秋天菜譜大全及做法的有：

一、腐竹燒香菇。食材：腐竹3根，干香菇、黑木耳、蔥、蒜、紅辣椒適量，老抽、生抽、蠔油、糖、雞精和鹽適量。

1、腐竹、黑木耳、干香菇提前泡發(fā)?？馗伤謧溆?，蔥蒜切碎，干紅辣椒備好。生抽1勺，老抽1勺，蠔油1勺，糖半勺攪拌均勻備用。

2、鍋內(nèi)放油，油溫六成熱后，加入蔥蒜和干紅辣椒熗鍋。

3、木耳倒入鍋中，翻炒至有炸裂聲音的時候，將香菇和腐竹一起倒入鍋中翻炒2分鐘。

4、將準備好的料汁倒入，加入大半碗水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。

5、出鍋前淋入1勺芝麻油，加入適量的雞精和鹽翻炒均勻，大火收汁即可出鍋裝盤。

二、小炒杏鮑菇。食材：杏鮑菇、五花肉、大蒜、干辣椒、大蔥、姜適量；生抽、料酒、干淀粉、蠔油、胡椒粉、糖半勺、鹽適量。

1、杏鮑菇清洗干凈，去除兩段，用手撕成細的長條備用。五花肉切成肉絲，肥的部分可以單獨切出來備用。蔥姜蒜切絲備用，干辣椒過一下水。

2、瘦肉放入碗中，加入少量的鹽，1勺生抽，1勺料酒抓勻，再加入半勺干淀粉，1勺油抓勻腌制5分鐘。另外一個料碗中加入1勺生抽，2勺蠔油，1調(diào)羹胡椒粉，半勺糖，適量的鹽攪拌均勻備用。

3、干凈的炒鍋燒熱，將杏鮑菇條倒入鍋中，中小火慢慢地“烤”，一直把杏鮑菇的大部分水分都給“烤”出來，杏鮑菇變得比較干癟后盛出備用。

4、炒鍋中加入少許油，將肥肉部分放入煉出來一部分豬油，然后將瘦肉絲和蔥姜蒜、干辣椒一起倒入鍋中炒2分鐘，肉絲全部熟透變色。

5、將處理過的杏鮑菇倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火翻炒1分鐘，讓杏鮑菇吸收油脂。將調(diào)配好的料汁倒入鍋中，大火翻炒至料汁全部被吸收。

6、出鍋前加入一些小蔥碎，炒均勻即可出鍋。

1、秋天菜譜家常菜做法

1.1、蠔油草菇

原料:草菇150克,鮮玉米粒50克。

調(diào)料:蠔油5克,姜米、精鹽各2克,白糖3克,水淀粉15克,花生油20克。

做法:將草菇底部切去,底端切十字花,然后對半切開,放入開水鍋內(nèi)焯一下,撈出,瀝干水分。將玉米粒同樣焯水后,撈出待用。鍋燒熱,放入花生油,下姜米、蠔油爆香,放草菇快炒,用精鹽、白糖調(diào)味,加入玉米粒炒勻,用水淀粉勾薄芡,即成蠔油草菇。

1.2、蒜蓉絲瓜

原料:絲瓜500克,植物油30克,蒜40克,鹽5克,味精3克,生抽3克,香油10克。

做法:絲瓜刨去表皮,如果絲瓜嫩,下手就輕點,刨去薄薄一層即可。蒜切末或剁蓉,時間充裕就剁碎一點啦;將絲瓜切成均勻的小段,整齊地碼入碗中或盤中,切整齊主要是為了上菜時美觀,您要是趕時間隨便擺擺也行;將絲瓜上籠屜蒸5分鐘;絲瓜蒸好后鍋中放少許油,下蒜茸爆香,再加少許鹽拌勻,澆在絲瓜上即可。

