京醬肉絲
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時(shí)間：2020-05-03 07:07
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京醬肉絲,
大廚小課
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大廚小課
京醬肉絲”可以說(shuō)是一道家喻戶曉的名菜，其味道咸甜適口，醬香濃郁，肉絲滑嫩，和大蔥一起食用，口感更加豐富，特具風(fēng)味。
用料
| 里脊肉 | 500克 |
| 大蔥 | 適量 |
| 豆腐皮 | 2張 |
| 甜面醬 | 20克 |
| 料酒 | 10克 |
| 鹽 | 5克 |
| 生粉 | 少許 |
| 老抽 | 適量 |
| 白糖 | 20克 |
| 雞精 | 5克 |
京醬肉絲的做法
-
準(zhǔn)備食材
-
把里脊肉切絲，放入水中清洗
-
把大蔥切成細(xì)絲備用
-
把肉絲擠干水分
-
把肉絲腌制一下，放入鹽2g，料酒5g，攪拌均勻，攪拌均勻后加一點(diǎn)生粉
-
鍋中加寬油
-
油溫3成熱下肉絲滑油
-
30秒倒出備用
-
滑好油后，鍋中加少許底油，加甜面醬20g炒香，加料酒5g，加少許水，老抽適量，鹽3克白糖20g，雞精5g
-
下好調(diào)料后，把肉絲下到鍋中。勾少許水淀粉。
-
把蔥絲墊盤(pán)底，肉絲出鍋裝盤(pán)，豆腐皮切8厘米見(jiàn)方塊擺在盤(pán)邊，這道京醬肉絲就做好了。
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