因為亞麻籽油的最主要的原始營養(yǎng)成份——a-亞麻酸（奧米伽-3）是一種非?；顫姷亩嗖伙柡椭舅幔且环N非常難得的天然抗氧化劑，一旦被加熱超過45度，這種營養(yǎng)成分就開始受破壞，溫度越高、加熱時間越長、a-亞麻酸被破壞的越嚴重。
亞麻籽最突出的優(yōu)點就是含有n-3系列的α-亞麻酸，既是人體必需脂肪酸，又能在體內衍生出對人體有很益的DHA和EPA。



擴展資料

功效
1、預防心腦血管病
人們已經知道促成血栓形成的重要因素是血小板凝集的過程。α-亞麻酸可以改變血小板膜流動性，從而改變血小板對刺激的反應性及血小板表面受
體的數目。因此，能有效防止血栓的形成。
2、調節(jié)血脂
很多實驗得出α-亞麻酸具有降低血清總膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白和極低密度蛋白，升高血清高密度脂蛋白的作用。
3、降低膽固醇
在α—亞麻酸降低血清膽固醇的機理中，除增加膽固醇排泄外，抑制內源性膽固醇合成也很重要。
參考資料：人民網《亞麻籽功效多 但食用要避免陷入誤區(qū)》
人民網《亞麻籽油直接喝？亞麻籽油的獨特吃法》