秋天菜譜家常菜做法

2、秋天喝什么湯

2.1、無花果瘦肉湯

材料:瘦肉,無花果,枸杞,蜜棗,生姜,鹽,杏仁。

做法:瘦肉洗干凈切塊丁備用。無花果和杏仁洗干凈,枸杞洗干凈,生姜切片備用。這時候可以開鍋燒水了。水燒開后把瘦肉放下去焯一下水直到變色后撈出來洗干凈。把洗干凈的瘦肉,無花果,杏仁和蜜棗都一起放進鍋里加清水,用大火煮開后改為小火煮上兩個小時后把枸杞放下去煮十分鐘就完成啦~最后加入鹽調(diào)味就可以了。

2.2、蓮子豬肚湯

材料:蓮子,豬肚,白果,枸杞,面粉,料酒,生姜,鹽。

做法1.豬肚清洗干凈,把有粘液那一面翻出來加入面粉和鹽揉搓洗干凈后用清水洗干凈。開鍋燒水,把豬肚翻到正面放進鍋里加入料酒,生姜和醋煮兩分鐘后撈出來晾涼,表面的油脂要刮掉。把豬肚洗干凈切絲,蓮子泡軟去蓮心,白果去外殼黃衣后洗干凈備用。準備一個干凈的高壓鍋。把白果,蓮子和豬肚一起放進高壓鍋里加入清水和鹽煮開,改為小火煮半小時后把湯倒出來加入枸杞和生姜以及雞精,再用大火煮開就完成。

3、秋天喝什么粥

3.1、玫瑰花粥

玫瑰花粥是美容養(yǎng)顏的純天然食品。對美容而言,玫瑰對雀斑有明顯的消除作用,使肌膚更顯紅潤、嬌嫩;在醫(yī)學上,玫瑰還有活血、理氣、平肝、促進血液循環(huán)的功效,因此,可治療肝氣郁結(jié)引起的胃痛,并有鎮(zhèn)靜、安神作用。

秋天菜譜家常菜做法

3.2、南瓜小米粥

南瓜性味甘、溫,歸脾、胃經(jīng),有補中益氣、清熱解毒之功,適用于脾虛氣弱、營養(yǎng)不良、肺癰、水火燙傷,小米能開腸胃、補虛損、益丹田,可用于氣血虧損、體質(zhì)虛弱、胃納欠佳者進補。所以南瓜小米粥適合血氣虧損、身體虛弱者,術(shù)后和產(chǎn)后尤其適宜喝南瓜小米粥,胃口不好,體內(nèi)有熱毒也可以多喝南瓜小米粥。

3.3、雪梨粥

雪梨有生津潤肺的雙重功效,對呼吸系統(tǒng)較弱的老人,是最適合了。除了雪梨,像秋季上市的京白梨、鴨梨等,都是做梨粥效果最好的好材料,價格還便宜,粥做起來也很簡單,將粳米放在鍋中熬至八分熟,然后把洗凈的雪梨連皮一起切成塊,放進粥里再熬十分鐘左右就可以了。

秋天吃什么水果

1、葡萄

葡萄的鐵和糖含量十分豐富,是兒童、婦女、體弱貧血者的滋補佳品。此外,葡萄還能生津液、補肝腎、利小便、滋陰除煩,對治療煩熱口渴效果顯著。

2、楊桃

楊桃味甘酸,性平,果肉水分豐富,能生津止渴。秋天若患上風熱咳嗽或者咽喉腫痛,鮮食楊桃可改善癥狀。如果小便熱澀,可取鮮楊桃2-3個,洗凈切碎、搗爛成汁,用溫開水沖服,每日2次。

3、石榴

石榴性溫,味甘酸,有生津液、止煩渴的作用,是津液不足、口燥咽干、煩渴不休者的食療佳品。將石榴搗成汁或者煎湯飲用,能達到清熱解毒、潤肺止咳、殺蟲止痢的效果。

4、柚子

柚子是秋季時令水果之一,可以除脹、化痰止咳、健胃消食、消腫止痛,對胃病、消化不良、慢性咳嗽、痰多氣喘等癥均有一定的療效。

秋天菜譜家常菜做法

秋天吃什么蔬菜

1、菠菜:是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜。菠菜中胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜,抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿。菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。

