毛峰茶屬于什么茶類(lèi)，喝毛峰綠茶的功效與作用

毛峰是一種綠茶，而且是一種很好的綠茶，產(chǎn)于安徽省黃山徽州一帶，又叫徽茶。毛峰綠茶細(xì)密，清香，醇厚，稀有。毛峰綠茶是一種優(yōu)質(zhì)的茶葉，也是綠茶中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的一種。毛峰綠茶的功效很好，常晌雹喝對(duì)身體特別有好處。

毛峰屬于綠茶，一般毛峰茶不經(jīng)發(fā)酵，茶性偏寒，主要產(chǎn)在安徽、四川、河南等地，其品種主要有黃山毛峰、龍井毛峰、素毛峰、峨眉毛峰、豫毛峰等，其制作工藝為采摘、殺青、揉捻、干燥四道工序。

毛峰茶屬于什么茶

毛峰茶是六大茶葉中的一種，毛峰茶是細(xì)嫩烘青綠茶的統(tǒng)稱(chēng)，它是指綠茶在初制過(guò)程中形成一條索細(xì)緊，露白的嫩度。

毛峰的產(chǎn)地很多，主要是云南、峨眉、遵義、武義等，其中以產(chǎn)安徽黃山最為著名。種類(lèi)繁多，有黃山毛峰、峨眉毛峰、蒙頂毛峰等。

如果是用小葉種茶樹(shù)來(lái)制作毛峰茶的話(huà)，我們可以看到毛峰茶的外形比較細(xì)密，絨毛狀的，呈芽尖狀，有光澤，香氣很濃，滋味醇厚，葉底鮮綠鮮亮；而大葉種制的峰形，巧謹(jǐn)絕外型較肥，顯露毫尖，色黃或暗綠色，香味較濃，葉底肥嫩露芽。

毛峰茶葉的功效與作用

1、解暑解渴

夏天喝毛峰綠茶是很好的解暑解渴的，尤其是解暑和防止中暑的一種現(xiàn)象，所以還是很不錯(cuò)的。毛峰綠茶泡出來(lái)的茶是非常有特色的，它的特點(diǎn)也非常有營(yíng)養(yǎng)，對(duì)我們的身體也有很好的幫助作用。

2、有效減肥

一般肥胖的人都想要減肥，只有瘦子才不會(huì)先要減肥呢。肥胖其實(shí)就是一種病，有病的話(huà)咋們就得好好的治療一下，我們可以喝一些毛峰綠茶來(lái)減肥，毛孝姿峰綠茶是可以很好的幫助我們減肥的，它可以有效去除多余的脂肪油脂，幫助腸道保持通暢。

3、延緩衰老

毛峰綠茶中含有一種茶多酚，抗氧化劑，這類(lèi)物質(zhì)能夠很好地幫助我們延緩身體衰老，因?yàn)槌：让寰G茶的人會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題，她們比同齡人絕對(duì)要年輕很多，肌膚也要好看很多，真的是這樣，每個(gè)人都值得一試。

4、化解疲勞

當(dāng)人在茶水最差時(shí)，疲倦時(shí)，身體非常勞累時(shí)，可適時(shí)飲上一杯濃濃的綠茶，這樣不但能解渴，而且能很好地幫助我們緩解疲勞，正是身體變得很放松，精力充沛變得特別好，所以毛峰綠茶很受人喜愛(ài)。

六大茶類(lèi)的主要功效？

1、綠茶

抗衰老、降血脂、防動(dòng)脈硬化、降低心血管疾?。ňG茶本身含有茶甘寧，茶甘寧是提高血管韌性的，使血管不容易破裂）；瘦身減脂、防齲齒、清口臭、美白及防紫外線(xiàn)作用；抗菌，具備整腸的功能；可改善消化不良情況，如由細(xì)菌引起的急性腹瀉，可喝一點(diǎn)綠茶減輕病況。

