茶葉蛋的制作

一、香鹵茶葉蛋

食材

雞蛋6個、冰糖15克、鹵蛋料一包、茄埋老抽20克、料酒10克、魚露10克、甘草3克、茶葉5克、鹽適量、雞精少許。

做法

1、雞蛋涼水入鍋煮熟。

2、湯鍋中加入適量的清水放入茶葉和鹵蛋料。

3、再加入甘草和冰糖。

4、加入老抽和魚露，料酒大火煮開，小火煮上10分鐘出香味。

5、煮好的雞蛋過涼水后剝?nèi)サ皻ぁ?/p>

6、然后再每個雞蛋上面劃上幾道，不要劃到底。

7、把雞蛋放入鹵料湯中煮上15分鐘。

8、雞蛋已上色，加入適量的鹽和雞精調(diào)味。

9、然后關(guān)火加蓋燜之2-3個小時，讓雞蛋入味在食用。

二、五香茶葉蛋

食材

雞蛋、八角、茶葉、干辣椒、桂皮、鹽、雞粉。

做法

1、雞蛋10個、紅茶葉1包、八角、桂皮、干辣椒適量。

2、雞蛋冷水下鍋煮10分鐘。

3、撈出過涼水，敲至蛋殼有裂縫。

4、鍋中下水燒開。加入一大勺老抽，2勺生抽。煮開。

5、放入所需香料，茶葉、鹽、雞粉。在次煮沸。

6、下入雞蛋。小火15分鐘。息火。

7、燜上幾個小時能可以了。

三、印花茶葉蛋

食材

雞蛋6個、茶葉20克、香葉一片、桂皮一片、鹽5克、八角1個、草果1顆。

做法

1、準(zhǔn)備好煮熟的雞蛋，剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>

2、將輔料裝入料包，對于不愛喝茶的我，家里的茶葉只有大紅袍，將就著用吧。

3、將料包放入沸水中煮開待用。

4、現(xiàn)在準(zhǔn)備裝飾雞蛋的菜葉吧，可吃的菜葉都可以，主要選擇有好看形狀和紋理的。也可以用菜葉剪成自己喜歡的圖案，我選謹(jǐn)斗擇的是香芹葉子和用油菜葉剪成顫晌螞的形狀。