2、菜花:含有豐富的維生素類物質(zhì),每200克新鮮菜花可以為成年人提供一天所需75%以上的維生素A。

3、萵筍:其中的鉀含量是鈉的27倍,有利于維持水平衡,對高血壓和心臟病患者有很大的好處。此外,秋季愛患咳嗽的人,多吃萵筍葉還可以止咳。

4、芹菜:能興奮中樞神經(jīng),促進胃液分泌,增進食欲,并有祛痰功能。芹菜可與香干、肉絲等炒食,無不色彩鮮艷,味道清香。

進入秋天，干燥的氣候使得不少人不適應環(huán)境而生病。想要健康過秋天，就要給身子補補營養(yǎng)。秋季養(yǎng)生吃什么好?秋季養(yǎng)生的重點是滋陰潤燥，今天為您介紹幾種秋季養(yǎng)生食譜，幫你滋潤補水，過個好秋季!

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秋季養(yǎng)生食譜

1.蘿卜牛尾湯

原料：牛尾、蘿卜、南姜末適量、芹菜粒適量、鹽適量。

做法：牛尾剁塊，清洗干凈。把牛尾放入電飯煲中，按下開關(guān)煮開。蘿卜洗凈去皮切塊。將牛尾塊和蘿卜塊一并放入燉鍋，加適量清水，加入南姜末。大約煮1個小時，在期間要不定時開鍋加點水，直到牛尾和蘿卜煮熟即可。

功效：牛肉補氣益中，健脾益胃，功效類同黃芪，而牛尾又有牛髓，可填精補髓，且能澤肌潤面，治理骨折，擦損傷痛。

2.薄荷梨粥

原料：薄荷3克，梨1個，大棗6個，小米50克。

做法：鴨梨削皮、切小塊，大棗切開、去核，將薄荷、梨塊、大棗放入小米中，加適量水煮沸即可食用。

功效：方中薄荷辛、涼、氣香，有疏散風熱、清熱解表、祛風消腫、利咽止痛之功，現(xiàn)代研究證實，具有抗病毒、祛痰、鎮(zhèn)痛抗炎、解痙、興奮中樞神經(jīng)、殺菌等藥理作用。

小米具有非常明顯的健脾的作用和胃補益虛損的效果，能夠有效的起到和中益腎，除熱，解毒等多種養(yǎng)生保健的功效，再加上大棗所具有的補血的作用，次方不但可以作為預防流感的佳方，而且還能夠為平時虛火旺盛者起到保健的作用。

3.梨汁粥

原料：梨5個，大米60克。

做法：將梨洗凈，榨汁，大米淘洗凈。加水適量，煮粥，將熟時倒入梨汁，再煮片刻，攪勻食之。

功效：此方具有清熱，潤肺止咳之功。梨與大米同煮食之，可緩其寒涼之性，而增其滋養(yǎng)之功。

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4.沙參百合鴨湯

材料：北沙參30g，百合30g，鴨肉150g，精鹽、味精各適量。

做法：將鴨肉切成小塊，與百合、沙參同入砂鍋，加水適量，文火慢燉，待鴨肉熟后調(diào)味，飲湯食肉。

功效：沙參百合鴨湯有滋陰清熱、潤肺止咳的功效，對由肺陰虧虛引起的干咳不止、心煩欲飲、口咽干燥、神疲氣短、舌紅少津、午后低熱等癥狀有一定的療效。

5.小排胡蘿卜豆腐煲

原料：豬肋排500克，胡蘿卜2根、嫩豆腐250克，鹽、胡椒粉、姜、蔥、適量。

做法：小排洗凈放入開水鍋中焯水，去除血沫后，撈出用熱水洗凈。鍋置火上加入水并放入小排、蔥段約5公分長、三片姜大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。把胡蘿卜洗凈刮去皮待用，然后把胡蘿卜切成滾刀塊。當小排燉至9成熟時，放入胡蘿卜大火燒開后再次轉(zhuǎn)中火慢煨。胡蘿卜軟爛后，加入適量的鹽。準備嫩豆腐一塊，把嫩豆腐洗凈切成2.5~3公分見方的大塊。接著放入鍋中繼續(xù)燉約3~5分鐘即可，出鍋時撒入少許胡椒粉。