2、紅茶

紅茶品性溫和、香味醇厚，可以幫助胃腸消化、去油膩、開(kāi)胃口、助養(yǎng)生,促進(jìn)食欲,可利尿、消除水腫。有強(qiáng)壯心肌功能?？咕?qiáng)，用紅茶漱口可防濾過(guò)性病毒引起的感冒，并預(yù)防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。

紅茶功效不遜于綠茶且更有益于心臟。對(duì)脾胃虛弱的人來(lái)說(shuō)，喝紅茶時(shí)加點(diǎn)奶，可以起到一定的溫胃作用。

3、黑茶

補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)、助消化、解油膩、順腸胃；降脂、減肥、軟化人體血管、預(yù)防心血管疾病；抗氧化、延緩衰老，延年益壽；降血壓；降血糖，、殺菌、消炎、利尿解毒、降低煙酒毒害。

4、烏龍茶

美膚，抵抗衰老：飲用烏龍茶可以使血中維生素C含量持較高水平，尿中維生素C排出量減少。瘦身：不可多得的減肥品。防蛀牙：飯后一杯烏龍，茶中含有的多酚類(lèi)具有能夠抑制齒垢酵素產(chǎn)生的功效。改善皮膚過(guò)敏。

5、黃茶

黃茶是漚茶，在漚的過(guò)程中，產(chǎn)生的消化酶，可保護(hù)脾胃，提高食欲，幫助消化。消化酶能恢復(fù)脂肪細(xì)胞代謝功能，化除脂肪。黃茶中的茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85％以上，這些物質(zhì)能殺菌、消炎。

6、白茶

白茶是一種輕微發(fā)酵茶。白茶功效具有抗輻射、抗氧化，三降（降血壓、降血脂、降血糖）之保健功效，同時(shí)還有養(yǎng)心、養(yǎng)肝、養(yǎng)目、養(yǎng)神、養(yǎng)氣、養(yǎng)顏的養(yǎng)身功效。可治糖尿病、預(yù)防腦血管病、降血壓、抗病毒提高免疫力。

參考資料來(lái)源：

中國(guó)普洱茶網(wǎng)-中國(guó)六大茶類(lèi)的功效與作用

茶分溫?zé)岷疀?，看看六種茶類(lèi)各有功效，愛(ài)喝茶的你要注意了

紅，白，綠茶，黃茶，黑茶，花茶，～暖胃，

X

中國(guó)六大茶類(lèi)詳述

由于歷史的積淀，我國(guó)成為世界茶葉品種最多的國(guó)家，飲譽(yù)海內(nèi)外。古往今來(lái)，幾經(jīng)演變，我國(guó)茶葉品種不斷花樣翻新。大體經(jīng)歷了這么幾個(gè)階斷：咀嚼鮮葉、生煮羹飲、曬干收藏、蒸青做餅、炒青散茶，直至形成目前的茶類(lèi)格局。目前通常見(jiàn)到的有兩種分法，即按顏色分和按工藝分。前者分出的茶稱(chēng)為基本茶類(lèi)，后者分出的稱(chēng)為再加工茶?；静桀?lèi)包括綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶，再加工茶類(lèi)中包括花茶、緊壓茶、萃取茶、香味果味茶、藥用保健茶和含茶飲料等。

①、綠茶

綠茶是將采摘來(lái)的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)。按殺青和干燥方式不同又可分為：

A、 蒸青綠茶

用蒸汽殺青而成的綠茶稱(chēng)之為蒸青綠茶。其品質(zhì)特點(diǎn)是“三綠”，即干茶色澤翠綠、湯色碧綠、葉底鮮綠、香清味醇。

B 、 炒青綠茶

炒青綠茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分為長(zhǎng)炒青、圓炒青和扁炒青三類(lèi)。長(zhǎng)炒青形似眉毛，又稱(chēng)為眉茶。圓炒青外形如顆粒，又稱(chēng)為珠茶。扁炒青又稱(chēng)為扁形茶。長(zhǎng)炒青的品質(zhì)特點(diǎn)是條索緊結(jié)，色澤綠潤(rùn)，香高持久，滋味濃郁，湯色、葉底黃亮。圓炒青有外形圓緊如珠、香高味濃、耐泡等品質(zhì)特點(diǎn)。扁炒青成品扁平光滑、香鮮味醇，如西湖龍井。

