所有食客，都是觀眾，都是掌管生殺大權(quán)的評(píng)委，而從過完年開始就考慮普洱茶怎么做的品牌商們，要品質(zhì)，要出新，壓力山大，當(dāng)然逼急了，就會(huì)冒出各種奇葩的創(chuàng)意。茶化石了！這個(gè)山頭那個(gè)山頭，不少無厘頭、沒章法的創(chuàng)新，完全就是瞎子摸象。這世上哪有什么標(biāo)配，就算有也不過是焦慮的源頭。不知你們發(fā)現(xiàn)沒有，普洱式標(biāo)配門檻變得越來越高了，一斤冰島幾萬，甚至標(biāo)配個(gè)山頭一棵樹的葉子都可以幾十萬，其實(shí)，這其中大部分不過是很多商家營銷出來的結(jié)果。但讓人可怕的是，這些用金錢打造的「普洱式標(biāo)配」，正在綁架并奴役普洱式的人們的生活。

為什么，我非要?jiǎng)衲銊e被標(biāo)配綁架？理由很簡(jiǎn)單，標(biāo)配從來不是一個(gè)恒定的標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)我們?cè)谧分鹚臅r(shí)候，它只會(huì)水漲船高，最后將我們奴役。在日本泡沫經(jīng)濟(jì)前，就曾出現(xiàn)過人們被標(biāo)配綁架、奴役的現(xiàn)象：那時(shí)，在日本流行起了打高爾夫球，那是身份和地位的象征。為了擁有成功人士的標(biāo)配，人們開始紛紛購置高爾夫球桿，生怕自己掉了價(jià)。沒有錢的人，不惜借高利貸去買。

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當(dāng)然，大多數(shù)人只是買來裝裝樣子，連高爾夫球場(chǎng)都不會(huì)去。但對(duì)他們來說這就夠了，因?yàn)樵谒麄冄壑?，高爾夫球桿的標(biāo)簽價(jià)值，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于它的實(shí)用價(jià)值。然而，諷刺的卻是，在花高價(jià)裝門面沒多久，標(biāo)配的門檻卻變了，這次，不只是看有沒有高爾夫球桿，還要看什么材質(zhì)、什么品牌。

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等大家再苦哈哈往里砸了更多錢后，標(biāo)配的門檻又變了。這次到了裝球桿的袋子、打高爾夫球時(shí)候穿的鞋子、褲子、衣服等等……在標(biāo)配不斷升級(jí)的過程中，最倒霉的人，還是那些跟風(fēng)者。有多少人囤積普洱卻不喝它，沒有喝屬性的普洱，到底有什么價(jià)值？每次換個(gè)山頭就有個(gè)新的標(biāo)配。最后，愿你我都能在這混沌的世界中保有一分清醒，不要被眼前虛幻蒙蔽了雙眼，更不要被樹葉綁架、奴役。畢竟，余生那么貴，干嘛要被別人操縱。

耐人尋味，對(duì)人，對(duì)食物，都一樣，最忌諱一眼望穿。?對(duì)于食物好不好吃，我自己一般分為幾個(gè)類別，“味道”，“創(chuàng)意”，“傳統(tǒng)”，“精致”，還有一種叫“慢食”。適合慢食的食物總有一種讓人欲罷不能的魔力，比如走游慢活族首創(chuàng)慢食普洱茶，純黑咖啡愛好者的世界里，不管吃啥，沒有什么是一杯慢食普洱茶不能搭配的，如果有，那就是再泡。

作為一個(gè)吃貨，油脂感我是這么理解的，就像脫脂牛奶和全脂牛奶，也甜，但是總感覺脫脂牛奶喝起來不夠醇，不夠香。還有就是空氣炸鍋和油鍋炸出來的薯?xiàng)l雞塊，為什么覺得空氣炸鍋出來的很脆但是不香，缺少的就是油脂滲透的香氣。油脂感的對(duì)立面是慢食普洱茶發(fā)酵感的醇厚的香氣，但是也可能會(huì)有稀薄的感覺。風(fēng)味慢慢可以喝到，但是不連續(xù)，高性價(jià)比的走游慢活族慢食普洱茶，消費(fèi)頻率最高，而時(shí)間是普洱最好的伙伴，制作時(shí)間長，賞味期有時(shí)間期限，我們只能限量供應(yīng)，更適合滿足好奇心。我個(gè)人喜歡的是沒有低溫儲(chǔ)藏的發(fā)酵感，可以喝到更多的風(fēng)味。