功效：豬排骨、胡蘿卜、豆腐三種食材相輔相成，使湯煲的營養(yǎng)價值更上一層。豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內(nèi)碘的排泄。

在秋季養(yǎng)生飲食，宜多食溫食，少食寒涼之物，以保護頤養(yǎng)胃氣。如過食寒涼之品或生冷、不潔瓜果，會導致溫熱內(nèi)蘊，毒素滯留體內(nèi)，引起腹瀉、痢疾等，故有“秋瓜壞肚”之民諺，老人、兒童及體弱者尤要注意

秋季，天氣逐漸由熱轉(zhuǎn)涼，秋風漸起，空氣越來越干，通常把這種氣候特點稱為“燥”，主要分為兩種∶初秋時，盛夏余熱尚未消盡，燥邪多與溫熱邪氣相兼，稱之為“溫燥”；寒露之后，氣溫越來越低，寒與燥合而為患，即是涼燥。人體的生理活動，隨長夏到秋收而相應改變。因此，秋季養(yǎng)生不能離開收、養(yǎng)這原則，也就是說，秋天養(yǎng)生一定要把保養(yǎng)體內(nèi)的陰氣作為首要任務。

秋季養(yǎng)生須知

秋季養(yǎng)生特點

從中醫(yī)養(yǎng)生角度來說，秋季對應的臟器是肺，肺喜濕不喜干，秋燥很容易傷肺。所以說潤燥養(yǎng)肺是秋季養(yǎng)生的重點。若秋燥不除，到冬季則易患腳部疾病，如慢性支氣管炎、哮喘等。

秋季易患疾病

秋季是寒將至、暑將往的過渡期，氣候多變，溫差較大。此時如果人體不能適應季節(jié)變化，不能保持新陳代謝的平衡和穩(wěn)定，會導致生理機能失調(diào)，產(chǎn)生疾病。秋季常見疾病有感冒、哮喘、咽炎、支氣管炎、肺炎等。

秋季選擇食物宜忌

較好的動物性原料主要有：豬肉、烏骨雞、豬肺、豬腰、豬肝、鴨肉、鴨蛋、兔肉、鴿肉、甲魚、海參、牡蠣、泥鰍、黃鱔、蜂蜜等

較好的植物性原料主要有：梨、山藥、銀耳、芝麻、豆?jié){、海帶、紅豆、杏仁、藕、核桃、薏苡仁、花生、菠菜、茄子、南瓜、菜花、芹菜、白菜等

不宜選擇的食物主要有：生姜、苦瓜、韭菜、狗肉、羊肉、冷飲及燒烤少食。

日常養(yǎng)生指南

秋季氣候干燥，人體水分大量丟失，秋季養(yǎng)肺最簡便的一招是積極補水。可以將熱水倒入茶杯中，用鼻子對準茶杯吸入水蒸氣，每次10分鐘左右，早晚各一次使肺臟通過吸入水蒸氣而得到滋潤。秋季還要勤洗澡。因為皮膚為肺的屏障，秋燥最易傷皮，進而傷肺，而洗浴利于血液循環(huán)，使肺臟與皮膚氣血流暢，發(fā)揮潤肺作用。飲食上要注意：不要暴飲暴食；少吃刺激食品；飲食不宜生冷；應忌過燥食物。

秋季養(yǎng)生常見食譜

麥冬大米粥

材料∶大米100克，麥冬30克、冰糖適量。

做法∶麥冬洗凈，切塊，先用冷水浸泡2小時；大米淘凈。砂鍋內(nèi)加水適量，放人麥冬塊，煎煮40分鐘，去渣留汁待用。砂鍋內(nèi)加水適量，放人大米，大火燒沸，轉(zhuǎn)小火熬煮15分鐘左右，加人麥冬汁、冰糖攪勻，繼續(xù)用小火熬煮至米爛即可。

