能否稱為最好的植物油，可不僅僅取決于品種。任何一種單獨(dú)的植物油，都不是最理想的油脂，即便橄欖油也不例外。不過(guò)山茶油與橄欖油倒是有的一比。

1、山茶油與橄欖油油脂組成特點(diǎn)相似

首先山茶油的脂肪酸組成確實(shí)與橄欖油十分相似，也含有比較高比例的油酸，被推薦為防治血脂異常、心肌梗死和腦血栓的食用油。

橄欖油可以低溫榨取，但茶油不能低溫榨取，必須為高溫精煉，而高溫又會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

對(duì)于橄欖油來(lái)說(shuō)，其中存在的非油脂成分才是其品質(zhì)高低的根本，故山茶油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值總體來(lái)說(shuō)要低于橄欖油。

2、對(duì)于哪種油最優(yōu)這個(gè)問(wèn)題，還要考慮我國(guó)居民普遍的油脂食用狀況

我國(guó)居民目前主要缺乏脂肪酸是n-3系列的不飽和脂肪酸，而它在山茶油中的含量比較高。茶籽油的脂肪酸n-3比橄欖油高，并且其單不飽和脂肪酸高達(dá)75%以上。從這方面講，山茶油的營(yíng)養(yǎng)組成更適合中國(guó)大眾。

中國(guó)居民膳食指南也建議在我們的日常飲食中，增加一些這些山茶油，亞麻籽油，紫蘇籽油，這類(lèi)n-3多不飽和脂肪酸比較豐富的油脂。

3、油脂食用的原則是盡可能的多樣化和平衡。

每一種油脂含有的脂肪酸結(jié)構(gòu)都不一樣，沒(méi)有任何一種天然食用油的比例，和我們?nèi)梭w對(duì)脂肪酸的需求比例是完全一致的。所以油脂的食用，一定要相互搭配，才能達(dá)到脂肪酸的平衡。

現(xiàn)在食用油品種很多，有橄欖油、有芝麻油、有花生油，還有大豆色拉油等，每一種有的都有其特定的脂肪酸構(gòu)成比例。不能一概而論地認(rèn)為哪種油更好。

要只是從營(yíng)養(yǎng)方面說(shuō)起來(lái)，調(diào)和油更符合國(guó)人的營(yíng)養(yǎng)需要。

4、要想油脂能夠發(fā)揮最大的功效，還要考慮一下烹調(diào)方式

茶油經(jīng)過(guò)精煉，耐高溫，煙點(diǎn)高，適用于普通烹調(diào)和煎炸。

而橄欖油尤其是高級(jí)橄欖油像中國(guó)廚房的用法，反而會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分，發(fā)揮不出其價(jià)值，橄欖油更適合于涼拌、蒸菜或者做湯。