【健康生活 烏龍茶的功效!】　　1、消除危害美容與健康的活性氧：　　2、每天喝1公升烏龍茶能改善皮膚過(guò)敏：　　3、飲用烏龍茶能瘦身：　　4、抗腫瘤、預(yù)防老化功效　　【烏龍茶的品種名稱 】　　烏龍茶是青茶　　鐵觀音、黃旦（黃金桂）、本山、毛蟹、　　武夷巖茶、凍頂烏龍、水仙、大紅袍、肉桂、　　奇蘭、 鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅 、包種 等　　【中國(guó)醫(yī)學(xué)研究者聲明 烏龍茶其實(shí)有瘦身功效】　　雖然西方一直對(duì)“茶的減肥功效”持懷疑態(tài)度，但中國(guó)醫(yī)學(xué)研究者日前聲明，烏龍茶確實(shí)有分解脂肪、減肥健美等妙效。本屆“宋慶齡兒科醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)”獲獎(jiǎng)人郭錫熔認(rèn)為，烏龍茶含有較多的茶多酶，會(huì)有效減少皮下脂肪?！　　緸觚埐杳值膩?lái)源】　　烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶，以本茶的創(chuàng)始人而得名。其最負(fù)盛名的要數(shù)福建和廣東二地產(chǎn)的。其中福建的“武夷巖茶”屈指可數(shù)。烏龍茶是我國(guó)幾大茶類中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶的產(chǎn)生，還有些傳奇的色彩，據(jù)《福建之茶》、《福建茶葉民間傳說(shuō)》載清朝雍正年間，在福建省安溪縣西坪鄉(xiāng)南巖村里有一個(gè)茶農(nóng)，也是打獵能手，姓蘇名龍，因他長(zhǎng)得黝黑健壯，鄉(xiāng)親們都叫他“烏龍”一年春天，烏龍腰掛茶簍，身背獵槍上山采茶，采到中午，一頭山獐突然從身邊溜過(guò)，烏龍舉槍射擊但負(fù)傷的山獐拼命逃向山林中，烏龍也隨后緊追不舍， 終于捕獲了獵物，當(dāng)把山獐背到家時(shí)已是掌燈時(shí)分，烏龍和全家人忙于宰殺、品嘗野味，已將制茶的事全然忘記了。翌日清晨全家人才忙著炒制昨天采回的“茶青”。沒(méi)有想到放置了一夜的鮮葉，已鑲上了紅邊了，并散發(fā)出陣陣清香，當(dāng)茶葉制好時(shí)，滋味格外清香濃厚，全無(wú)往日的苦澀之味，并經(jīng)心琢磨與反復(fù)試驗(yàn)，經(jīng)過(guò)萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序，終于制出了品質(zhì)優(yōu)異的茶類新品----烏龍茶。安溪也遂之成了烏龍茶的著名茶鄉(xiāng)了?！　　緸觚埐璧闹品ā俊　觚埐杈C合了綠茶和紅茶的制法，其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香并有“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù)。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“ 健美茶”?！　⌒纬蔀觚埐璧膬?yōu)異品質(zhì)，首先是選擇優(yōu)良品種茶樹(shù)鮮葉作原料，嚴(yán)格掌握采摘標(biāo)準(zhǔn)；其次是極其精細(xì)的制作工藝。烏龍茶因其做青的方式不同，分為“跳動(dòng)做青”、“搖動(dòng)做青”、“做手做青”三個(gè)亞類。商業(yè)上習(xí)慣根據(jù)其產(chǎn)區(qū)不同分為：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍等亞類。