羅漢燕麥粥

材料∶燕麥片100克，羅漢果2個、鹽適量。

做法∶羅漢果洗凈；燕麥片淘凈。砂鍋中倒人適量水煮沸，放入燕麥片，用小火煮至軟爛。加入羅漢果煮5分鐘，撒鹽調(diào)味即可。

梨藕肉碎粥

材料∶蓮藕150克，豬肉末、大米各100克，雪菜50克，梨1個、白砂糖、鹽、橄欖油適量。

做法∶大米淘凈，冷水浸泡片刻；蓮藕洗凈，去皮，切??；梨洗凈，去皮、核，切??；雪菜洗凈，切末。炒鍋放橄欖油燒熱，放入肉末翻炒，撒鹽，放入雪菜炒勻，加入蓮藕，撒白砂糖，倒人適量開水，煮沸。將砂鍋中的材料全部倒入電壓力鍋中，放入大來，煮20 分鐘左右，放入梨，燜煮片刻即可。

蜂蜜雪梨粥

材料∶糯米50克，雪梨1個，燕麥片20克，紅棗6顆、蜂蜜適量。

做法∶糯米淘凈，用清水浸泡1小時，撈出瀝水；雪梨洗凈，去蒂、核，切片；紅棗選凈，用清水泡軟。砂鍋中倒入適量清水燒開，加入糯米、燕麥片，大火煮沸，改小火。待粥煮稠時，放入雪梨片、紅棗，小火煮5分鐘，盛出放涼，淋入蜂蜜調(diào)味即可。

枸杞豬腰粥

枸杞子10克，豬腎一個(去內(nèi)膜，切碎)，粳米100克，蔥姜食鹽少許，同煮成粥。有滋補肝腎、固精強腰的作用。

銀耳杏仁露粥

材料∶水發(fā)銀耳25克，杏仁露1罐，大米200克，枸杞子10克、冰糖適量。

做法∶銀耳洗凈，切碎；枸杞子用溫水泡至回軟，洗凈，撈出瀝水；大米淘凈，用清水浸泡半小時，撈出瀝水。鍋中放入大米，加入約2000毫升清水，大火煮沸，改用小火熬煮成稀粥，倒入杏仁露，改用大火燒沸，加入銀耳、枸杞子和冰糖，改用小火煮15 分鐘即成。

火麻仁海參粥

材料∶火麻仁10克，水發(fā)海參80 克，大米100克、料酒、姜粒、蔥花、鹽、雞精、香油適量。

做法∶火麻仁去殼，研成粉；大米淘凈；海參洗凈，去腸雜，切塊。砂鍋內(nèi)放入大米、火麻仁、海參、料酒、姜粒、蔥花，倒人500毫升水，大火燒沸，改用小火煮35分鐘，加入鹽、雞精、香油，攪勻即成。

銀耳冰糖粥（可加雪梨）

銀耳10克，冰糖30克，粳米100克。制法：將銀耳泡發(fā)，粳米洗凈。將銀耳、粳米、冰糖一同放入鍋內(nèi)，加清水2000毫升，先用旺火煮沸，再用文火煎熬60分鐘，以銀耳、粳米熟爛為好。能增強肌體的免疫力，滋陰潤肺、養(yǎng)血強身。

山藥粥

秋冬進補前吃點山藥，更有利于補品的吸收。山藥具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。將山藥、大棗20克、粳米熬粥，健脾潤肺。

沙參心肺湯

材料∶沙參、玉竹各15克，豬心100克，豬肺100克、蔥段、鹽、料酒適量。

做法∶將沙參、玉竹分別洗凈，一起裝入紗布袋中；豬心、豬肺分別洗凈，焯水去血污，切片，一起放人碗中，加入料酒拌勻，放置片刻。砂鍋中放入豬心、豬肺、沙布袋、蔥段，倒入適量清水，大火燒沸，改用小火煲至豬心、豬肺熟透即可。

