毛尖茶也是一種未經(jīng)過發(fā)酵過的茶葉，為您詳細(xì)介紹毛尖茶的吃法，哪些人不能吃毛尖茶，毛尖茶食用處理方法，毛尖茶的食用禁忌等知識。我精心收集了毛尖茶的功效與作用，供大家欣賞學(xué)習(xí)!

毛尖茶的簡介

1、簡介

毛尖茶屬于貴港覃塘特產(chǎn)，產(chǎn)于海拔1100多米的平天山西麓，茶園處于云霧繚繞的山間。毛尖外形比較的細(xì)直圓潤光滑，茶葉全身遍布著白毫，茶葉全身披著一層綠衣，香氣香遠(yuǎn)悠長，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨特，沖泡出來的茶湯顏色碧綠，茶葉舒張開來，慢慢沉入杯底，茶葉片片勻整，柔嫩鮮綠光滑。毛尖茶其實是屬于綠茶中的一個品種。毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘。

2、圖片

毛尖茶的食用處理方法

1、燙壺：在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味;再則熱壺有助揮發(fā)茶香。用壺里的熱水采用回旋斟水法浸潤茶杯，提高茶杯的溫度。

2、置茶：毛尖的投茶量按照1:50的比率進(jìn)行投放，即1克毛尖茶，50克水。一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，此時可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。

3、溫杯：燙壺之熱水倒入茶盅內(nèi)，再行溫杯。

4、高沖：沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱高沖:水注到杯身的十分之七滿，注水時注意水的溫度要達(dá)到90℃這樣才能在投茶時使水溫在85℃。信陽毛尖對水的要求比較高，上等的水應(yīng)該選用山泉水其次是匯集的山水，硬水和堿較多的水不適合沖泡毛尖茶，平時生活中選擇礦物質(zhì)純凈水也是不錯的。

毛尖茶的吃法做法大全

1、毛尖蝦仁

主料：茶葉5克、蝦仁200克

輔料：干淀粉2克、胡椒粉1克、鹽1克、黃酒10克

1.1、鮮蝦去皮去頭取蝦仁。蝦要選個頭大點的，否則蝦仁太小了，吃起來不過癮，哈哈。

1.2、從背部下刀，切入1/3，然后把背部蝦線挑出來。

1.3.不僅要挑背部的蝦線，腹部的這根黑色的線也要挑出來。我買的蝦比較大，取出的蝦仁就大些。

1.4、處理好的蝦仁再用清水洗一下，然后控水，并用廚房紙或者干凈的抹布蘸干表面水分。

1.5、加少許鹽和胡椒粉。

1.6、抓拌均勻腌制10分鐘。

1.7、腌制好后如果出水了，把水分控出來，然后加少許干淀粉抓拌均勻。

1.8、再倒入少許油抓拌均勻，這樣過油時蝦仁不粘連。再放置15分鐘，讓其回復(fù)彈性。

1.9、再放置15分鐘，讓其回復(fù)彈性。

1.10、油溫3成熱，快速拉油，讓蝦仁定型。

1.11、.處理蝦的時候泡上一杯毛尖茶。

1.12、鍋中一點點油，把泡過的茶葉撈出擠干，入鍋炒。

1.13、濾油的蝦備用。

1.14、茶葉炒出香味后下入蝦仁，趁熱烹入黃酒去腥。

1.15、然后把茶葉水倒入約30克。

1.16、稍加翻炒即可出鍋。

2、毛尖蒸魚

原料：鱸魚1條，當(dāng)季毛尖10克，生姜10克，食用油5克，蒸魚豉油15克。

2.1、毛尖用80度水洗茶后再次注入約80克水泡約2分鐘，過濾出茶湯放涼備用。

2.2、鱸魚收拾干凈，正反兩面和魚腹放生姜片，加茶湯腌制10分鐘中間翻面，時間到將茶湯瀝干。

2.3、泡開的茶葉留用。

2.4、蒸鍋水開后放入魚，加蓋大火蒸約7分鐘，關(guān)火虛蒸1分鐘，取出倒掉蒸出來的水汽。

2.5、將魚身上的姜片撿去，鋪上步驟3的茶葉，澆熱油，再澆蒸魚豉油即成。

哪些人不能吃毛尖茶、毛尖茶的注意事項

1、哪些人不能吃毛尖茶

1.1、肝臟病人忌喝，毛尖茶中的咖啡堿經(jīng)肝臟代謝，飲茶過多影響損害肝功能。

1.2、孕婦和手術(shù)病人不宜喝，毛尖茶含有一種物質(zhì)會阻止新生血管生成。

1.3、胃寒的人不宜喝，以免引起腸胃不適。

2、毛尖茶的適用人群

2.1、一般人群均可飲用。

2.2、毛尖茶具有收斂、抗茵、消炎等作用，能預(yù)防腸道傳染病。對腸道疾病的患者有很好的食療作用。

3、毛尖茶的食用禁忌

3.1、忌飯后飲。不少人喜歡飯后泡一杯毛尖茶，但茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸可與食物中的鐵質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成難以溶解的新物質(zhì)，使胃腸粘膜無法吸收，時間一長可導(dǎo)致體內(nèi)缺鐵，甚至誘發(fā)貧血病。應(yīng)該在進(jìn)餐后過半小時再飲茶。

3.2、忌空腹飲?？崭购刃抨柮猓貏e是濃茶，會抑制胃液分泌而妨礙消化，甚至引發(fā)眼目昏花，心慌心悸、胃腸不適等發(fā)暈、胃痛的“醉茶”現(xiàn)象。

3.3、忌睡前飲。毛尖含有很多的生物堿會使大腦皮層興奮，睡前如果飲了毛尖會過度興奮神經(jīng)，引起失眠或加重神經(jīng)衰弱等癥狀。

3.4、酒后忌飲，毛尖有較強(qiáng)的興奮神經(jīng)中樞的作用，醉酒后喝濃茶會加重心臟負(fù)擔(dān)。飲茶還會加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就從腎臟排出，對腎臟有較大的 *** 性而危害健康。因此，對心腎生病或功能較差的人來說，不要飲茶。

3.5、忌飲濃茶。毛尖濃茶中的多酚類、生物堿、氟的含量過高會引發(fā)身體多種不適癥狀，甚至危害健康。

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