C、 烘青綠茶

烘青綠茶大部分用于窨制各種花茶，稱(chēng)之為茶坯。特點(diǎn)是外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、干色墨綠、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮。

D、曬青綠茶

曬青綠茶是制緊壓茶的原料。如磚茶、沱茶等。

②、紅茶

紅茶屬發(fā)酵茶類(lèi)，基本工藝過(guò)程是萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。我國(guó)紅茶種類(lèi)較多，產(chǎn)地較廣，有我國(guó)特有的工夫紅茶和小種紅茶，也有與印度、斯里蘭卡相類(lèi)似的紅碎茶。

A、祁門(mén)工夫

祁門(mén)工夫紅茶，是我國(guó)傳統(tǒng)工夫紅茶的珍品，有百余年的生產(chǎn)歷史。主產(chǎn)安徽省祁門(mén)縣，與其毗鄰的石臺(tái)、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生產(chǎn)。常年產(chǎn)量5萬(wàn)擔(dān)左右。祁紅工夫以外形苗秀，色有“寶光”和香氣濃郁而著稱(chēng)，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。

祁紅工夫茶條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱(chēng)“寶光”，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁高長(zhǎng)，似蜜糖香，又蘊(yùn)藏有蘭花香，湯色紅艷，滋味醇厚，回味雋永，葉底嫩軟紅亮。祁門(mén)紅茶品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”，這與祁門(mén)地區(qū)的自然生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)越是分不開(kāi)的。全縣茶園總面積的65％左右這些茶園，土地肥沃，腐殖質(zhì)含量較高，早晚溫差大，常有云霧繚繞，且日照時(shí)間較短，構(gòu)成茶樹(shù)生長(zhǎng)的天然佳境，釀成“祁紅”特殊的芳香厚味。

B、滇紅工夫

滇紅工夫茶，屬大葉種類(lèi)型的工夫茶，主產(chǎn)云南的臨滄、保山等地，是我國(guó)工夫紅茶的后起之秀，以外形肥碩緊實(shí)，金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)獨(dú)樹(shù)一幟，而稱(chēng)著于世。滇紅工夫外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤(rùn)，金毫特顯，內(nèi)質(zhì)湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮，國(guó)內(nèi)獨(dú)具一格，系舉世歡迎的工夫紅茶。

滇紅工夫因采制時(shí)期不同，其品質(zhì)具有季節(jié)性變化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶條索肥碩，身骨重實(shí)，凈度好，葉底嫩勻。夏茶正值雨季，芽葉生長(zhǎng)快，節(jié)間長(zhǎng)，雖芽毫顯露，但凈度較低，葉底稍顯硬、雜。秋茶正處干涼季節(jié)，茶樹(shù)生長(zhǎng)代謝作用轉(zhuǎn)弱，成茶身骨輕，凈度低，嫩度不及春、夏茶。滇紅工夫茸毫顯露為其品質(zhì)特點(diǎn)之一。其毫色可分淡黃、菊黃、金黃等類(lèi)。風(fēng)慶、云縣、昌寧等地工夫茶，毫色多呈菊黃，勐海、雙扛、臨滄、普文等地工夫茶，毫色多呈金黃。同一茶園春季采制的一般毫色較淺，多呈淡黃，夏茶毫色多呈菊黃，唯秋茶多呈金黃色。