沙參玉竹老鴨湯

材料∶白條老鴨半只，北沙參、玉竹各20克、姜片、鹽適量。

做法∶北沙參、玉竹分別洗凈；鴨洗凈，切塊。砂鍋內(nèi)加水適量，放入鴨塊、北沙參、玉竹、姜片，大火煲沸；改用小火煲2小時左右，加鹽略煲即可。

淮杞燉兔肉湯

材料∶兔肉200克，淮山藥50克，枸杞15顆，桂圓3顆、鹽、雞精、料曬、姜片適量。

做法∶兔肉洗凈，切塊、淮山藥洗凈，去皮，切片、枸杞子用溫水泡20分鐘；桂圓去殼，洗凈。煮鍋中倒人適量開水，大火燒沸，放入兔肉、姜片、桂圓、淮山藥，加入料酒、雞精調(diào)味，燉1小時。開蓋后，加入枸杞子，改小火再燉半小時，關(guān)火后加鹽攪勻，即可出鍋。

銀耳枸杞雞肝湯

材料∶雞肝100克，水發(fā)銀耳50克，枸杞子15克、料酒、姜汁、味精、鹽適量。

做法∶雞肝洗凈，切片，用料酒、姜汁、鹽、味精拌勻；銀耳洗凈，撕片；枸杞子洗凈。砂鍋加水適量，放入料酒、姜汁、鹽、味精略煲，放入銀耳片、雞肝片、枸杞子，大火煲沸，打去浮沫；改用小火煲至雞肝熟透、銀耳軟爛即可。

蓮子百合煲瘦肉

蓮子(去芯)20克、百合20克、豬瘦肉100克，加水適量同煲，肉熟爛后用鹽調(diào)味食用，每日1次。有清心潤肺、益氣安神之功效。

紅棗百合鵪鶉湯

材料∶白條鵪鶉2只，水發(fā)百合30克，紅棗30克、鹽適量。

做法∶鵪鶉洗凈，切塊，焯后撈出；紅棗洗凈；百合洗凈，掰瓣。砂鍋內(nèi)加水適量，大火燒沸，放入鵪鶉、百合、紅棗。大火燒沸，改用小火煲2小時，加鹽調(diào)味即可。

蓮藕玉米排骨湯

材料∶排骨300克，玉米、蓮藕各150克、姜片、料酒、鹽、陳皮適量。

做法∶排骨洗凈，切段，焯水；蓮藕洗凈，去皮，切片，汆水；玉米洗凈，切段。砂鍋內(nèi)倒人適量冷水，放入排骨段、蓮片、玉米段、姜片、陳皮、料酒，大火煮開后改用小火煮至熟爛，加入鹽調(diào)味即可。

菠菜豬肝湯

新鮮連根菠菜200～300克，豬肝150克。 將菠菜洗凈、切成段，豬肝切片。鍋內(nèi)水燒開后，加入生姜絲和少量鹽，再放入豬肝和菠菜，水沸后肝熟即可。 飲湯食肝及菜，可佐餐食用。

雞絲炒百合

材料∶雞胸肉200克，新鮮百合1粒，新鮮金針花200克、鹽、黑胡椒末少許。

做法∶將雞胸肉清洗干凈，切成絲狀備用。將百合剝開，處理干凈；將金針花去除蒂清洗干凈，焯水撈起備用。油鍋加熱之后，依次將雞絲、金針花、百合放入其中，加人調(diào)味料與適量的水一起翻炒，炒至百合呈半透明狀就可以了。

筍片炒菜心

材料∶小白菜3棵，筍1根、蔥、姜、淀粉、雞精適量。

做法∶將蔥切成絲狀；將小白菜豎著切成八瓣，將筍切成片狀，一起焯水，撈出來備用。在鍋中加入適量的油，燒熱之后放入蔥、姜爆香，放入白菜、筍片一起翻炒，烹入鹽、醬油、料酒與適量清水燒開。將水淀粉淋入鍋中勾芡，加入適量的鹽與雞精進行調(diào)味即可。

松仁炒玉米

材料∶玉米粒200克，松仁20克，青、紅椒各15克、油適量

做法∶將青、紅椒清洗干凈，去籽去蒂之后切成粒狀。在鍋熱后，放入松仁翻炒，炒香之后就可以盛出。在鍋中加入適量的油燒熱，加入青、紅椒翻炒，再加人玉米粒，炒至入味的時，加炒香的松仁與調(diào)味料進行調(diào)味即可。

