我們一般的鴨蛋蛋黃比較大，蛋白少并且顏色透明發(fā)白。

一般的鴨蛋比雞蛋的腥味還要大。

鴨蛋蛋白打發(fā)也比雞蛋的還要難打，并且在口感上，一般距離是聞不到是鴨蛋的味道的，近聞還是有區(qū)別的。

我們需要準(zhǔn)備三個(gè)蛋黃和適量蜂蜜、色拉油、牛奶以及低粉，做成蛋黃糊。

然后三個(gè)蛋清、細(xì)砂糖、檸檬汁（幾滴白醋也行）做成蛋白糊。

我們先把蛋清蛋黃進(jìn)行分離，注意盆里不能有水或油，不然影響打發(fā)效果。

往盆里加入適量的蜂蜜、色拉油、牛奶，并且使用面粉來篩入低粉，然后用打蛋器進(jìn)行攪拌。

然后我們使用打蛋器打發(fā)蛋清，打出泡的時(shí)候，我們加入砂糖，然后加入檸檬汁，用來去腥味。（前期需要多打發(fā)一下）

然后拿出大概三分之一的蛋清加入蛋黃糊進(jìn)行混合，混合好之后倒回蛋白糊進(jìn)行攪拌均勻。

接下來把混合好的鴨蛋糊倒入模子里面，然后放進(jìn)烤箱烤一個(gè)小時(shí)左右。（溫度、時(shí)間可以自己考量）

考好之后，倒扣冷卻，就可以食用了。