滇紅工夫內(nèi)質(zhì)香郁味濃。香氣以滇西茶區(qū)的云縣、鳳慶、昌寧為好，尤其是云縣部分地區(qū)所產(chǎn)的工夫茶，香氣高長(zhǎng)，且?guī)в谢ㄏ?。滇南茶區(qū)工夫茶滋味濃厚，刺激性較強(qiáng)，滇西茶區(qū)工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鮮爽。

C、閩紅工夫

閩紅工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的統(tǒng)稱(chēng)，均系福建特產(chǎn)。三種工夫茶產(chǎn)地不同、品種不同、品質(zhì)風(fēng)格不同，但各自擁有自己的消費(fèi)愛(ài)好者，盛興百年而不衰。

D、政和工夫

政和工夫按品種分為大茶、小茶兩種。大茶系采用政和大白茶制成，是閩紅三大工夫茶的上品，外形條索緊結(jié)肥壯多毫，色澤烏潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，香氣高而鮮甜，滋味濃厚，葉底肥壯尚紅。小茶系用小葉種制成，條索細(xì)緊，香似祁紅，但欠持久，湯稍淺，味醇和，葉底紅勻。政和工夫以大茶為主體，揚(yáng)其毫多味濃之優(yōu)點(diǎn)，又適當(dāng)拼以高香之小茶，因此高級(jí)政和工夫特別體態(tài)勻稱(chēng)，毫心顯露，香味俱佳。百年的政和工夫，一經(jīng)問(wèn)世，即享盛名。19世紀(jì)中葉，產(chǎn)量達(dá)萬(wàn)余擔(dān)。后因戰(zhàn)事摧殘，茶園荒蕪，至1949年年產(chǎn)僅900余擔(dān)。嗣后，著力恢復(fù)傳統(tǒng)品質(zhì)風(fēng)格，產(chǎn)量質(zhì)量均有回升。60年代后，因改制綠茶，僅保持少量生產(chǎn)，年產(chǎn)約800擔(dān)。

E、坦洋工夫

坦洋工夫分布較廣，主產(chǎn)福安、拓榮、壽寧、周寧、霞浦及屏南北部等地。

坦洋工夫外形細(xì)長(zhǎng)勻整，帶白毫，色澤烏黑有光，內(nèi)質(zhì)香味清鮮甜和，湯鮮艷呈金黃色，葉底紅勻光滑。其中坦洋、壽寧、周寧山區(qū)所產(chǎn)工夫茶，香味醇厚，條索較為肥壯，東南臨海的霞浦一帶所產(chǎn)工夫茶色澤鮮亮，條形秀麗。

③、 烏龍茶

烏龍茶又名青茶，屬半發(fā)酵茶類(lèi)?；竟に囘^(guò)程是曬青、晾青、播青、殺青，揉捻、干燥。烏龍茶的品質(zhì)特點(diǎn)是，既具有綠茶的清香和花香，又具有紅茶醇厚的滋味。烏龍茶種類(lèi)因茶樹(shù)品種的特異性而形成各自獨(dú)特的風(fēng)味，產(chǎn)地不同，品質(zhì)差異也十分顯著。

A、 武夷巖茶

所以深受人們賞識(shí)，在于它的品質(zhì)優(yōu)異。優(yōu)良品質(zhì)的產(chǎn)生，原因有三：一是有得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境；二是有豐富的適制烏龍茶的品種資源；三是歸功于獨(dú)特精湛的制作工藝。

武夷巖茶的香氣馥郁，勝似蘭花而深沉持久，“銳則濃長(zhǎng)，清則幽遠(yuǎn)”。滋味濃醇清活，生津回甘，雖濃飲而不見(jiàn)苦澀。茶條壯結(jié)、勻整，色澤青褐潤(rùn)亮呈“寶光”。葉面呈蛙皮狀沙粒白點(diǎn)，俗稱(chēng)“蛤蟆背”。泡湯后葉底“綠葉鑲紅邊”，呈三分紅七分綠。