金針菇木耳炒肉片

材料∶干黃花菜（金針）100克，豬肉片200克，青江菜1根，黑木耳1朵、鹽適量。

做法∶將于黃花菜加人清水泡軟之后，撈出來瀝干。將木耳清洗干凈，泡發(fā)至軟，切成粗絲狀；將青江菜清洗干凈切成段。在煮鍋內(nèi)加入1碗水煮沸之后將干黃花菜、黑木耳、肉片放人其中，待肉片將要炒熟的時候，再加人青江菜，加入適量的鹽進行調(diào)味即可。

百合炒核桃仁

百合20克，核桃仁20克，炒香共食。有補腎溫肺、潤腸通便的作用，適用于腎虛腰痛腳弱，或虛寒咳喘及便秘者。

蜂蜜蒸梨

大白梨1個、蜂蜜50克。先把白梨挖去核，將蜂蜜填入，加熱蒸熟；每日早晚各吃1個，連吃數(shù)日，生津潤燥，止咳化痰。

芹菜肉絲

芹菜有發(fā)散體內(nèi)濕熱的功效，平肝健胃，促進胃液分泌，增進食欲，并有祛痰作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食。

秋天是一個暑熱與寒涼交替的季節(jié)。在這個萬物成熟收獲的季節(jié)里，也是人體陽消陰長的過渡時期，因此，秋季飲食養(yǎng)生是我們不可忽視的重要內(nèi)容。在收獲的季節(jié)里，祝愿大家健康快樂的進入冬季。

謝謝大家品讀。我是烹飪與營養(yǎng)老師――食悟者，喜歡食悟者文章的朋友可以點擊關(guān)注，獲取更多營養(yǎng)美食。

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中醫(yī)講究“四季五補”，即春季“升補”，夏季“清補”，秋季“平補”，冬季“滋補”，四季宜“通補”。

秋季三個月的飲食總原則：宜少食辛味，多食酸味，即減少食用辛辣口味的食物，如：蔥、姜、蒜、韭菜;多食用口味酸澀的水果、蔬菜。秋季的養(yǎng)生準則與春夏兩季截然不同，是以養(yǎng)人體陰氣為本。飲食以滋陰潤肺，回收陽氣為主，即平穩(wěn)地完成夏冬兩季熱、冷的交替。多食性溫之食，少食寒涼之物，以鞏固攝人體內(nèi)的正氣。由于天氣干燥、涼爽變化不同，飲食原則可依據(jù)節(jié)氣的變化相應調(diào)節(jié)。

補肺潤燥，要多用芝麻、蜂蜜、水果等柔軟、含水分較多的甘潤食物。一方面，可以直接補充人體的水分，以防止嘴唇開裂等氣候干燥對人所產(chǎn)生的直接傷害;另一方面，通過這些食物或藥物補養(yǎng)肺陰，防止因機體在肺陰虛的基礎上再受燥邪影響，產(chǎn)生疾病。早晨飲淡鹽水，晚上飲蜂蜜水，既是補水分、防便秘的好方法，又是養(yǎng)生抗衰的重要內(nèi)容?？傊?，秋季進補要甘潤溫養(yǎng)，既不可過熱，又不能太涼，要以不傷陽不耗陰為度

秋季三個月的飲食總原則：宜少食辛味，多食酸味，即減少食用辛辣口味的食物，如：蔥、姜、蒜、韭菜;多食用口味酸澀的水果、蔬菜。秋季的養(yǎng)生準則與春夏兩季截然不同，是以養(yǎng)人體陰氣為本。飲食以滋陰潤肺，回收陽氣為主，即平穩(wěn)地完成夏冬兩季熱、冷的交替。多食性溫之食，少食寒涼之物，以鞏固攝人體內(nèi)的正氣。由于天氣干燥、涼爽變化不同，飲食原則可依據(jù)節(jié)氣的變化相應調(diào)節(jié)。