烏龍茶為我國(guó)特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。近年來(lái)四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。　　烏龍是茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來(lái)，創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后。據(jù)福建《安溪縣志》記載：“安溪人于清雍正三年首先發(fā)明烏龍茶做法，以后傳入閩北和臺(tái)灣?！绷?yè)?jù)史料考證，1862年福州即設(shè)有經(jīng)營(yíng)烏龍茶的茶棧，1866年臺(tái)灣烏龍茶開(kāi)始外銷(xiāo)。現(xiàn)在烏龍茶除了內(nèi)銷(xiāo)廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)?！緸觚埐璧拿F品種】　　1. [武夷巖茶]產(chǎn)自福建的武夷山。武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結(jié)卷曲、，色澤光潤(rùn)，葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃，葉底、葉緣朱紅或起紅點(diǎn)，中央呈淺綠色。品飲此茶，香氣菠郁，滋葉濃醇，鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”。　　2. [鳳凰單叢茶]產(chǎn)于廣東。茶形壯實(shí)而卷曲，葉色淺黃帶微綠。湯色黃艷襯綠，香氣清長(zhǎng)，多次沖泡，余香不散，甘味尤存?！　?. [臺(tái)灣烏龍茶]產(chǎn)于中國(guó)臺(tái)灣，條形卷曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，滋味純正，天賦濃烈的果香，沖泡后葉底邊紅腹綠，其中以南投縣的“凍頂”烏龍茶最為名貴。　　4. [鐵觀音茶]閩南安溪產(chǎn)。“鐵觀音”既是茶名，又是茶樹(shù)品種名。此茶外形條索緊結(jié)，有的形如秤勾，有的狀似晴蜒頭，由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā)，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”。此茶沖泡后，異香撲鼻，乘熱細(xì)啜，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有余香?！　?.[東方美仁]產(chǎn)自廈門(mén)　　6.鳳凰水仙 產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個(gè)級(jí)別。有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷(xiāo)廣東、港澳地區(qū)，外銷(xiāo)日本、東南亞、美國(guó)。鳳凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之譽(yù)。茶條肥大，色澤呈鱔魚(yú)皮色，油潤(rùn)有光。茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡?！　【庉嫳径巍緸觚埐枋朝煿πА俊　觚埐柚粤餍?