油茶可以說是“茶湯”的姐妹篇。北京過去買油茶的全是回民，油茶也是回民家庭早點之一，因此又有“清真油茶”和“回回油茶”之稱。油茶的歷史比茶湯的歷史悠久。據(jù)傳油茶是從元代的“哈爾尾”這種回民食品發(fā)展而來?，F(xiàn)在不但北京的小吃店有售，在其他地方的小吃店也能見到其蹤影，而且已經(jīng)成為清真糕點鋪的主要品種之一。由此可見，油茶是深受回漢各族人民的喜愛的。

原料:

面粉5千克，白糖1.5千克，糖桂花100克，麻油250克，芝麻250克。

制作方法:

1.將面粉用小火炒熟炒黃。將芝麻炒黃。然后將它們放在一起，加入麻油，糖桂花攪拌，即稱油茶面。

2.將油茶面適量放入碗內(nèi)，加上白糖，用滾開水沖熟調(diào)勻即可。