我沒有主觀傾向，也沒有偏頗。我也真的覺得，如果大家去掉濾鏡，不用為了從眾或者迎合看客的認(rèn)知去做美化，大家心里真實(shí)的聲音，可能也會(huì)和我一樣。多出去走走，是需要的。紙上得來終覺淺，更何況現(xiàn)在網(wǎng)上充斥著的，多是利益導(dǎo)向，追求噱頭和流量，并未把真實(shí)客觀當(dāng)成一個(gè)要信守的準(zhǔn)則。

要形成自己對(duì)這個(gè)世界的真實(shí)認(rèn)知，最好是行萬里路。看風(fēng)景，看人文，用自己的眼睛和腳步去丈量，和你聽來的認(rèn)知進(jìn)行辯論，得來屬于你自己的世界觀。其實(shí)，一個(gè)新鮮的地方，總有它的獨(dú)特之處，泰國清邁老撾瑯勃拉邦即便各種讓人失望，它也有很多東西，值得我們帶著包容和開放的心境去接納和了解。人心中的認(rèn)知是一座大山。走出去看看容易了，但打破多年來深刻的不自信，不跟風(fēng)，不卑不亢，不容易。

唯有那些放下包袱的人，找到了故鄉(xiāng)——泰國的“慢”，讓他們避開了馬車趕路的喧囂、燈火璀璨的迷離，任憑“你追我趕的爭(zhēng)競(jìng)”如何演繹，這份不管不顧的幸福，照樣能在心境的桃源里，修籬種菊。但皆因這份“慢下來”的歸屬感，平靜而踏實(shí)，樸實(shí)而真摯?！奥?jié)奏”，何嘗不是一種幸福。從踏進(jìn)暹羅的那一刻起，“慢”，便從第一晚開始了。愛上“慢元素”的旅客，都集中在了清邁城中一家「走游慢活族」里——

Khao Soi，泰北最有名的美食之一，來到清邁沒有吃過Khao Soi，不算來過清邁。如果說每座城都有一道標(biāo)志性的菜肴，那么Khao Soi就代表清邁。這家店位于寺廟旁邊，大部分顧客都是外國人，需要拿號(hào)排隊(duì)，除了Khao Soi還有餃子、冬陰功面、骨頭湯等其他的菜品可供選擇。這家Khao Soi的味道和其他地方不太一樣，湯更清澈一些，不像其他地方都是加咖喱和香料的濃湯，但是保證味道上絕對(duì)不輸濃湯，這里的Khao Soi可以加雞肉、燉牛肉、燉豬肉、豬肉丸子、咸蛋等。店里的Khao Soi面都是圓的，全部都是店里老板自己做的，Khao Soi愛好者一定要去嘗試一下。「Khao Soi Nong Ho Restaurant。營業(yè)時(shí)間：每天7：30-16：00」

我說：事到如今，我早已不在乎別人怎么說我做作，親戚朋友怎么看待我的生活。既然我有能力，我就是想要嘗試更多可能——身體力行去實(shí)踐更多的走游慢活生活方式，然后真誠、真實(shí)地分享給所有讀者。而這一次走游慢活向西西安向東青島天津在向西南成都，我想獻(xiàn)給我的家人孩子、因此失聯(lián)了七月八月，溫尼科特說：「一對(duì)父母并不是像藝術(shù)家創(chuàng)造一幅油畫或者陶藝家制出一件陶器那樣制造了一個(gè)嬰兒，父母?jìng)冎皇菃?dòng)了一個(gè)發(fā)展過程，讓這個(gè)嬰兒出現(xiàn)了，讓這個(gè)人出現(xiàn)了。」啟動(dòng)的結(jié)果就是：「首先是在母親的身體里面住上了一個(gè)房客，之后這位客人會(huì)住到家庭里面一段時(shí)間」。這顛覆了我們的傳統(tǒng)認(rèn)知，在傳統(tǒng)文化背景下的觀念中，無論如何都不能相信孩子只是一位「客人」，而更像是父母的私人物品。

魯迅先生曾說過：「中國人的孩子是工具，是用來給父母臉上增光的工具，是用來光宗耀祖的工具?！巩?dāng)然，這話說的有點(diǎn)極端。但據(jù)我所知，如今依然不少父母無意識(shí)地使用孩子，這種使用被披上了美麗的外衣，不仔細(xì)辨認(rèn)很難發(fā)現(xiàn)。在我看來，把孩子當(dāng)作「房客」才是健康的界限，即便聽起來有點(diǎn)悵然若失的小傷感。事實(shí)的確如此，這個(gè)客人不是一般的客人，他是超級(jí)貴賓，注定要生活在你們家，不是任何其它家庭。此生而言，注定和你們有著最深的淵源。不論結(jié)局如何，都應(yīng)珍惜這段在一起的旅程。

