教你做正宗的五香茶葉蛋，方法簡單，茶香入味，味道濃郁，太好吃

在我童年的記憶中， 美食 少不了茶葉蛋的味道，吃早餐時可搭配著一碗米粉或面條，平時也會就著一杯白開水，一口兩口地當零食吃。那個時候，街頭巷尾有很多賣茶葉蛋的小攤，旁邊放一個大鍋，盛滿了濃褐色的茶醬汁，里面浸泡著外殼開裂的茶葉蛋，整條街上都飄著茶葉的清香味！

手里拿著溫?zé)岬牟枞~蛋開始剝殼，只需輕輕一撥，大塊的蛋殼連著膜便輕松地撕扯下來，原來潔白的蛋白上布滿了不規(guī)則的褐色紋路，十分漂亮！當然，也知道這個茶葉蛋一定煮得很入味了！

現(xiàn)在雞蛋的做法太多了，但茶葉蛋絕對是中國人獨特的美味，因為中國人愛喝茶，能把茶葉的那縷清香、雞蛋的鮮香、香料的咸香融合得恰到好處，讓口感更加豐富有層次，吃后滿口留香，回味無窮。

既然是茶葉蛋，那當然少不了茶葉，如今外面賣的那些茶葉蛋，真正有茶葉味的是越來越少了。想要茶葉蛋好吃，選茶葉是很重要的，一定要選好，煮出來的茶葉蛋才會有清香的茶葉味，成為名副其實的茶葉蛋。

茶葉除了增加香味外，還起著上色的作用，我們就要用紅茶葉，紅茶主要是取它的色，想味道更濃郁一些的話，還可以加點綠茶或烏龍茶。煮茶葉蛋需要用紋火慢煮，經(jīng)過長時間的煮浸，茶葉和香料的味道才能慢慢煮出來，滲入到整個雞蛋中去。

下面我就給大家分享五香茶葉蛋的做法，喜歡吃茶葉蛋的朋友一起來看看！

【 五香茶葉蛋 】

食材：雞蛋，茶葉，食鹽，冰糖

香料：桂皮，小茴香，八角，丁香1粒，用紗布把香料扎成一個香料包。

做法：

1，雞蛋洗干凈外殼，再放進鍋中，倒入冷水煮10分鐘左右。一定要用冷水來煮雞蛋，才不容易暴開花。

2，煮好的雞蛋撈出來，放在冷水中過涼。用勺子或搟面杖把雞蛋殼敲開裂，再把敲裂的雞蛋用手輕輕地揉捏一遍，使蛋殼更碎，但是不要把蛋殼給揉下來。

3，把茶葉、鹽、冰糖、香料包放進鍋中煮，再把雞蛋放入鹵水里一起熬煮。水開后轉(zhuǎn)成小火，保持微開的狀態(tài)，再熬上30分鐘，茶葉和香料的味兒慢慢飄散出來，鹵水也越來越濃郁。

4，茶葉蛋煮好關(guān)火后，先別急著拿出來就吃，這時候的茶葉蛋還沒完全入味，讓它們繼續(xù)在鹵水中浸泡半天或一夜，雞蛋吸足湯汁，第二天茶葉蛋顏色褐紅，味道清香入味！

小貼士：

1，要想吃正宗的茶葉蛋，是不放生抽、老抽的，靠的是煮紅茶葉來上色，才能吃出茶葉味。

2，鹽可以多放點，這樣煮帶殼的雞蛋，不會很咸的。

五香茶葉蛋怎么做才入味又好吃？

把雞蛋煮熟后敲裂煮更入味更好吃。

配料：雞蛋10個、紅茶包4包、八角1個、桂皮1塊、香葉2片、紅糖20克、茴香1克、生抽2匙、老抽1匙、鹽15克。

1、把雞蛋放入鍋中，水煮沸后轉(zhuǎn)中小火8分鐘至熟。

2、雞蛋煮完放涼，用勺子把雞蛋殼敲裂。

3、鍋中放入紅茶包、紅糖、八角、桂皮、香葉和茴香。

4、往鍋中倒入適量的清水，開始煮。

5、加入生抽、老抽和鹽。

6、加入雞蛋煮沸，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮半個小時關(guān)火。

7、盛出，完成。

1、首先煮茶葉蛋需要的食材配料有：雞蛋、桂皮、茶葉、干辣椒、八角、白糖、香葉、鹽、老抽。

2、先將雞蛋煮熟并且敲碎蛋殼，煮的鍋過程中放入少許的鹽，這樣容易脫殼，鴨蛋的做法也類似。

3、鍋中放入適量的清水，放入少許的茶葉（茶葉末和泡過的茶葉均可），再加入2片桂皮，2-3片的香葉，2粒的八角，3-5顆的干辣椒。再開湯汁調(diào)下味道，放入適量的鹽、白糖、老抽，將它攪拌均勻，然后放入碎過殼的雞蛋。