，完全是因?yàn)樗芙庵镜臏p肥效果，這種說(shuō)法也確實(shí)有科學(xué)的根據(jù)。因?yàn)椴柚械闹鞒煞?-單寧酸，證實(shí)與脂肪的代謝有密切的關(guān)系，而且實(shí)驗(yàn)結(jié)果也證實(shí)，烏龍茶的確可以降低血液中的膽固醇含量，實(shí)在是不可多得的減肥茶?！　〈蠹叶贾溃瑸觚埐枋侵袊?guó)茶的代表，是一種半發(fā)酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。但其實(shí)烏龍茶只是總稱，還可以細(xì)分出許多不同類別的茶。例如：水仙、白牡丹，以及適合配海鮮類食物的鐵觀音等等，種類多樣，可以任君挑選。　　實(shí)驗(yàn)證明，每天喝一公升烏龍茶，有抑制膽固醇上升的效果。雖然飲用量應(yīng)該依各人身體的狀況決定，但是當(dāng)食物太油膩時(shí)，最好也能夠搭配烏龍茶，不但有飽腹感，還可以去除油膩。　　烏龍茶的保健功能:茶功如神，早已為人們所知。唐代詩(shī)人盧全是這樣形容茶葉功效的:\"一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，唯有文字五千卷；四碗發(fā)輕汗，生平不平事，盡向毛孔散；五碗肌膚清；六碗通仙靈；七碗吃不得也；唯覺(jué)兩腋清風(fēng)生。\"宋代吳淑《茶賦》說(shuō):\"夫其滌煩療渴，換骨輕身，茶茹之利，其功若神。明代李時(shí)珍《本草綱目》云：\"茶苦而寒，陰中之陽(yáng)，沉也降也，最能降火。\"烏龍茶是我國(guó)特種名茶，經(jīng)現(xiàn)代國(guó)內(nèi)外科學(xué)研究證實(shí)，烏龍茶除了與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防署、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外,還突出表現(xiàn)在防癌癥、降血脂、抗衰老等特殊功效。　　一、防癌癥　　1998年6月15日《健康報(bào)》(記者鄭遠(yuǎn)翔)報(bào)道：不久前，由中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所毒理和化學(xué)研究室副研究員韓馳和她的助手徐勇，進(jìn)行茶葉在動(dòng)物體內(nèi)的抑癌試驗(yàn)。他們分別給大白鼠喂安溪鐵觀音等五種茶，同時(shí)給予喂人工合成的純度大于99.8%的致癌物甲基卡基亞硝膠。三個(gè)月后，大白鼠食道癌發(fā)生率為42-67%，患癌鼠平均瘤數(shù)為2.2-3個(gè)。而未飲茶的大白鼠食道癌發(fā)病率為90%，患癌鼠平均瘤數(shù)為5.2個(gè)，五種茶葉抑癌效果為安溪鐵觀音最佳。與此同時(shí)，他們還進(jìn)行另一種試驗(yàn)，即用亞硝酸納和甲基卡膠做致癌前體物，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飲茶組的大白鼠無(wú)一發(fā)生食道癌，未飲茶組發(fā)生率為100%。這一結(jié)果證明，茶葉可全部阻斷亞硝膠的體內(nèi)內(nèi)源性的形成。轉(zhuǎn)自高山茶網(wǎng)　　二、降血脂　　1981年，日本和洋女子大學(xué)宮川豐美和川村一男教授，就烏龍茶對(duì)動(dòng)物脂肪代謝的影響進(jìn)行試驗(yàn)，證明能顯著抑制血中膽固醇及中性脂肪的增加。1983年，福建省中醫(yī)藥研究所觀察了一組血中膽固醇較高的病人，在停用各種降脂藥物的情況下，每日上下午兩次飲用烏龍茶，連續(xù)24周后，病人血中膽固醇含量有不同程度下降。