大紅袍

武夷名叢中數(shù)大紅袍享有最高的聲譽(yù),可謂是烏龍茶中的“茶中之圣”了。大紅袍的特異品質(zhì)，使巖茶愛(ài)好者更增加了對(duì)它的好奇心，傳說(shuō)頗多。有人說(shuō)，茶野生絕壁，人莫能登，每年茶季，寺僧以果餌山猴采之。還有的說(shuō)：樹(shù)高十丈，葉大如掌，生峭壁間，風(fēng)吹葉墮，寺僧拾制為茶，能治百病；當(dāng)?shù)剡€傳說(shuō)大紅袍為巖上之神所有，寺僧每于元旦日焚香禮拜，泡少許供佛前，茶可自顧，無(wú)需人管理，有偷竊者，立即腹痛，非棄不愈，因此系神所栽，凡人不舶先嘗。

大紅袍產(chǎn)于天心巖九龍窠的高巖峭壁之上。兩旁巖壁直立，日照不長(zhǎng)，氣溫變動(dòng)不大，更巧妙的是，巖頂終年有細(xì)小甘泉由巖谷滴落，滋潤(rùn)茶地，隨水流落而來(lái)的還有蘚苔類(lèi)的有機(jī)物，肥沃土地，使得大紅袍天賦不凡，得天獨(dú)厚。據(jù)行家評(píng)定，大紅袍的品質(zhì)很有特色，它與其它名叢對(duì)照，大紅袍沖至第九次尚不脫原茶真味——桂花香，而其它名叢經(jīng)七次沖泡味已極淡。

武夷肉桂 “奇種天然真味好，木瓜微釅桂微辛，何當(dāng)更續(xù)歌新譜，雨甲冰芽次第礦。清代蔣衡的《茶歌》中，早就對(duì)肉桂的獨(dú)特品質(zhì)特征有很高的評(píng)價(jià)，指出其香極辛銳，具有強(qiáng)烈的刺激感。

巖茶品種的選育，以?xún)?yōu)異品質(zhì)為先決條件，并依據(jù)生長(zhǎng)環(huán)境、茶樹(shù)形態(tài)、葉形葉色等特征確定花名。

肉桂就是以香型為特征冠以花名的。近代科學(xué)對(duì)肉桂香氣進(jìn)行分析，確定屬清花果香型。證明了前人對(duì)

肉桂香氣的評(píng)價(jià)是準(zhǔn)確的。

肉桂除了具有巖茶的滋味特色外，更以其香氣辛銳持久的高品種香備受人們的喜愛(ài)。據(jù)行家評(píng)定，

肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳味，香氣久泡尤存，沖泡四五次仍有余香，入口醇厚回甘，咽后齒頰留香，

湯色橙黃清澈，葉底黃亮，紅點(diǎn)鮮明，呈綠葉紅鑲邊狀；條索勻整，緊結(jié)卷曲，色澤褐綠，油潤(rùn)有光，部分葉背有青蛙皮狀小白點(diǎn)。

B、 閩北水仙及其它

閩北水仙茶，是閩北烏龍茶中兩個(gè)花色品種之一，品質(zhì)別具一格，“水仙茶質(zhì)美而味厚”(《建甌縣志》1929年)，“果奇香為諸茶冠”。

水仙品種，適制烏龍茶。但因水仙產(chǎn)地不同，命名也有不同。閩北產(chǎn)區(qū)用福建水仙種，按閩北烏龍茶采制技術(shù)制成的條形烏龍茶，稱(chēng)閩北水仙。武夷山所種的水仙種，約在光緒年間傳入，其成茶稱(chēng)水仙或武夷水仙。閩南永春產(chǎn)地以福建水仙種，按閩南烏龍茶采制而成的稱(chēng)閩南水仙。廣東饒平、潮安用原產(chǎn)于潮安鳳凰山的鳳凰水仙種，制成的條形烏龍茶稱(chēng)鳳凰水仙。鳳凰水仙種是有性群體品種之一，選用優(yōu)良單株栽培、采制者，又稱(chēng)鳳凰單叢。