4、然后蓋上鍋蓋煮30分鐘，時間到了不要將它撈出來，讓它繼續(xù)待在鍋中繼續(xù)燜1-2個小時，總之浸泡的時間越長就越入味。

料

主料：雞蛋9個、八角1個、桂皮1小段、香葉1個小、茴香1克、白糖20克、生抽35克、老抽5克、食鹽15克、紅茶2克。

輔料：水550克。

1、雞蛋清洗干凈。

2、放在鍋中加適量清水煮熟（是材料表以外的水）。

3、晾涼后用勺子將雞蛋敲出裂紋。

4、將所有香料調(diào)料放入鍋中。

5、加入550克清水攪拌均勻。

6、中火燒開調(diào)料水，轉(zhuǎn)小火熬煮3分鐘。

7、加入雞蛋，小火煮5分鐘，關(guān)火后泡至過夜。

8、非常入味的五香茶葉蛋完成。

9、早餐吃很方便。

五香茶葉蛋?

用料 ?

雞蛋 ? ?10個 ? ?

八角 ? ?2個 ? ?

香葉 ? ?2克 ? ?

桂皮 ? ?1克 ? ?

小茴香 ? ?2克 ? ?

糖 ? ?30克 ? ?

鹽 ? ?20克 ? ?

老抽 ? ?15克 ? ?

生抽 ? ?25克 ? ?

水 ? ?600克 ? ?

紅茶茶葉 ? ?5克 ? ?

五香茶葉蛋的做法 ?

首先是清洗蛋，將蛋清洗好，放在冷水鍋里，大火煮開，關(guān)火，在燜5分鐘就可以了。

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將所有的調(diào)料在碗里稱好，到入水。

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香料呢也稱好，在水里稍微泡它一下，現(xiàn)在香料也不是很干凈的。

另外將茶葉稱好，這里要強調(diào)的是，必須用紅茶茶葉哦，普洱類的也可以，別用西湖龍井什么的，那味道肯定很怪。

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將調(diào)料和香料倒入鍋里，先大火煮 ，用小火燒個3分鐘，茶葉可以后面加入，讓香料和茶葉的味道先進入水里。

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將煮熟并表面敲到裂紋的雞蛋放入，雞蛋表面要敲的均勻點，不然不容易入味，繼續(xù)大火燒開，小火燜燒5分鐘。

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這樣五香茶葉蛋就好了，五香茶葉蛋不是說用五香粉做的，而是幾種有香味的香料茶葉做出來的雞蛋。在燜12到20個小時在吃效果最好。

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五香茶葉蛋，是國人最早發(fā)明的家常美食，與一般的茶葉蛋相比，制作材料有雞蛋、茶葉、富清茶蛋料、鹽、醬油、味精等。放入雞蛋，加水一起煮熟即可。做法簡單，美味十足。

五香茶葉蛋

食材：雞蛋、八角、桂皮、香葉、紅茶葉、花椒、干辣椒

調(diào)味：食鹽、生抽、老抽、冰糖

1、準備20個雞蛋，第一步做的就是清洗，因為在養(yǎng)殖場的時候，環(huán)境不干凈，容易沾染雜質(zhì)，用鋼絲球輕輕刷一遍，挑出有裂紋的，充分沖洗干凈，雞蛋冷水下鍋，大火煮沸騰，關(guān)火燜上5分鐘，即可出鍋。

2、出鍋先過一遍涼水，迅速降溫，再準備一個金屬制的小勺子，左手抓起一個雞蛋，用手用勺子輕輕敲打，敲出均勻的裂紋，力度一定要掌握好，裂紋不但能快速入味，還是形成大理石花紋的關(guān)鍵一步。

3、每個人煮茶葉蛋的配料都不同，今天分享個專業(yè)版的，不能說最好吃的，最起碼能秒殺大部分茶葉蛋的配方，準備八角5個，香葉6片，桂皮1塊，干辣椒4個，花椒5粒，紅茶葉10克，用清水洗一洗，洗干凈再下鍋，鍋內(nèi)加1200毫升的清水，加老抽30克，生抽20克，食鹽25克，冰糖30克。

4、準備開火了，把雞蛋放進去，大火煮沸騰，接著轉(zhuǎn)成小火，繼續(xù)煮5-8分鐘左右，時間不宜太久，等湯汁飄香后，即可關(guān)火。

5、此時的茶葉蛋，雖然可以吃了，但是入味還不達標，上色效果不好，俗話說得好“三分鹵，七分泡”，鹵肉尚且如此，雞蛋也是差不多的道理，浸泡一個晚上，效果更好。

6、雞蛋在浸泡的過程中，還能持續(xù)上色、入味，很多小伙伴，以為煮熟就能吃了，其實這樣就錯了，好飯不怕晚。

7、等到第二天，可以拿出一個茶葉蛋看看，剝掉外殼，大理石般的花紋，立刻呈現(xiàn)在眼前，輕輕咬一口，茶香濃郁，美味可口，連蛋黃都入味了，非常的成功，家人們很樂意吃。