一級(jí)花生油和二級(jí)花生油的區(qū)別 ：

1.羅維朋比色槽133.4mm不同一級(jí)壓榨壓榨的花生油是黃20,紅2.0;二級(jí)壓榨壓榨的花生油是黃35,紅4.0。

2.氣味滋味不同一級(jí)壓榨壓榨的花生油是無氣味口感好;二級(jí)壓榨壓榨的花生油是氣味口感良好。

3.酸值mgKOH/g不同一級(jí)壓榨的花生油是0.20;二級(jí)壓榨壓榨的花生油是0.30。

4.煙點(diǎn)不同一級(jí)壓榨的花生油是215;二級(jí)壓榨的花生油是205。

5.冷凍試驗(yàn)0儲(chǔ)藏5.5小時(shí)時(shí),一級(jí)壓榨的花生油澄清透明;二級(jí)壓榨無反應(yīng)。

6.溶劑殘留量mg/kg不同一級(jí)壓榨的花生油浸出油;二級(jí)壓榨的花生油不得檢出

魯花花生油炒菜香嗎？

嬌你美食，我是嬌嬌，很高興和大家分享魯花花生油炒菜香嗎？

食用油，在我們的生活中一天都缺不了，怎么選好油用，什么樣的油做什么樣的菜最香，相信很多朋友都有點(diǎn)暈，做餐飲幾年的經(jīng)驗(yàn)和大家分享交流：

先說說魯花花生油：

我是魯花花生油的忠愛粉，家里十幾年一直吃這個(gè)品牌的花生油！

原因1.炒菜香。

魯花壓榨一級(jí)花生油，只榨取第一道花生原汁，純天然營養(yǎng)，富含油酸、亞油酸，維生素E、鋅、鈣等多種人體需要的營養(yǎng)元素，不含膽固醇。

魯花壓榨一級(jí)花生油不含黃曲霉素，色澤呈淡黃紅色，香味濃郁，口感純正。

魯花壓榨一級(jí)花生油在12℃以下會(huì)出現(xiàn)凝固或半凝固現(xiàn)象，這是純正花生油的特性。

2.花生油專業(yè)戶：因?yàn)閷I(yè)所以信賴

魯花花生油獲“國家級(jí)放心油”榮譽(yù)稱號(hào)；2003年成為“人民大會(huì)堂國宴用油”；2004年，被國家公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心授予“營養(yǎng)健康倡導(dǎo)產(chǎn)品”；同年“魯花”商標(biāo)被國家認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”；2005年，魯花花生油被國家評為“中國名牌”產(chǎn)品。2013年，魯花“5S純物理壓榨工藝”榮獲“國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)”。魯花已成為深受消費(fèi)者喜愛的中國花生油第一品牌。

原因3.技術(shù)過硬

花生油生產(chǎn)是魯花集獨(dú)創(chuàng)了“5S純物理壓榨工藝”。國家有關(guān)部門多次組織專家組對“5S純物理壓榨工藝”進(jìn)行科技成果論證，確認(rèn)魯花獨(dú)創(chuàng)的“5S純物理壓榨工藝”科技含量高，是世界領(lǐng)先的食用油制造工藝，填補(bǔ)了國內(nèi)外空白，引領(lǐng)了我國食用油工藝發(fā)展的方向。2009年，魯花以“5S純物理壓榨工藝”為基礎(chǔ)研發(fā)的濃香葵花仁油技術(shù)和“徹底除去黃曲霉素的方法”兩項(xiàng)發(fā)明榮獲國家發(fā)明專利。

其實(shí)炒菜香不香還要看是不是好油，是不是用對油。

下面科普下食用油的分類：

常見的食用油多為植物油脂，包括菜籽油，花生油，火麻油，玉米油，橄欖油，山茶油，棕櫚油葵花籽油，大豆油，芝麻油，亞麻籽油，葡萄籽油，核桃油，牡丹籽油等等。

這些油大概可以分為四類：

1.營養(yǎng)調(diào)和油(或稱亞油酸調(diào)和油),一般以向日葵油為主,配以大豆油、玉米胚油和棉籽油,調(diào)至亞油酸含量60%左右、油酸含量約30%、軟脂含量約10%。

2.經(jīng)濟(jì)調(diào)和油,以菜籽油為主,配以一定比例的大豆油,其價(jià)格比較低廉。

3.風(fēng)味調(diào)和油,就是將菜籽油油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調(diào)配成“輕味花生油”...

4.煎炸調(diào)和油,用棉籽油、菜籽油、和棕櫚油按一定比例調(diào)配,制成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥...

什么樣的油適合做什么樣菜香？

1.炒菜，燉菜：大豆油最香

取自大豆種子，大豆毛油的顏一般為淡黃、略綠、深褐色等。精煉過的大豆油為淡黃色。

大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸，皮膚變得干燥，鱗屑增厚，發(fā)育生長遲緩；老年人缺乏亞油酸，會(huì)引起白內(nèi)障及心腦血管病變。

2. 炒菜，炸食：花生油最香

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。

從上述含花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。

使用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質(zhì)。

經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病?；ㄉ椭械哪憠A，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

3.炒菜，燉菜：

棉籽油是以棉籽制浸的油，可用于烹調(diào)食用，亦可用于工業(yè)生產(chǎn)作原料。

棉籽油中含有大量的必需脂肪酸，其中亞油酸的含量最高，可達(dá)44.0-55.0%, 亞油酸能抑制人體血液中的膽固醇，有利于保護(hù)人體健康。此外，棉籽油中還含有21.6%-24.8%的棕櫚酸、1.9-2.4%的硬脂酸，18%-30.7%的油酸,0-0.1%的花生酸,人體對棉油的消化吸收率為98%。

4.炒菜，燉菜：

菜籽油是以油菜籽經(jīng)過制浸而成的油，又稱“菜油”， 是我國食用油品種之一。

菜籽油呈深黃略帶綠色,具有令人不愉快的氣味和辣味.一般需經(jīng)堿、脫色、脫臭等處理方可食用。菜籽油的粘度大，皂化值在半干性油中為最小、芥酸含量高，以此可以來鑒別菜籽油。

5.炒菜，炸食：橄欖油

橄欖油是一種優(yōu)良的不干性。

橄欖油取自常綠橄欖樹的果實(shí)。整粒果實(shí)含油35％-70％(干基)，其果肉含油75％以上。橄欖油的形狀與制油工藝密切相關(guān)，優(yōu)質(zhì)的橄欖油只能用冷榨法制取，并且需要從低壓到高壓分道進(jìn)行，低壓頭道所得的橄欖油勿需精煉，即可食用。油脂呈淡黃綠色，具有特殊溫和令人喜愛的香味和滋味。而且酸值低(通常為0.2-2.0)，在低溫(接近于10℃)時(shí)仍然透明。因此低壓頭道橄欖油是理想的涼拌用油和烹任用油。

生活水平的提高，讓我們吃的食用油種類也越來越多，朋友可以根據(jù)營養(yǎng)搭配用油，多種油可以時(shí)常換著用。