制茶過(guò)程，做青階段與一般烏龍茶基本相似。做青后的工序則有不同，閩南烏龍茶注重外形的卷曲緊結(jié)，增加包揉工序與次數(shù)。閩北烏龍茶，為條形茶，不包揉。近來(lái)閩北水仙有的也增加包揉。殺青后的焙制工序，采用武夷巖茶的殺青與揉捻方法交叉進(jìn)行，高溫水焙和文火慢烤的技術(shù)又有相異之處。其制作工序是：萎凋(曬青或室內(nèi)萎凋)、搖青、殺青、揉捻、初烘(俗稱(chēng)走水焙)、包揉、足火。成茶條索緊結(jié)沉重，葉端扭曲，色澤油潤(rùn)暗沙綠，呈“蜻蜓頭，青蛙腿”狀，香氣濃郁，具蘭花清香，滋味醇厚回甘，湯色清澈橙黃，葉底厚軟黃亮，葉緣朱砂紅邊或紅點(diǎn)，即“三紅七青”。

C、 鐵觀音

鐵觀音原產(chǎn)福建省安溪縣。據(jù)《清水巖志》載：“清水高峰，出云吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。老寮等屬人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二三株其味尤香，其功益大，飲之不覺(jué)兩腋風(fēng)生，倘遇陸羽，將以補(bǔ)茶話(huà)焉”，說(shuō)明安溪唐代已產(chǎn)茶。到明代茶產(chǎn)稍盛，《安溪縣志》有“常樂(lè)、崇善等里貨(指茶)賣(mài)甚多”的記載。18世紀(jì)后期安溪茶戶(hù)有了較大發(fā)展。詩(shī)人阮曼錫在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨，甚陰常濕生叢茶。居人清明采嫩葉，為價(jià)甚賤保萬(wàn)家……”之句。隨之茶區(qū)農(nóng)民還選育出許多優(yōu)良茶樹(shù)品種，其中以鐵觀音制茶品質(zhì)為最優(yōu)。

鐵觀音原是茶樹(shù)品種名，由于它適制烏龍茶，其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹(shù)制成的烏龍茶。而在臺(tái)灣，鐵觀音茶則是指一種以鐵觀音茶特定制法制成的烏龍茶，所以臺(tái)灣鐵觀音茶的原料，可以是鐵觀音品種茶樹(shù)的芽葉，也可以不是鐵觀音品種茶樹(shù)的芽葉。這與福建鐵觀音茶的概念有所不同。

安溪鐵觀音制作嚴(yán)謹(jǐn)，技藝精巧。一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬～5月上旬)為春茶，產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量的45～50％；夏至至小暑(6月中下旬～7月上旬)為夏茶，產(chǎn)量占25—30％；立秋至處暑(8月上旬～8月下旬)為暑茶，產(chǎn)量占15～20％，秋分至寒露(9月下旬～10月上旬)為秋茶，產(chǎn)量占10～15％。制茶品質(zhì)以春茶為最好。秋茶次之，其香氣特高，俗稱(chēng)秋香，但湯味較薄。夏、暑茶品質(zhì)較次。鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)必須在嫩梢形成駐芽后，頂葉剛開(kāi)展呈小開(kāi)面或中開(kāi)面時(shí)，采下二三葉。采時(shí)要做到“五不”，即不折斷葉片，不折迭葉張，不碰碎葉尖，不帶單片，不帶魚(yú)葉和老梗。生長(zhǎng)地帶不同的茶樹(shù)鮮葉要分開(kāi)，特別是早青、午青、晚青要嚴(yán)格分開(kāi)制造，以午青品質(zhì)為最優(yōu)。