那么，如何才稱得上是真的關(guān)心「客人」呢？做好自己分內(nèi)之事。 換句話說，父母此生只為孩子提供一件事就足夠了——自己人格的成熟和健康。對(duì)孩子而言，身教永遠(yuǎn)大于言傳。給孩子講一百個(gè)道理，但你本身是人格不成熟的，會(huì)做一些和對(duì)孩子要求相違背的事情，那么，所謂的榜樣就是反向的。孩子遇到的任何問題、任何焦慮，永遠(yuǎn)都不是你替他做什么、你給他什么建議、你給他講什么道理。而是你穩(wěn)定地存在、情緒成熟地承載，你的態(tài)度和處理問題的方式，而不是你比他還要慌。

營造一個(gè)抱持的環(huán)境，對(duì)于民宿而言，這個(gè)抱持的環(huán)境就是干凈衛(wèi)生、飯菜可口、燈光柔和、床鋪舒適、窗明幾凈、熱水充足、交通便利等等。抱持的環(huán)境有一個(gè)重要特點(diǎn)：讓客人舒適地做自己。高級(jí)別做法是為客人量身定制需要，不是看到別人怎樣的需要，也認(rèn)為你家客人也需要。不是培養(yǎng)出王亦姝、劉亦姝、張亦姝，因?yàn)樗皇悄慵业目腿?，是屬于武家的客人。你家的客人你了解嗎？理解過她嗎？知道為什么快樂又為何傷心嗎？若不去試圖理解自己的客人，只是看到了別家客人光鮮亮麗又有錢，則毫無意義，服務(wù)業(yè)行規(guī)只有一條：客人有需要時(shí)滿足他，在不了解需要時(shí)別打擾他。這點(diǎn)要求其實(shí)是蠻高的。因?yàn)橐押⒆诱嬲?dāng)做一個(gè)人、一個(gè)貴賓來看，而不是某種附屬品。

我們需要做的就是繼續(xù)改善環(huán)境和伙食、提高衛(wèi)生條件和設(shè)施、增強(qiáng)自身服務(wù)水平和修養(yǎng)，做我們自己的事情，下次客人遇到挫折和困難、需要休息和調(diào)養(yǎng)時(shí)，自然會(huì)回到我們的賓館。尊重孩子自己的走游慢活，讓ta們成為ta們自己，而不是我們心中的ta們。歸根結(jié)底，只有真正認(rèn)可孩子只不過是你們家的一位「房客」時(shí)，你才會(huì)發(fā)自內(nèi)心平靜下來，才不會(huì)成為億萬焦慮家長中的一員。

「走游慢活族」一直以為想找到真正的地域傳統(tǒng)美食，最起碼要離開游客扎堆的城市打卡點(diǎn)。比如成都寬窄巷綿里等之外的蒼蠅館，青島邊上的小漁村。再或者西安回民街外的面食文化。而說起關(guān)中的美食代表，羊肉泡-臊子面，曾出現(xiàn)在蘇東坡詩里的西府羊肉泡，各縣制作方法也有所不同。以湯濃肉多價(jià)廉聞名的扶風(fēng)羊肉泡，泡的“饃”是切成大塊的鍋盔和麻花。鍋盔吸了羊湯的鮮但仍耐嚼、麥香四溢。羊肝和羊血一硬一軟，一碗擁有多種咀嚼體驗(yàn)！一碗臊子面也融入了關(guān)中人的吃醋哲學(xué)。醋解膩不酸，看起來油大，但吃起來不膩。體現(xiàn)地更極致的則是“一口香”這種吃法，湯占90%，面只有一口，用精心制成的酸湯勾住你。

大批游客還沒“入侵”，想干什么都隨你喜歡，什么也不干也能很愜意，當(dāng)都市飯桌，社交意義大于品嘗美食時(shí)，這里仍保留著對(duì)美食最原始的渴望，緩慢的生活節(jié)奏中，商家和食客共同維護(hù)著傳統(tǒng)美食的發(fā)展延續(xù)，踩雷的幾率也就小得多。