進(jìn)一步的動(dòng)物試驗(yàn)表明，烏龍茶有防止和減輕血中脂質(zhì)在主動(dòng)脈粥樣硬化作用。飲用烏龍茶還可以降低血液粘稠度，防止紅細(xì)胞集聚，改善血液高凝狀態(tài)，增加血液流動(dòng)性，改善微循環(huán)。這對(duì)于防止血管病變，血管內(nèi)血栓形成以及中醫(yī)?quot;瘀血癥\"均有積極意義。此外，體外血栓形成試驗(yàn)，也表明烏龍茶有抑制血栓形成的作用?！　∪?、抗衰老　　1983年，福建省中醫(yī)藥研究所進(jìn)行抗衰老試驗(yàn)表明，他們分別加喂烏龍茶和維生素E的兩組動(dòng)物，肝臟內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化均明顯減少，這說(shuō)明烏龍茶和維生素E一樣有抗衰老功效。人體試驗(yàn)還表明，在每日內(nèi)服足量維生素C情況下，飲用烏龍茶可以使血中維生素C含量持較高水平，尿中維生素C排出量減少，而維生素C的抗衰老作用早已被研究證明。因此，飲用烏龍茶可以從多方面增強(qiáng)人體抗衰老能力。1985年10月王澤農(nóng)教授訪問(wèn)安溪茶鄉(xiāng)時(shí)，賦詩(shī)一首，對(duì)安溪烏龍茶的保健功效作了高度的概括：安溪芳若鐵觀音，益壽延年六根清。新選名茶黃金桂，堪稱妙藥保丹心。久服千朝姿容美，能療百病體態(tài)輕?！　　緸觚埐杌境煞菁肮πА俊　★嫴栌性S多益處，這是眾所周知的。但飲茶為什么會(huì)有許多好處呢？這對(duì)一般人來(lái)說(shuō)，是知其然而不知其所以然。隨著科學(xué)的發(fā)展，到了19世紀(jì)初，茶業(yè)的成分才逐漸明確起來(lái)。經(jīng)過(guò)現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定，烏龍茶中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種，無(wú)機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無(wú)機(jī)礦物元素含有許多營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分。有機(jī)化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。無(wú)機(jī)礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無(wú)機(jī)礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類?！　【庉嫳径巍緸觚埐韬确ㄅc使用】　　新茶并非越新越好,喝法不當(dāng)易傷腸胃，由于新茶剛采摘回來(lái)，存放時(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)健康人群并沒(méi)有多少影響，但對(duì)胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來(lái)說(shuō)，這些物質(zhì)就會(huì)刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發(fā)胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個(gè)月的新茶更不要喝。　　