安溪鐵觀音的制造工藝，要經(jīng)過(guò)：涼青、曬青、涼青、做青(搖青攤置)、炒青、揉捻、初焙、復(fù)焙、復(fù)包揉、文火慢烤、揀簸等工序才制成成品。

黃金桂是以黃校(也稱(chēng)黃旦)品種茶樹(shù)嫩梢制成韻烏龍茶，因其湯色金黃有奇香似桂花，故名黃金桂，在產(chǎn)區(qū)，毛茶多稱(chēng)黃?；螯S旦，黃金桂是成茶商品名稱(chēng)。黃棪品種制成的黃金桂成品茶條索緊細(xì)，色澤潤(rùn)亮金黃，香氣優(yōu)雅鮮爽，帶桂花香型，滋味醇細(xì)甘鮮，湯色金黃明亮，葉底中央黃綠，邊緣朱紅，柔軟明亮。

D、臺(tái)灣烏龍

臺(tái)灣烏龍是烏龍茶類(lèi)中發(fā)酵程度最重的一種，也是最近似紅茶的一種。其兒茶素氧化程度達(dá)50～60％。烏龍茶類(lèi)鮮葉原料采摘標(biāo)準(zhǔn)一般均為新梢頂芽形成駐芽時(shí)采摘二三葉，唯有臺(tái)灣烏龍是帶嫩芽采摘一芽二葉。

優(yōu)質(zhì)臺(tái)灣烏龍茶芽肥壯，白毫顯，茶條較短，含紅、黃、白三色，鮮艷絢麗。湯色呈琥珀般的橙紅色，葉底淡褐有紅邊，葉基部呈淡綠色，葉片完整，芽葉連枝。

臺(tái)灣烏龍?jiān)趪?guó)際市場(chǎng)上被譽(yù)為香檳烏龍或“東方美人”，以贊其殊香美色，在茶湯中加上一滴白蘭地酒，風(fēng)味更佳。

④、白茶種類(lèi)

白茶屬輕微發(fā)酵茶類(lèi)，基本工藝過(guò)程是晾曬、干燥。白茶的品質(zhì)特點(diǎn)是干茶外表滿(mǎn)披白色茸毛，色白隱綠，湯色淺淡，味甘醇。白茶是我國(guó)特產(chǎn)。

A．銀針白毫

銀針白毫，簡(jiǎn)稱(chēng)銀針，又叫白毫，近年多稱(chēng)白毫銀針，屬白茶類(lèi)。它與宋代《大觀茶論》中記述的白茶，以銀線(xiàn)水芽為原料制成的“龍團(tuán)勝雪”餅茶和現(xiàn)代的凌云白毫、君山銀針等茶不同，

它們的原料先經(jīng)蒸、炒殺青，屬綠茶或黃茶類(lèi)。

銀針白毫芽頭肥壯，遍披白毫，挺直如針，色白似銀。福鼎所產(chǎn)茶芽茸毛厚，色白而富光澤，湯色呈淺杏黃，味清鮮爽口。政和所產(chǎn)，湯味醇厚，香氣清芬。

B．白牡丹

白牡丹屬白茶類(lèi)，它以綠葉夾銀色白毫芽形似花朵，沖泡之后綠葉托著嫩芽，宛若蓓蕾初開(kāi)，故名白牡丹。

⑤、黃茶種類(lèi)

黃茶屬輕發(fā)酵茶類(lèi)，基本工藝近似綠茶，但在制茶過(guò)程中加以悶黃，因此具有黃湯黃葉的特點(diǎn)。黃茶制造歷史悠久，有不少名茶都屬此類(lèi)。