補肺潤燥，要多用芝麻、蜂蜜、水果等柔軟、含水分較多的甘潤食物。一方面，可以直接補充人體的水分，以防止嘴唇開裂等氣候干燥對人所產(chǎn)生的直接傷害;另一方面，通過這些食物或藥物補養(yǎng)肺陰，防止因機體在肺陰虛的基礎上再受燥邪影響，產(chǎn)生疾病。早晨飲淡鹽水，晚上飲蜂蜜水，既是補水分、防便秘的好方法，又是養(yǎng)生抗衰的重要內(nèi)容?？傊锛具M補要甘潤溫養(yǎng)，既不可過熱，又不能太涼，要以不傷陽不耗陰為度

秋季三個月的飲食總原則：宜少食辛味，多食酸味，即減少食用辛辣口味的食物，如：蔥、姜、蒜、韭菜;多食用口味酸澀的水果、蔬菜。秋季的養(yǎng)生準則與春夏兩季截然不同，是以養(yǎng)人體陰氣為本。飲食以滋陰潤肺，回收陽氣為主，即平穩(wěn)地完成夏冬兩季熱、冷的交替。多食性溫之食，少食寒涼之物，以鞏固攝人體內(nèi)的正氣。由于天氣干燥、涼爽變化不同，飲食原則可依據(jù)節(jié)氣的變化相應調(diào)節(jié)。

補肺潤燥，要多用芝麻、蜂蜜、水果等柔軟、含水分較多的甘潤食物。一方面，可以直接補充人體的水分，以防止嘴唇開裂等氣候干燥對人所產(chǎn)生的直接傷害;另一方面，通過這些食物或藥物補養(yǎng)肺陰，防止因機體在肺陰虛的基礎上再受燥邪影響，產(chǎn)生疾病。早晨飲淡鹽水，晚上飲蜂蜜水，既是補水分、防便秘的好方法，又是養(yǎng)生抗衰的重要內(nèi)容。總之，秋季進補要甘潤溫養(yǎng)，既不可過熱，又不能太涼，要以不傷陽不耗陰為度

1、朝朝鹽水，晚晚蜜湯；古人對付秋燥早有良方即“朝朝鹽水，晚晚蜜湯?！币簿褪前滋旌赛c鹽開水，晚上喝點蜂蜜水，這樣既是補充人體水分的好方法，又是秋季養(yǎng)生良方；小貼士：這樣的良方貴在堅持，早飲鹽，晚喝蜜，還可以防止因秋燥而引起的便秘。

2、秋后蘿卜賽人參；蘿卜具有吸氣、消食、止咳、化痰、生津、除燥、散淤、解毒、利尿功效，不僅營養(yǎng)豐富，而且有較高的食療價值。因此民間有“秋后蘿卜賽人參”的說法。

治口腔潰瘍：榨取鮮蘿卜汁100毫升，加涼白開100毫升，調(diào)勻后漱口，每日早、中、晚各數(shù)1次，對口腔潰瘍有功效。

治扁桃體炎：榨取鮮蘿卜汁100毫升，加甘蔗汁100毫升，調(diào)勻后用溫開水沖服，每日2～3次，可消炎解毒。

治哮喘：榨取鮮蘿卜汁300毫升，加蜂蜜30毫升，調(diào)勻后用溫開水沖服，每次服100毫升，每日3次，具有潤肺定喘之功能。

治高血壓：榨取鮮蘿卜150毫升，加紅糖50克調(diào)勻，每日2次，每次100毫升，有清熱降壓之功效。

3、秋來食鴨養(yǎng)生：鴨為水禽，性寒涼，營養(yǎng)學家認為，當年的新鴨養(yǎng)到秋季后，肉質(zhì)鮮美且營養(yǎng)豐富，可補充人體必需的蛋白質(zhì)、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素適合秋季進補養(yǎng)生。

老鴨冬瓜湯：整鴨1只，瘦肉30克，冬瓜100克切塊，海參、芡實、苡仁各15克煮湯至爛熟，有補虛作用。

老鴨蟲草湯：取蟲草10克放入老鴨肚中，加水燉熟調(diào)味食用，對久咳虛喘、腰膝酸痛、體虛乏力者有作用。

豬蹄燉老鴨：公鴨一只加入豬蹄和火腿適量，燉熟食之，對體虛或肺結(jié)核熱患者有效果。