此外，新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì)，這些物質(zhì)還會(huì)使人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，有神經(jīng)衰弱、心腦血管病的患者應(yīng)適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時(shí)飲用，正確方法是放置半個(gè)月以后才可能使用?！　　九_(tái)式烏龍茶】　　臺(tái)式烏龍茶脫胎于潮州、閩南的工夫茶?！　∫?、 手法：焚香靜氣，活煮甘泉　　“焚香靜氣”就是通過(guò)點(diǎn)燃這支香來(lái)營(yíng)造一個(gè)祥和肅穆，無(wú)比溫馨的氣氛，希望這沁人心脾的幽香能使大家心曠神怡,并隨著這悠悠裊裊的香煙升華到悟道的境界?！　∷未K東坡是一位精通茶道的茶人，他總結(jié)泡茶的經(jīng)驗(yàn)說(shuō)"活水還須活水煮"，活煮甘泉，即用旺火煮沸壺中的泉水?！　《?、 手法：孔雀開(kāi)屏，葉嘉酬賓　　1、 孔雀開(kāi)屏：是向同伴展示自己美麗的羽毛，我們借助孔雀這道程序向各位嘉賓介紹有關(guān)泡茶用的精美茶具?！　?》 紫砂壺：此壺產(chǎn)于江蘇的宜興，它具有吸香性和透氣性，茶葉在里面溶出的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)達(dá)95%以上，所以用得越久的紫砂壺泡制出的茶湯就越香，此壺專用于沖泡烏龍茶。　　2》 聞香杯：主要用于聞茶湯的香氣。　　3》 品茗杯：主要用于品茶湯的味道?！　?》 茶荷：又稱茶撮，專用于盛茶、賞茶?！　?》 茶道：由茶針、茶斗、茶勺、茶匙、茶夾、等組成。　　a、 茶針用于疏通壺嘴；　　b、 茶斗用于方便盛茶；　　c、 茶勺用于撥取茶葉；　　d、 茶匙用于更換殘茶；　　e、 茶夾用于取拿杯具；　　f、 茶夾用于剩放；　　g、 壺筆用于調(diào)節(jié)紫砂壺的內(nèi)外溫度?！　?》 茶床：用于操作功夫茶的表演過(guò)程?！　?》 茶海：用于盛裝多余的水?！　?》 茶巾：用于吸干杯或壺底的水滴?！　?》 茶筒：用于盛裝干茶?！　?0》 香爐：用于燒香?！　?1》 明爐組：專用于燒水。　　12》 茶托；用于安放聞香杯和品茗杯?！　?3》 公道杯：用于調(diào)和茶湯的顏色、濃度及份量，隱含了中國(guó)茶道中公平待人的道理。　　14》 茶漏：用于過(guò)漏茶渣。　　15》 壺墊：專用于放紫砂壺?！　?、葉嘉酬賓："葉嘉"是蘇東坡對(duì)茶葉的贊美，"葉嘉酬賓"就是大家鑒賞烏龍茶，今天各位點(diǎn)的烏龍茶就是- 烏龍茶，它外形 ，具有 香，并有獨(dú)特的 韻?！　?、溫壺溫杯：就是用燒沸的開(kāi)水沖入紫砂壺內(nèi)，再一一的倒入公道杯、品茗杯和聞香杯內(nèi)，其目的是提升茶具的溫度，使茶葉在里面能更好的發(fā)揮色、香、味、型的特點(diǎn)。　　4、 手法：烏龍入宮　　就是把烏龍茶葉放入紫砂壺內(nèi)，"宮"是形容紫砂壺的重要性?！　?、 手法：滌茶留香，春風(fēng)拂面　　烏龍茶因?yàn)橹谱鞴に嚤容^復(fù)雜，"滌茶留香"就是指用水洗滌一下茶葉，并能讓茶葉吸收一定的水份，使茶葉處于一種含香欲放的狀態(tài)。"春風(fēng)拂面"指用壺蓋刮去茶壺表面泛起的泡沫及茶葉，使壺內(nèi)茶湯更加清澈潔凈。　　6、 手法：烏龍出海，重洗仙顏　　品功夫茶講究"頭泡水，二泡茶，三泡四泡是精華"的道理，頭泡沖出的茶水一般不喝，注入茶海，因茶湯呈琥珀色，從壺口流向茶海就好似蛟龍入海一樣，故稱為"烏龍入海"?！　　爸叵聪深仭笔俏湟木徘系难傻没⒆?，摩崖石刻的喻意，在這里喻出?！　