但它不宜多食常食，且一次不宜超過(guò)1個(gè)，大家可不要一次多吃哦~

電飯煲煮五香茶葉蛋

用料：

雞蛋若干；茴香（八角）適量；桂皮適量；茶葉（我用的是紅茶）適量；生抽適量；老抽適量；糖（可加可不加），味精少許

做法：

準(zhǔn)備煮茶葉蛋的香料及調(diào)味料

把雞蛋洗凈后放入鍋中（鍋中放一勺鹽，可以凝固有可能破損蛋的蛋白）用大火煮開(kāi)后小火煮5分鐘

煮好的雞蛋用冷水激一下后，拿兩個(gè)蛋在手上對(duì)敲，把蛋殼敲碎

把雞蛋放入電飯鍋，加水（沒(méi)過(guò)雞蛋的水量）加生抽、老抽、鹽，味精，紅茶包（也可以用紅茶袋泡茶包），八角（茴香），桂皮等…咸淡根據(jù)自己煮的雞蛋量和口味自己調(diào)整，按煲湯鍵開(kāi)始煮茶葉蛋（差不多1小時(shí)）

茶葉蛋煮好后不要急著拿出來(lái)，讓它在電飯鍋中仍舊保溫2小時(shí)，這樣比較入味……2小時(shí)候把鍋拿出電飯煲，茶葉蛋仍舊浸泡在鍋中……等到第二天才能吃，這樣的茶葉蛋又香又入味……

花紋茶葉蛋

用料：

雞蛋個(gè)；茶葉克；老抽勺；八角個(gè)；鹽克；糖克；桂皮塊；香葉片；香菜葉/薄荷葉

做法：

雞蛋/鵪鶉蛋煮熟

涼水沖一下，易于剝皮

香菜葉或者薄荷葉

用紗布包裹，棉線扎緊

薄荷葉也很美好

香菜葉更好看

砂鍋中放水，所有大料及調(diào)味料

小火慢燉2小時(shí)

香菇茶葉蛋

用料：

雞蛋12個(gè)；老抽10克；生抽（美極鮮）20克；鹽12克；可樂(lè)50克；香葉6片；紅茶葉5克；干香菇3朵；水400克

做法：

將所有調(diào)料倒入砂鍋中，開(kāi)大火煮沸

煮沸后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右，煮出干香菇香味

前期已經(jīng)將雞蛋煮熟，過(guò)冷水，用勺子將蛋殼敲裂，這時(shí)候加入雞蛋，小火燉半小時(shí)左右，關(guān)火，燜一晚上讓它入味！

鵪鶉茶葉蛋

用料：

鵪鶉蛋；茶葉；生抽；老抽；花椒；桂皮；八角（我們本地叫茴香）；鹽；冰糖

做法：

鵪鶉蛋放冷水中燒好，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火5分鐘

入冷水中沖，剝?nèi)サ皻?/p>

鍋中入水燒開(kāi)，加生抽、老抽、茶葉（隨便什么茶葉）、花椒、桂皮、八角

再次燒滾放入剝好的鵪鶉蛋，加冰糖

大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火30分鐘，關(guān)火

放冷后吃，最好浸在湯里第二天吃

可樂(lè)茶葉蛋

用料：

雞蛋、茶葉、鹽、醬油和可樂(lè)

做法：

煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，當(dāng)?shù)皻こ霈F(xiàn)細(xì)小的裂縫、敲打蛋殼的聲音變得沒(méi)那么清脆時(shí)，雞蛋就可以下鍋了。輕敲雞蛋的目的在于，使每個(gè)蛋都有裂縫，這樣烹煮時(shí)容易入味，烹煮時(shí)間也不用太久。

將茶葉和鹽倒入鍋中。有裂縫的雞蛋因?yàn)榧恿他}，蛋液不會(huì)溢出，茶葉蛋會(huì)煮得十分完整。把醬油倒入鍋中。茶葉和醬油主要是為了給蛋上色，茶葉、鹽和醬油的多少您可以根據(jù)自己的口味和喜好靈活掌握。