這個(gè)發(fā)生著美好而文藝愛情故事的城市，八大關(guān)—最美城區(qū)，這里的八條馬路以長城八個(gè)關(guān)口命名。這里聚集了俄、英、法、德等20多個(gè)國家建筑風(fēng)格的別墅，保留了很多古老建筑，一棟棟的小洋樓，又會(huì)讓你覺得仿佛在歐洲；但多走走看看，會(huì)發(fā)現(xiàn)它就是最獨(dú)特的青島！也在現(xiàn)代輕松的氛圍中，慢慢誕生了屬于青島的浪漫。在青島，可以放慢腳步，隨性閑逛。比較向往自由的人，也可以干脆不做其他，就在劈柴院傳說中的高家鍋貼和國足臭豆腐很好吃，可我還是沒有品嘗，全球聞名的青島啤酒標(biāo)簽上，印刻著與青島同齡的棧橋的身影。長長的線條，直伸向深海里，在青島還是海，選一家喜歡的咖啡館坐上一下午，點(diǎn)上一杯咖啡去慢慢體會(huì)無與倫比的都青島風(fēng)情。

在中國大都市的江湖里，天津算是存在感不太高的一個(gè)，在一票大城市爭(zhēng)前恐后將魔都、妖都、火鍋之都、創(chuàng)新之都、美食之都、休閑之都等帽子戴在頭上，生怕身上多了點(diǎn)土氣、少了點(diǎn)洋氣的年代，因此還被笑稱為“無人問津”。《沒事偷著樂》把北京胡同里的故事搬到天津，片中鄰居失戀了，不吃不喝，尋死覓活，馮鞏飾演的張大民端著一碗面，捧著一瓣蒜去勸人家；“世界上最好的就是這飯，飯里最好的就是這面，面里最好的就是這蒜，蒜再好也沒你好看——我看你還是算了吧。”貧嘴，逗樂，溫情，一碗面一口大蒜味，那是生活的味道。北京人對(duì)于炸醬面的感情復(fù)雜且有深度，不像天津人一提煎餅果子就像踩著尾巴了一樣喊著要審判異端，而是那種四九城兒城墻根生活久了自然而然的規(guī)矩論?？山仗旖蛑袇s吃到了那種久違的北京味雜醬面，可我偏偏點(diǎn)了榨菜面。

炸醬面炸醬面，炸醬自然是重中之重，北京天津都有炸醬面，列位您記好了，區(qū)別就在于北京版黃醬甜面醬都有，天津多要甜面醬。天津面條端上來，正經(jīng)的店家必須得是用大海碗裝著，大海碗拌的開，講究有分寸，換別的碗就是沒這個(gè)勁，也拌不痛快。許多人來了又去，天津人的家拆了又遷，胡同口的炸醬面，再難找回當(dāng)年的味道。炸醬面這是一道特簡(jiǎn)單的吃食，但是約簡(jiǎn)單的反倒越難做，因?yàn)橐龅綐O致，每個(gè)家庭主婦都在天津爺們挑剔的口味下做過千次以上（因?yàn)槭羌彝ジ哳l食物），所以這種東西就必須在有年頭的老店吃。

都說“金剛怒目，菩薩低眉”，我懷疑成都的菩薩可能是最慈祥的。在成都，如果你說要去一趟文殊院，十有八九以為你是去喝茶的。一墻之隔，里面菩薩端坐，外面是熱烈的成都人民在喝茶、打麻將、吃火鍋，甚至還有掏耳朵的。我曾經(jīng)問成都朋友，菩薩真的不嫌你們呱噪么？……他說，菩薩慈悲，應(yīng)該會(huì)一笑而過吧。他給我們帶過文殊院的宮廷桃酥，很驚艷，每天都要排大隊(duì)買，一看，都是當(dāng)?shù)氐闹欣夏耆?，他們?dāng)然是最懂這個(gè)城市味道的人。那天下午太陽很好，文殊院都是喝茶曬太陽的人，聊天，大聲笑，眼前就是答案，世間的苦痛最終被時(shí)間與生活化解，被一口茶、一碗粥治愈。墻里的菩薩若是看見，應(yīng)該會(huì)很高興。

成都還有個(gè)更厲害的廟——大慈寺，據(jù)說玄奘在此受具足戒，上個(gè)世紀(jì)60年代供奉過玄奘頂骨舍利。現(xiàn)在大慈寺旁邊——不對(duì)，大慈寺已經(jīng)完全被太古里包在里面，來來往往看起來就不太上班的年輕人，捧著喜茶的杯子，抬腳就進(jìn)殿里了，哦，對(duì)了，大慈寺對(duì)面還有一家也是大排隊(duì)的桃酥店，名字是文殊院的諧音——“聞酥園”。文殊菩薩真是福澤深廣。不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氐贸鲆粋€(gè)結(jié)論：如果到了陌生的地方，想找好吃的，不妨去寺廟周圍試試。