〉诙螞_泡完時(shí)加上壺蓋后，還要用開(kāi)水洗燙壺的表面，內(nèi)外加溫，有利于茶香的散發(fā)?！　?、 手法：游山玩水，慈母哺子　　紫砂壺泡好茶后，在茶巾上沾干壺底的殘水，并把茶水注入公道杯內(nèi)，此過(guò)程就叫"游山玩水，慈母哺子"。　　8、 手法：祥龍行雨，鳳凰點(diǎn)頭　　將公道杯中的茶湯快速均勻地依次注入聞香杯，稱之為"祥龍行雨"有其"甘露普降"的吉祥之意，當(dāng)公道杯中所剩不多茶湯改為點(diǎn)斟，手法要求一高一低有節(jié)奏地點(diǎn)斟茶水，此法稱之為"鳳凰點(diǎn)頭"?！　?、 手法："龍鳳呈祥，鯉魚(yú)翻身"　　將刻有龍的品茗杯倒扣在刻有鳳的聞香杯上，稱之為"龍鳳呈祥"，也稱之為"夫妻和諧"，把扣好的品、聞杯一并翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，稱之為“鯉魚(yú)翻身”。中國(guó)古代神話傳說(shuō)“鯉魚(yú)翻身”躍進(jìn)龍門(mén)可化升天而去。我們借助這手法祝福在座的各位家庭和睦，事業(yè)發(fā)達(dá)?！　?0、奉茶，手法：“眾手傳盅”　　此時(shí)將龍鳳杯雙手捧奉給各位賓客，要求龍、鳳正對(duì)客人，并從右到左依次奉上，表示對(duì)客人的尊敬?！　?1、手法：鑒賞雙色，喜聞茶香　　把聞香杯傾斜45度提起，置于掌心迅速滾動(dòng)，請(qǐng)客人聞杯時(shí)的茶香，隨著品茗杯溫度的升高，陶瓷制的烏龍圖案就會(huì)變色，此時(shí)就會(huì)看見(jiàn)茶湯色和鳳凰的變化，所以 稱之為“鑒賞雙色”?！　?喜聞茶香"是品茶之聞中的頭一聞，即請(qǐng)客人聞一聞杯底留香，第一聞主要是聞茶香的純度，看是否香，無(wú)異味?！　∨_(tái)式茶藝側(cè)重于對(duì)茶葉本身、與茶相關(guān)事物的關(guān)注，以及用茶氛圍的營(yíng)造。欣賞茶葉的色與香及外形，是茶藝中不可缺少的環(huán)節(jié)；沖泡過(guò)程的藝術(shù)化與技藝的高超，使泡茶成為一種美的享受；此外對(duì)茶具欣賞與應(yīng)用，對(duì)飲茶與自悟修身、與人相處的思索，對(duì)品茗環(huán)境的設(shè)計(jì)都包容在茶藝之中。將藝術(shù)與生活緊密相聯(lián)，將品飲與人性修養(yǎng)相融合，形成了親切自然的品茗形式，這種形式也越來(lái)越為人們所接受?！　∪?、臺(tái)式烏龍茶簡(jiǎn)單表述：　　主要茶品：凍頂烏龍、文山包種、阿里山茶?！　?.擺具 將茶具一一擺好，茶壺與茶盅并排置于茶盤(pán)之上，聞香杯與品茗杯一一對(duì)應(yīng)，并列而立。電茶壺置于左手邊。　　2.賞茶 用茶匙將茶葉輕輕撥入茶荷內(nèi)，供來(lái)賓欣賞。　　3.溫壺 溫壺不僅要溫茶壺，還要溫茶盅。用左手拿起電茶壺，注滿茶壺，接著右手拿壺，注入茶盅?！　?.溫杯 將茶盅內(nèi)的熱水分別注入聞香杯中，用茶夾夾住聞香杯，旋轉(zhuǎn)360度后，將聞香杯中的熱水倒入品茗杯。同樣用茶夾夾住品茗杯，旋轉(zhuǎn)360度后，杯中水倒入滌方或茶盤(pán)。　　5.投茶 將茶荷的圓口對(duì)準(zhǔn)壺口，用茶匙輕撥茶葉入壺。投茶量為1/2至2/3壺。　　6.洗茶 左手執(zhí)電茶壺，將100攝氏度的沸水高沖入壺。蓋上壺蓋，淋去浮沫。立即將茶湯注入茶盅，分于各聞香杯中。洗茶之水可以用于聞香?！　?.高沖 執(zhí)電茶壺高沖沸水入壺，使茶葉在壺中盡量翻騰。第一泡時(shí)間為1分鐘，1分鐘后，將茶湯注入茶盅，分到各聞香杯中?！　?.奉茶 聞香杯與品茗杯同置于杯托內(nèi)，雙手端起杯托，送至來(lái)賓面前，請(qǐng)客人品嘗?！　?.