5、將菜葉貼在雞蛋表面用紗布包緊，用細(xì)線牢牢系住。切記，一定要包緊，菜葉和紗布都打濕，有助于牢牢貼敷在雞蛋表面。

6、都包好后，放到料水里煮五分鐘，為了上色更好，可在料水中鹵一晚。

7、現(xiàn)在是揭開面紗的時候嘍，鹵了一夜，雞蛋上了顏色。

8、洗掉菜葉，看吧，有沒有很驚艷。

茶葉蛋怎么做更香？長時間浸泡，蛋殼敲碎，大理石紋路的更入味

茶葉蛋是我國著名小吃之一，也是傳統(tǒng)美食之一。

記得小時候去上學(xué)，家里有時候會做茶葉蛋，那是真的很香，還有好看的大理石花紋。

現(xiàn)在早起上班的時候，買早餐也經(jīng)常可以買到茶葉蛋，搭配白粥和豆?jié){都很不錯。

做茶葉蛋最好用紅茶，因為紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮。

煮出來的茶葉蛋香氣四溢，色澤均勻，看著非常的誘人，賣相極佳。

除了紅茶，茶葉蛋的制作講究浸泡入味。

所有香料和雞蛋煮好后，就要熄火上蓋燜煮12個小時以上，所以建議可以用晚上的時間來燜。

平時我們在外買茶葉蛋的時候，會發(fā)現(xiàn)有的茶葉蛋比較咸很入味。

有的茶葉蛋就和水煮蛋類似，店家一般解釋是說入味的是腌制比較久的。

其實除了時間因素，還有個可以考量的因素就是茶葉蛋是否有大理石紋路。

有紋路的茶葉蛋，肯定比沒有紋路的茶葉蛋更入味更咸。

因為雞蛋敲碎后，茶葉和香料的香更容易進(jìn)入雞蛋。

所以如果是去買衡乎埋茶葉蛋，可以根據(jù)自己的喜好，如果是喜咐螞歡咸一些的。

要記得挑腌制時間長，并且有大理石紋路，而且紋路要深的即可。

茶葉蛋

食材清單：

雞蛋15個 / 干辣椒2個 / 蔥結(jié)1個 / 八角3個 / 姜5片 / 香葉5片 / 桂皮1節(jié) / 食鹽適量

老抽1勺 / 生抽1勺 / 紅茶葉10克 / 丁香3克 / 小茴香6克 / 冰糖25克 / 花椒粒3克

烹飪步驟

- step1 -

雞蛋洗凈，下鍋水開煮8分鐘左右。

- step2 -

煮好后撈出雞蛋，放冷水中浸透，這樣可以讓蛋殼和蛋膜更容易分離。

再敲碎蛋殼，這樣茶葉蛋可以更入味，而且做好的茶葉蛋也可以有好看的大理石紋路。

- step3 -

另起鍋加水，倒入所有香料，加入紅茶，調(diào)入老抽和生抽，調(diào)入適量鹽攪勻煮沸。

- step4 -

再下雞蛋煮10分鐘后關(guān)火。

- step5 -

關(guān)火后蓋上蓋子，靜置12小時以上，再撈出茶葉蛋就可以開吃啦，去掉殼就可以看到大理石紋路了哦。

美味呈現(xiàn)

香氣撲鼻的茶葉蛋，做一些備著，連吃幾天都不膩，一起學(xué)起來。

菊子物語

茶葉蛋是菊子姐姐Cooking美味的第733道美食。

茶葉蛋和水煮蛋都是早餐比較受歡迎的小吃。

區(qū)別在于茶葉蛋味道更香濃，水煮蛋主要的味道來自于雞蛋本身。

但是我們購買的茶葉蛋很多時候可能已經(jīng)浸泡了非常久了，吃了可能腸胃有影響。

所以建議喜歡的朋友，頃激可以自己做做看哦。

美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行

茶葉遲答禪敗蛋碼襲慧

茶葉蛋怎么做才好吃？雞蛋煮熟敲碎，加入姜，蔥 桂皮，八角，香葉拆虛，花椒一勺鹽，一箱紅喊御備茶，沒過雞蛋一勺生抽一勺老抽，燉鄭毀半小時即可。

煮熟的雞蛋敲碎放大團(tuán)滲料加指橘水煮半小塌逗脊時

五香茶葉蛋應(yīng)該怎樣做？

五香茶葉蛋

開河的魚，下蛋的雞，早春四月的天氣還是有些冷，剛好想吃茶葉蛋，多做幾個，補一補。?

初級

煮

五香

三小時

主料

雞蛋9個

輔料

茶葉適量

八角適量

桂皮適量

香葉適量

花椒適量

小茴香適量

醬油適量

鹽適量

五香粉適量

糖適量

五香茶葉蛋的做法步驟

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1.準(zhǔn)備好調(diào)料，茶葉包是專門的煮飯茶，一包太多用了一半，憑自己喜好，用什么茶葉都行，什么大紅袍，金駿眉，凍頂烏龍…?。

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2.雞蛋洗凈，冷水下鍋中小火慢煮，一定不能大火，會煮破。因為是冷水大約煮了10～15分鐘，就差不多了，自己掌握。

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3.雞蛋取出涼水沖涼洗凈。

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4.用勺子敲打出裂紋，容易入味兒！

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5.鍋內(nèi)重新放凈水，加入除了茶葉包以外的所有調(diào)料，煮開。

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6.煮約2~3分鐘。

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7.下去茶葉包，煮2分鐘下色。

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8.中小火煮半小時。中途適當(dāng)翻動，入味均勻，上色均勻。

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9.關(guān)火浸泡。

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10.大約1～2個小時的樣子，著急的其實也可以吃了。

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11.浸泡一宿，第二天早晨的樣子。

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12.上色入味了。

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13.撈出來。

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14.去皮看看效果，顏色不太深，不太好看。

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15.裝盤。

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16.鹵湯過濾掉料渣，裝瓶放冰箱冷藏，用幾天。

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17.鍋中過濾湯汁剩的調(diào)料，茶葉包扔了。扔掉即可。

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18.沒放老抽的顏色，有老抽可以放一點

五香茶葉蛋的做法很簡單的，首先需要把雞蛋煮熟，然后把腌料做好，泡制24小時就可以吃了

五香茶葉蛋的做法，首先將雞蛋洗干凈以后放水煮成半熟，以后將蛋殼輕輕的敲碎，然后再放入茶葉，生抽，老抽和一些八哥，大料等東西再放入打碎的雞蛋，煮熟以后，然后放置24小時，然后再煮開五香的茶葉蛋就做好

不像茶葉蛋在做的時候也可以，你先把雞蛋煮5分鐘，把皮磕破之后放一些調(diào)料，嗯茶葉蛋料以及鹽茶葉還有一些醬油，再煮半個小時或者一個小時就可以了。

五香茶葉蛋其實很容易做的，現(xiàn)在在市面上就有專門賣茶葉蛋的料。只需要把茶葉蛋扔入鍋中倒入水，把蛋或者是鵪鶉蛋放入鍋中，煮熟的時候給他敲碎，然后讓泡泡一兩個小時再出來，味道非常好吃。