三江特產有哪些
三江侗族自治縣土特產:茶葉、竹子、竹制品、肉牛、牛肉干 、山茶油、良口禾花鯉魚、三江大糯、丹洲蜜柚、梅林夏橙、 百合、羅漢果 、歸東野葡萄等。
西藏的油酥茶制作方法
做法一
油酥燒餅:
制作方法:用上等面粉和素油攪拌作皮,選嫩干菜和肥膘肉為餡,芝麻撒面,然后放入特制的大爐中,貼入爐壁,烤熟取出,故又名“火爐餅”。因餅形小巧飽滿,呈黃色,似蟹殼,故俗稱“小燒餅”和“蟹殼黃”。
不同吃法:燒餅剛出爐,不待入口,便覺奇香濃烈,咬一塊,既酥又脆,層層剝落,滿口留香。
做法二
油酥燒餅色澤金黃,薄層重疊,內外焦脆,香酥可口,適合各種年齡的人食用。如果裝進食品袋中,還能存放很長時間,不疲不餿,吃起來和剛出鍋時一樣。
油酥燒餅制作工藝比較嚴格,面粉要經過發(fā)酵,秋冬季節(jié),合面水應該溫和一些。制作時在水合面和油合面上撒些花椒,食鹽,茴香籽等調料,然后疊層作卷,搟成茶碗口般大小的面餅,放進特制的吊爐內用溫火焙烤,上下火要均勻,鍋底溫度要適當,一邊翻動,一邊往餅面上刷油,還要嚴格控制焙烤的時間。出鍋后,放在鐵架上晾焦,便可出售。
做法三
趙州石塔油酥燒餅 產地:中國河北趙縣。
工藝:將黃米面、精鹽、精制植物油攪拌均勻,制成油酥待用。其次將面粉加水和成面團,揉光稍餳后上油案搟開。將油酥拌勻后卷起,揪成面劑,團窩茬口,在光面中心處抹水少許,將麻仁撒在抹水處,麻面向下用手按平,搟成圓餅。最后將做好的餅坯放入吊爐烘烤,并及時抹油,待燒餅兩面烤至微黃色時出爐。
特點:色澤微黃,質地酥軟,風味香咸。
回答者:daotuo - 門吏 三級 8-2 18:20
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油酥燒餅
材料:
。發(fā)酵面團3杯
。酥油2湯匙
。油10湯匙
。雞蛋黃3個
。白芝麻1杯
燙面材料:
。面粉2杯
。熱水3/4杯
。鹽1/2茶匙
油酥材料:
。油1/4杯
。面粉3/4杯
做法:
1??緺t開350F。
2。油酥:1/4杯油燒熱,關小火。 下3/4杯面粉翻炒約5分鐘,直到面粉呈花生醬色。
3。燙面:1/2茶匙鹽放入2杯面粉。 把3/4杯開水慢慢倒入面粉,邊倒邊用筷子攪拌。 待稍涼,把面粉揉成表面光滑的面團。 蓋上濕毛巾醒30分鐘。
4。工作臺撒滿面粉,把燙面和發(fā)酵面團放在一起揉搓均勻。
5。把面團搟成長方形薄片。 上面均勻地鋪滿酥油,再撒滿油酥。
6。把面團左邊,右邊,上邊,下邊各向中間折1/3,一共9層。 把面團搟薄。
7。從一邊開始卷面團,卷成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒,分10份。
8。燒餅:
==〉1。把白芝麻平鋪在盤底。
==〉2。用筷子把蛋黃液攪勻。
==〉3。把每份面團開口處用手捏合。 兩只手同時握住面團,把面團捏細。
==〉4。雙手捏住一份面團兩端,像擰麻花一樣向相反方向擰,邊擰邊往中間合隴,形成一個中間厚,邊緣薄的粗矮園筒。 用手把面團按扁。
==〉5。把面餅表面刷蛋黃液,把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。 用手壓面餅表面把芝麻壓實。
==〉6。把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。 用手把芝麻壓實。
==〉7。把爐子開得比中火稍大一點。 燒熱鍋,撒一湯匙油,把面餅兩面煎黃。
9。把燒餅放入烤爐,每面烤15分鐘。
心得:
。酥油在超市烘烤材料部分購買,也可以用豬油代替。
。如果面團太大,第5步驟到第8步驟可以分兩次進行。
。建議每次在盤里放少量芝麻,保證每個燒餅有一定份量的芝麻。
。用油煎一下使燒餅皮酥脆,烤燒餅的時候也減少水分流失。
。燒餅外表酥脆,口感很像北京燒餅。
。油酥味道不夠突出,下次可以多加一倍。
。餅有點淡,下次要多加鹽。
。餅有點厚。 這次是3杯發(fā)酵面團∶2杯燙面,下次試2杯發(fā)酵面團∶3杯燙面。
。做得小一點,12個餅可能更好。