聞香 先聞杯中茶湯之香，然后將茶湯置于品茗杯內(nèi)，聞杯中的余香?！　?0.品茗 聞香之后可以觀色品茗。品茗時(shí)分三口進(jìn)行，從舌尖到舌面再到舌根，不同位置香味也各有細(xì)微的差異，需細(xì)細(xì)品，才能有所體會(huì)。　　11.再次沖泡 第二次沖泡的手法與第一次同，只是時(shí)間要比第一泡增加15秒，以此類推，每沖泡一次，沖泡的時(shí)間也要相對(duì)增加。優(yōu)質(zhì)烏龍茶內(nèi)質(zhì)好，如果沖泡手法得當(dāng)，可以沖泡幾十次，每次的色香味甚至能基本相同?！　?2奉茶 自第二次沖泡起，奉茶可直接將茶分至每位客人面前的聞香杯中，然后重復(fù)聞香、觀色、品茗、沖泡的過(guò)程?！　【G茶和烏龍茶是由同一種茶樹(shù)所生產(chǎn)出來(lái)的。最大的差別在于有沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵這個(gè)過(guò)程。因?yàn)椴枞~中的兒茶素會(huì)隨著發(fā)酵溫度的升高而相互結(jié)合，致使茶的顏色變深，但因此茶的澀味也會(huì)減少。這種兒茶素相互結(jié)合所形成的成分就是烏龍茶的多酚類。多酚類和具有抗氧化作用的兒茶素，都能夠影響各種酵素在我們體內(nèi)的活性化。茶葉中所含有的兒茶素大約有一半會(huì)轉(zhuǎn)化為烏龍茶的多酚類。因此，在兒茶素的抗氧化作用和烏龍茶多酚類的雙重作用之下，烏龍茶就顯現(xiàn)出綠茶所沒(méi)有的各種功效了?！　∷?、臺(tái)灣茶的產(chǎn)區(qū)及特色　　1、松柏茶區(qū)：　　海拔高度約500公尺，位于南投縣名間，是臺(tái)灣早期主要烏龍茶產(chǎn)地之一。此區(qū)的烏龍茶以機(jī)械采收為主，量大，講究制作的過(guò)程及設(shè)備，茶葉本質(zhì)較清香淡甘。　　2、凍頂茶區(qū)：　　海拔高度約900公尺，位于南投縣鹿谷，是臺(tái)灣炭焙烏龍茶最有名氣及最大的產(chǎn)地。臺(tái)灣最著名的比賽茶區(qū)，往往春冬兩季的比賽圣事皆會(huì)吸引各的茶農(nóng)前往繳茶比賽。它有名氣于焙火，也就是人?所說(shuō)的「功夫茶」或「老人茶」，茶湯較褐色，茶味有焙火的甘醇，氣味中亦帶焙火味。由于炭焙后咖啡因含量較低，較不會(huì)影響睡眠。　　3、阿里山茶區(qū)：　　海拔高度約1500公尺，位于嘉義縣石桌，在外銷(xiāo)名氣中最旺， 此區(qū)以半發(fā)酵烏龍茶為主，茶葉氣味清香脫俗，味道甘醇甜美，是目前高海拔烏龍茶最大的產(chǎn)區(qū)。　　4、玉山茶區(qū)：　　海拔高度約1800公尺以上，位于嘉義縣及南投縣交界，屬新興茶區(qū)之一，也以發(fā)酵烏龍茶為主，由于高度較高，茶葉生長(zhǎng)期較一般長(zhǎng)，所以耐泡性佳，一般沖泡6-7次是不成問(wèn)題的。氣味濃郁氛香，茶湯金黃，味道清新可口，屬高等茶葉之一?！　?、梨山茶區(qū)：　　海拔高度約2000公尺以上，位于臺(tái)中縣及南投線山區(qū)交界，屬 臺(tái)灣烏龍茶最高種植區(qū)域，量少物美，口感清新，長(zhǎng)時(shí)間浸泡亦不會(huì)苦澀，是烏龍茶中的極品。　　6、其它茶區(qū)：　　其它如杉林溪、瑞里、瑞峰、梅山、盧山、紅香、武界……等為新興的茶區(qū)，也有很好的品質(zhì)及價(jià)格。只因名氣不比以上的茶區(qū)，所以較被忽略，也由于如此這些茶會(huì)以臨近的茶區(qū)為名。　　其特色會(huì)因地區(qū)及氣候而發(fā)展出它特有的獨(dú)特性。氣味氛香、味道甘醇、茶湯色澤金黃　　2.