你要想想，是「走游慢活族」設(shè)計(jì)師的經(jīng)驗(yàn)多、還是你的經(jīng)驗(yàn)多？尤其你付了那么貴的旅行服務(wù)費(fèi)難道不就是求解脫么？為什么還是處處心累、白白打卡？而絕大多數(shù)「走游慢活族」慢活頂尖設(shè)計(jì)師，都是完美主義者。他們會(huì)把每一個(gè)項(xiàng)目都看成是自己的個(gè)人作品。換句話說，你的走游慢活過程中有任何一點(diǎn)不完美，設(shè)計(jì)師可能比你本人還要著急——這是他的作品??！就算你買單，有廉恥心的設(shè)計(jì)師都不會(huì)讓自己的名字和任何失敗設(shè)計(jì)連在一起。以上用很長的篇幅說了一大堆，并非不相干。所以我必須詳盡地把這一次最跨越五省的走游慢活感受寫出來，那么，這篇文章一定會(huì)幫助你決定、抉擇。

人類一直在想方設(shè)法地追求能夠改變清醒意識(shí)狀態(tài)的方法，化學(xué)物質(zhì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生影響，帶來生理刺激和感官享受讓人能夠簡(jiǎn)單而直接的沉溺在精神刺激的世界里。貴族生活曾經(jīng)領(lǐng)先平民上百年，但全球化的貿(mào)易讓這種差異不復(fù)存在。亞洲人認(rèn)為茶不僅是一種熱飲，自啟蒙時(shí)代開始，茶館流行起來，喝茶成為人們生活的日常，也成為一種文化。其實(shí)亞洲文化同根同源，首先是下午茶區(qū)區(qū)一個(gè)下午茶需要那么大動(dòng)干戈嘛？當(dāng)下午茶遇上烹飪不再只為了藥物般的功效時(shí)，這個(gè)搭配無疑進(jìn)入了新的時(shí)代。

對(duì)技術(shù)和風(fēng)味的不斷追求成為了茶和飲食的共同趨勢(shì)。茶人和美食家的身份在逐漸融合，沖茶和烹飪的背后是相通的風(fēng)味和技術(shù)探索。新的時(shí)代不懂美食的人是不會(huì)懂茶的，職業(yè)「走游慢活族」們的加入，茶不再是調(diào)味料一般的存在，能夠從家茶聊、餐后茶禪、慢活系茶冥想等多種維度呈現(xiàn)茶風(fēng)味的更多可能。與此同時(shí)，「走游慢活族」們正忙著將茶禪餐去茶商化，這些暖心的設(shè)計(jì)帶來的是舒適的感受，人們覺得舒適的時(shí)候，也是自己能夠完全放心感到最安全的時(shí)候，而這些微小的設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)，帶來的就是“生活中的安全感”

你曾認(rèn)為生活中的安全感是什么？可能是熟悉的環(huán)境、親人的關(guān)懷、愛人的疼愛，生活中存在的實(shí)際的安全感，就是一個(gè)個(gè)生活細(xì)節(jié)的小確幸，他的初衷就是想去“守護(hù)”這些小確幸！那么，我作為「走游慢活族」創(chuàng)始人整整耗用了自己N年走游慢活時(shí)間，利用自己所長潛心鉆研，我雖然經(jīng)常談?wù)摱U茶，但我對(duì)禪茶并沒有太高深的見解。只是和一些作家的文字能擊中你的內(nèi)心一樣，一些畫家的畫作能讓我久望出神。

這些年，我一直在力所能及地探索美食與美茶與禪的聯(lián)系，我并沒有投資茶的眼界和野心，我只單純覺得禪茶是可以伴隨一生的禪修或者一場(chǎng)修行，以及是可以天天閱讀并從中找到美和寧靜的某種作品。那我問你，如果你有家人，有沒有想過為你的家人一個(gè)修心養(yǎng)禪的儀式感？在ta們腿腳不便、渾身老年病的時(shí)候，怎么陪伴它們、讓它們慢活的更舒服一點(diǎn)？我有想過，并且會(huì)在兩三年內(nèi)實(shí)現(xiàn)它。所以多年的走游慢活有了自己的「走游慢活族」慢活系紅茶！「走游慢活族」慢活系紅茶常常是一個(gè)人的事，但如果有相愛的運(yùn)氣，得以遇到對(duì)的人，那么，一個(gè)人泡茶，另一個(gè)在沙發(fā)上坐著看書喝茶相互閑聊，這樣的相處，比性愛更加親密、比親吻更加甜蜜。這是那種陪看細(xì)水長流的溫柔——但愿我有這樣的運(yùn)氣。