在鍋中加入水，大約加到鍋高度的三分之二就可以了。把可樂(lè)倒入鍋中。加入可樂(lè)是煮美味茶葉蛋的關(guān)鍵所在，這樣不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂(lè)味道，還可以讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。

玫瑰花茶葉蛋

用料：

雞蛋6個(gè)、干玫瑰花15克、茶葉（最好綠茶）15克、大料3粒、甘草適量、桂皮一小塊、鹽、冰糖適量

做法：

將大料、甘草、桂皮放入調(diào)料包，放入加好水的煮鍋中，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘；

然后將洗凈的雞蛋放入，同時(shí)加入鹽和冰糖，繼續(xù)小火煮3分鐘；

將干玫瑰花和茶葉倒入鍋中；

用小勺將雞蛋外殼輕輕敲出裂紋，繼續(xù)小火煮15分鐘；

關(guān)火后，將雞蛋在湯中繼續(xù)浸泡2個(gè)小時(shí)至徹底入味即可。

二、香菇味茶葉蛋的家常做法

材料

雞蛋16顆、鹵包1包、日月潭紅茶包1包、醬油適量、沙士1罐、糖30g、水適量、鹽1小匙、米酒適量、干香菇2朵

步驟

1 干香菇壓成3片，共6片。用生雞蛋下去鹵。

2 電鍋料理把所有食材放入內(nèi)鍋，還沙士1罐，水腌蓋過(guò)蛋，加入調(diào)味料：醬油，鹽，糖，米酒。外鍋放2米杯水。蓋上鍋蓋蒸15分鐘，雞蛋裂開(kāi)，電鍋跳起整鍋拿出。把雞蛋用夾子取出每個(gè)皆殼略敲一下有裂橫。

3 再把它放回去浸泡約24小時(shí)入味，放入冰箱冷藏。要吃時(shí)拿出來(lái)微波或加熱一下或直接吃。

三、吃香菇的好處

吃香菇會(huì)補(bǔ)腎，好處有香菇，味甘，性平。補(bǔ)脾胃，益氣，主治食欲減退，少氣乏力。益氣，治風(fēng)破血。理小便不禁，治貧血，預(yù)防佝僂?。幌愎胶鞍踪|(zhì)、氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素B1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質(zhì)中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。又含香菇素、香菇酸、麥角甾醇、丁酸等。香菇中的麥角甾醇無(wú)論日光或紫外線照曬皆可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D2，故為對(duì)抗佝僂病食物之一。所含香蕈太生，丁酸能降低血脂。所含香菇多糖或香菇熱水提取物對(duì)癌有高效抑制率。

四、香菇有哪些食用功效及禁忌

香菇功效：

1、降低膽固醇、降血壓的作用。香菇汁完全可以代替降壓劑，而且沒(méi)有副作用。

2、常吃能促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。

3、多吃對(duì)于預(yù)防感冒等疾病有一定幫助。

4、多吃能起到防癌作用，癌癥患者多吃能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。

5、腹壁脂肪較厚的患者多吃香菇，有一定的減肥效果。

香菇味道鮮美，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“植物皇后”美譽(yù)。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D)、味甘，性平。新鮮的香菇含分解核酸的酶，水解核酸產(chǎn)生嘌呤等成分。香菇中還含有降低血脂的成分———香菇太生、香蕈玫角甾醇，經(jīng)日光照射可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D2，有抗維生素D缺乏病的作用。

香菇清香鮮美，做成菜肴，能增進(jìn)食欲，無(wú)論對(duì)平常人或是病人都是佳品，因香菇能降低血脂，高脂血患者更為適宜。

香菇的食用禁忌

1、鵪鶉肉與香菇食物相克，不宜與鵪鶉肉同食，否則可能會(huì)使人體產(chǎn)生血管痙攣。

2、香菇是發(fā)物，脾胃寒濕氣滯者慎食。