北埔的東方美人茶{椪風(fēng)茶}====　　東方美人茶因其茶芽白毫顯著，又稱「白毫烏龍茶」。　　大部分生長(zhǎng)在新竹峨眉鄉(xiāng)、北埔鄉(xiāng)、橫山鄉(xiāng)及竹東鎮(zhèn)等一帶和苗栗的頭屋、頭份、寶山、老田寮、三灣一帶，桃園龍?zhí)兜鹊匾嘤胁糠稚a(chǎn)?！　〔枞~外觀：以白毫肥大，葉部呈紅、黃、綠相間，顏色鮮艷者較上品；　　茶水色：以明亮艷麗橙紅色為佳，　　茶湯：入口滋味濃厚，甘醇而不生澀，過(guò)喉滑順生津，口中回味甘醇，　　香氣：聞之有天然熟果香，芬芳怡人者為貴?！　?.臺(tái)東福祿茶===　　臺(tái)東主要茶區(qū)在鹿野鄉(xiāng)的高臺(tái)，高臺(tái)面對(duì)都蘭山，滿山茶園?！　『０伟税俟咦笥业奈淞甏迨巧a(chǎn)福祿茶的產(chǎn)地?！　〔枞~制法獨(dú)特，喝來(lái)格外新鮮甘醇　　4.屏東滿洲茶 ===　　恒春也產(chǎn)茶，有沒(méi)有搞錯(cuò)？臺(tái)灣最熱的南端，也會(huì)產(chǎn)茶，不介紹你不相信喔!!~~　　其實(shí)并非是恒春產(chǎn)茶，而是距離恒春不遠(yuǎn)的滿洲鄉(xiāng)港口村產(chǎn)茶，借用恒春名氣來(lái)推銷(xiāo)，　　港口茶是臺(tái)灣唯一沒(méi)有改良過(guò)的土茶，帶點(diǎn)苦味，頗有特色。　　5.武陵高山茶===　　產(chǎn)于雪山東麓海拔二千公尺之武陵谷地，七家灣溪與雪山溪會(huì)流其間　　，終年云霧繚繞，經(jīng)四季之雨霧滋養(yǎng)，葉厚而潤(rùn)，年僅收三次，　　經(jīng)精工焙制氣味芬芳具耐泡之特性，飲潤(rùn)喉清心，堪稱臺(tái)灣高山茶之極品?！　【庉嫳径巍玖淤|(zhì)烏龍茶的特征】　　(1)外形：條索粗松、輕飄?！　?2)色澤：呈烏褐色、褐色、赤色、鐵色、枯紅色?！　?3)香氣：有煙味、焦味或青草味及其它異味?！　?4)湯色：湯色泛青、紅暗、帶濁?！　?5)滋味：茶湯淡薄，甚至有苦澀味。　　(6)葉底：綠處呈暗綠色，紅處呈暗紅色。　　編輯本段【烏龍茶泡法】　　一、傳統(tǒng)泡法　　--------------------------------------------------------------------------------　　一．特色：道具簡(jiǎn)單,泡法自由十分適合大眾飲用。　　二．沖泡步驟:　　燙壺：將沸水沖入壺中至溢滿為止.　　倒水：將壺內(nèi)的水倒出至茶船中。　　置茶：這是比較講究的置茶方式，將一茶漏斗放在壺口處，然后用茶匙撥茶入壺?！　∽⑺簩乃⑷雺刂?，至泡沫溢出壺口?！　〉共瑁骸　?．先提壺沿茶船沿逆行轉(zhuǎn)圈，用意在于刮去壺底的水滴，俗稱“關(guān)公巡城”(是因?yàn)橐话銐囟际羌t色,剛從茶池中提出時(shí)熱氣騰騰,有如關(guān)公威風(fēng)凜凜,帶兵巡城)，注意磨壺時(shí)的方向，右手執(zhí)壺的歡迎喝茶時(shí)要逆時(shí)針?lè)较蚰ィ涂蜁r(shí)則往順時(shí)針?lè)较蚰?，如是左手提?則反之?！　?．將壺中的茶倒入公道杯，可使茶湯均勻?！　?．另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時(shí)倒茶，當(dāng)將要倒完時(shí)，把剩下的茶湯分別點(diǎn)入各杯中，俗稱“韓信點(diǎn)兵”。注意倒茶時(shí)不能一次倒?jié)M一杯，至七分滿處為好?！　》植瑁簩⒉柚械牟铚饺氩璞校云叻譂M為宜?！　》畈瑁鹤杂扇★?，或由專人奉上?！　∪ピ河迷讓刂胁柙宄??！　∫詡浜笥茫嚎腿穗x去后，洗杯，洗壺以備下次用。

是黃山半邊蘭嗎?=w=