一、燒烤有哪些菜品？

1、肉類：香腸、羊肉、牛肉、豬肉、雞翅、鴨肉、鵝肉、各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸等。

2、魚蝦：魚、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝等。

3、蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、胡蘿卜、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蒜等。

4、水果：香蕉、甘蔗、蘋果、菠蘿等。

5、其他：面包、饅頭、包子、燒餅、餅干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干等。

燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板、石板、銅板等多種。2.雞翅、雞尖、雞腿

配料是新鮮的蔬菜干、松餅、紅薯淀粉等，腌制20分鐘左右，然后進行烘烤。

3.雞爪、鴨掌、鵝掌

把雞爪，鴨掌和鵝掌用鹽、姜、鮮洋蔥、辣椒等醬料腌制，串好后進行烤制。

4.魚制品

配方為十三香、沙司、特色食品等原料，腌制30分鐘，然后在竹簽上烘烤。

二、通常燒烤有哪些菜品

1.腌制類

雞翅、骨肉相連、羊排、雞腿、鮮蝦、墨魚、大閘蟹、雞排、牛排、郡肝、鴨腸、對蝦、生蠔。

2.非腌制類

玉米、貝類、魷魚、香腸、火腿、雞肉、土豆片、薯條、青椒、茄子、西葫蘆、韭菜、卷心菜、豆類、蘑菇、洋蔥、黃瓜、海帶、卷心菜、香蕉、豆腐、雞蛋、鵪鶉蛋。

3.調(diào)味汁

辣椒粉，辣椒醬，燒烤汁，蜂蜜，白芝麻，孜然粉，番茄汁，大蒜和雞肉粉，調(diào)和油，大蒜和辣椒醬，蛋清。

三、烤制方法

烤之前準(zhǔn)備足夠的木炭，把火點起來后，然后就開始可以烤食物了，如果是肉葷類的話，那么則直接刷油烤，直到食物主要煮熟，撒上辣椒粉、孜然粉等調(diào)味品。如果是蔬菜，你不需要直接刷油。先加入植物粉，再刷油。不會花很長時間的?？竞煤?，撒上辣椒粉和孜然粉，就可以吃了。

二、烤肉店食譜？

肉類 ：香腸肉、牛肉、雞翅，魚丸、蝦丸、貢丸魚丸、雞丸、羊腰、筋、雞脖、雞頭、雞胗、羊鞭、雞腳等；

魚蝦：魚（各類）、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝等；

蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、生菜、洋蔥、西蘭花、 芋頭、山 藥、大蒜、油麥菜、茄子等、金針菇等；

其他：豆腐皮、豆干、蠶蛹等；

主食：面包、饅頭 、珍珠湯、冷面、熱面等；

飲品：啤酒、飲料、礦泉水等。

1、燒烤的口味一定要好

這個口味好已經(jīng)不像以前一樣盡盡局限在好吃這一點上了，現(xiàn)在的燒烤不僅要做口味豐富，還要做到品種多樣比如說，現(xiàn)代人的生活節(jié)奏很快，對口味和產(chǎn)品的多樣化要求也越來越高了。地域的不一樣，那么當(dāng)?shù)責(zé)镜拇蟊娍谖兑彩遣灰粯拥模槐M要做好大眾的口味，也要有自己的獨特口味來吸引顧客。

2、燒烤也講究營養(yǎng)健康

燒烤的原料一定要采用綠葉蔬菜、豆制品、魚類、禽類……食物多樣化、營養(yǎng)更健全。

三、燒烤經(jīng)典菜？

1羊肉串

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提到燒烤，那大多數(shù)人首先想到的就是羊肉串！而且燒烤就是是從新疆的烤羊肉串普及開來的，故其新疆烤羊肉串可以說是風(fēng)靡全國的一種風(fēng)味小吃，堪稱逢桌必點的經(jīng)典美食，烤制好的羊肉串，要求外酥脆，內(nèi)鮮嫩，味咸辣，孜然香味濃郁，把它放第一位毋庸置疑吧！

2，烤魚

魚的種類很多，能拿來做燒烤且特別好吃得不在少數(shù)，比如烤馬步魚，味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，吃起來也方便。又比如烤鱸魚，焦酥的外皮也同樣吸引了不少食客。

3，烤面筋

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作為大街小巷最多的燒烤小吃，便宜的價格和獨特的口感一直以來深受廣大朋友的喜愛，也許有些沒吃過的朋友可能會覺得它的味道有些難以接受，不過這些人里的大多數(shù)在吃過幾串后都會深深的愛上它！不過也因為它的受歡迎，導(dǎo)致不少賣家弄些黑心食材，讓不少原本喜歡它的人望而卻步。

4，烤腰子

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因為以形補行的說法，雖說不科學(xué)，但仍舊導(dǎo)致了烤腰子的空前熱賣。制作原料大多都是羊腰子，其烤出來的味道十分獨特，要想制作的完美對其處理的要求也比較高，做好后嚼起來口感十足，老司機的最愛.

5，烤韭菜

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不知道的人肯定會說“韭菜這種東西還能烤？不會全部變焦炭？”而真正吃過的大多都會愛上它，在眾多燒烤肉食中脫穎而出的它不僅做法方便，營養(yǎng)豐富，味道還十分鮮美，最重要的是有了它能讓老饕們吃更多的肉食！極大的增加了吃燒烤的滿足感。

6，烤蝦

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作為入侵物種中最失敗的小龍蝦，現(xiàn)在已經(jīng)靠著養(yǎng)殖才能大規(guī)模出現(xiàn)，而它，不僅在餐廳飯店出現(xiàn)頻繁，在燒烤界也能把眾多本地食材趕在后面！在眾多吃貨的眼里，它身體里的營養(yǎng)成分也在其鮮美的口感下顯得絲毫不重要。

7，烤雞翅

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雞翅的吃法多種多樣，而經(jīng)過特殊腌制過的雞翅，在燒烤架上經(jīng)過烘烤后酥嫩可口，而且制作方法多種多樣，喜歡吃雞的朋友一定不會錯過。

8，烤雞心

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一般普通的烤肉吃多了，有些人會選擇內(nèi)臟，而烤雞心就是大多數(shù)人的選擇，價格實惠，烤出來也是勁道十足，口感上和其他的比起來好上太多。

9，烤饅頭

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饅頭作為北方人的主食也早早的廣大吃貨們搬到了烤架上。很多北方人都說“光吃菜等于沒吃”，于是烤饅頭就出現(xiàn)了，還真別說，烤出來酥脆且不失勁道，加上一起烤出來的調(diào)料，讓它在北方人那大受歡迎。

10，烤辣椒

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作為最常見的配菜，辣椒在眾多吃貨的手里有各種各樣的吃法，烤辣椒就是其中之一。在燒烤桌上，其濃濃的辛辣刺激讓眾多喜愛吃辣的朋友愛不釋手。