君山銀針

產(chǎn)地湖南、屬芽茶，因茶樹(shù)品種優(yōu)良，樹(shù)壯枝稀，芽頭肥壯重實(shí)，每斤銀針茶約2．5萬(wàn)個(gè)芽頭。君山銀針風(fēng)格獨(dú)特，歲產(chǎn)不多，質(zhì)量超群，為我國(guó)名優(yōu)茶之佼佼者。其芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿(mǎn)披銀毫，湯色橙黃明凈，香氣清純，滋味甜爽，葉底嫩黃勻亮。根據(jù)芽頭肥壯程度，君山銀針產(chǎn)品分特號(hào)、一號(hào)、二號(hào)三個(gè)檔次。

用潔凈透明的玻璃杯沖泡君山銀針時(shí)，可以看到初始芽尖朝上、蒂頭下垂而懸浮于水面，隨后緩緩降落，豎立于杯底，忽升忽降，蔚成趣觀，最多可達(dá)三次，故君山銀針有“三起三落”之稱(chēng)。最后豎沉于杯底，如刀槍林立，似群筍破土，芽光水色，渾然一體，堆綠迭翠，妙趣橫生，歷來(lái)傳為美談。且不說(shuō)品嘗其香味以飽口福，只消親眼觀賞一番，也足以引人入勝，神清氣爽。根據(jù)“輕者浮，重者沉”的科學(xué)道理，“三起三落”是由于茶芽吸水膨脹和重量增加不同步，芽頭比重瞬間變化而引起的。

蒙頂黃芽產(chǎn)地四川，其品質(zhì)特點(diǎn)是外形扁直，色澤微黃，芽毫畢露，甜香濃郁，湯色黃亮，滋味鮮醇回甘，葉底全芽，嫩黃勻齊，為蒙山茶中的極品。

⑥、黑茶種類(lèi)

黑茶屬后發(fā)酵茶，是我國(guó)特有的茶類(lèi)，生產(chǎn)歷史悠久，花色品種豐富。早在11世紀(jì)前后，即北宋熙寧年間(公元1074年)就有用綠毛茶做色變黑的記載。黑茶是很多緊壓茶的原料，黑茶壓制成的緊壓茶有茯磚茶、黑磚茶、花磚茶、湘尖茶、青磚茶、康磚茶、金尖茶、方包茶、六堡茶、圓茶、緊茶……等等。以湖南、湖北、四川、云南、廣西等省區(qū)為主要產(chǎn)區(qū)。黑茶的年產(chǎn)量很大，僅次于紅茶、綠茶產(chǎn)量，成為我國(guó)的第三大茶類(lèi)。黑茶以邊銷(xiāo)為主，部分內(nèi)銷(xiāo)，少量外銷(xiāo)，因此，習(xí)慣上又把黑茶制成的緊壓茶稱(chēng)為邊銷(xiāo)茶。

另外：普洱茶長(zhǎng)期來(lái)被歸為黑茶類(lèi)，近幾年因?yàn)槠斩臅充N(xiāo)，所以專(zhuān)家對(duì)其分類(lèi)進(jìn)行了深入的探討，結(jié)果是普洱茶是屬于綠茶、黑茶的再加工茶，屬于一個(gè)單獨(dú)的種類(lèi)，在此單獨(dú)列出。（李冰）

普洱茶是用優(yōu)良品種云南大葉種，采摘其鮮葉，經(jīng)殺青后揉捻曬干的曬青茶(滇青)為原料，經(jīng)過(guò)潑水堆積發(fā)酵(漚堆)的特殊工藝加工制成。

普洱散茶外形條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅(俗稱(chēng)豬肝色)，滋味醇厚回甘，并具有獨(dú)特的陳香。普洱茶，歷來(lái)被認(rèn)為是一種具有保健功效的飲料?，F(xiàn)經(jīng)國(guó)內(nèi)外有關(guān)專(zhuān)家的臨床試驗(yàn)證明，普洱茶具有降低血脂、減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多種功效。因此，昔洱茶在日本、法國(guó)、德國(guó)、意大利、香港、澳門(mén)等國(guó)家和地區(qū)有“美容茶”、“減肥茶”、“益壽茶”和“窈窕茶”之美稱(chēng)