中國(guó)名茶主要分類:主分為綠茶、紅茶、青茶、黃茶、白茶和黑茶。
采摘茶葉的時(shí)間只能在清明節(jié)前后7-10天內(nèi)，還規(guī)定了9種情況下不能采摘，即雨天、風(fēng)霜天、蟲傷、細(xì)瘦、彎曲、空心、茶芽開口、茶芽發(fā)紫、不合尺寸等。

關(guān)于茶葉的故事

茶葉故事細(xì)與說
　　閩南飲茶之風(fēng)頗盛，品茗論道更是博大精深，文史哲兼容。筆者外行，弗敢參與其間，僅想從有關(guān)資料和歷史人文的故事中，淺談些它的古往今來。
　　一、從閩南方言進(jìn)入英語

　　人們公認(rèn)英語“Tea” 茶 一詞的語源來自中國(guó)。據(jù)語言學(xué)者的說法，蓋來源于廈門音“Te”。為什么一種方言能進(jìn)入英語的詞匯，成為當(dāng)今國(guó)際性的語音呢 我們從人文角度略加考察，可以找出一些有意思的線索來。

　　中國(guó)人飲茶可謂歷史悠久，《詩經(jīng)·豳風(fēng)·七月》有“采茶”之載。陸羽《茶經(jīng)·六之飲》指出：“茶之飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄！比龂?guó)兩晉時(shí)，飲茶之風(fēng)由民間傳入宮廷，至唐代，飲茶之風(fēng)更盛，陸羽于唐中葉著《茶經(jīng)》便是明證。到了宋代，則“此俗遍天下”。中國(guó)人飲茶的習(xí)俗，阿拉伯商人早在9世紀(jì)就已經(jīng)注意到，有一位商人曾寫道：“在中國(guó)，茶同鹽一樣是國(guó)王的課稅品，所到之處都在販賣，并且有苦味，注湯飲用”。不過，他們大概并沒有進(jìn)行過茶的貿(mào)易，也沒有飲過茶。在后來中世紀(jì)阿拉伯人的藥物著作和十三世紀(jì)前后到中國(guó)旅行的歐洲人的著作中，也都沒有關(guān)于茶的論述，即便是最著名的《馬可波羅游記》也沒有出現(xiàn)關(guān)于茶的記載，以至于有些學(xué)者專家將此作為懷疑馬可波羅未到過中國(guó)的證據(jù)之一。同樣，在中世紀(jì)中國(guó)人著的《諸番志》、《島夷志略》中，也未見運(yùn)茶出口的記載。因此可以認(rèn)為，中世紀(jì)的歐洲人對(duì)茶尚一無所知。

　　歐洲人的書中最初出現(xiàn)有關(guān)茶的記載，是他們通過海路到東洋以后的事。1545年前后，意大利人賴麥錫的《游記叢書》通過波斯商人之口，提到了中國(guó)茶葉。英國(guó)近代漢學(xué)享利·玉爾 Henry Yule 在其著《契丹及通向契丹之路》中稱：賴麥錫此書為歐洲各種文字中第一部記載中國(guó)茶葉者?？唆斊澮彩禽^早向歐洲人介紹中國(guó)飲茶風(fēng)俗的歐洲人，并且是較早將“cha”音帶入歐洲的歐洲人。在今天葡萄牙人仍把“茶”這種飲料稱為“cha”。有的學(xué)者推測(cè)，較早時(shí)期，茶傳到歐洲的一條路徑是葡萄牙人從廣州經(jīng)海路帶到葡萄牙。這是因?yàn)椋?1 葡萄牙是當(dāng)時(shí)的航海大國(guó)、傳教中心，其商人、水手、教士、軍艦的足跡已步入南亞而至中國(guó)； 2 克魯茲所到的華埠僅為廣州，而廣州人稱茶便是“cha”。

　　但是，中國(guó)茶大量傳向歐洲，應(yīng)是明末以后，由福建閩南 以廈門為中心 經(jīng)海路輸出的。學(xué)者們?cè)岢隽巳舾煞N說法：

　?。ㄒ唬┡c當(dāng)時(shí)的海上強(qiáng)國(guó)荷蘭、法國(guó)有關(guān)。尼德蘭革命后的荷蘭共和國(guó)，造船業(yè)居世界首位，商船噸數(shù)占?xì)W洲總數(shù)的四分之三，有“海上馬車夫”之稱。1602年，荷蘭成立東印度公司，竭力排擠葡萄牙人的勢(shì)力。1601年，荷蘭商船首次來到中國(guó)。中國(guó)貨物主要是由荷蘭商船而轉(zhuǎn)運(yùn)到西歐諸國(guó)的。茶葉則隨著瓷器中的茶具輸入歐洲而在舊大陸走俏。荷蘭人開飲茶風(fēng)氣之先，但荷蘭人稱茶葉不為“cha”或“cia”，而是“Thee”，這是因?yàn)楹商m是先同福建進(jìn)行直接貿(mào)易，福建人稱茶為“Te”，荷蘭人按音命名之。隨著茶葉從荷蘭流向法國(guó)、英國(guó)，這一命名已成固定習(xí)俗，法國(guó)人稱茶為“The”，英國(guó)人稱茶為“Tea”。

　?。ǘ┡c英國(guó)有關(guān)。1660年，英國(guó)商人在廈門直接購運(yùn)福建茶，采用廈門方言稱它為Tay或Tea。

　　17世紀(jì)，英國(guó)開始興盛飲茶之風(fēng)，他們所喝的茶是福建生產(chǎn)的紅茶，生產(chǎn)于福建的武夷山區(qū)與安溪茶區(qū)。當(dāng)時(shí)只能在福建購得，所以，廈門成為最早的英國(guó)輸出茶葉的口岸。相傳英國(guó)人對(duì)茶葉的稱呼，即起源于廈門。

　　另據(jù)臺(tái)灣旅美學(xué)者湯錦臺(tái)先生的觀點(diǎn)，17世紀(jì)初荷蘭人循葡萄牙人的蹤跡來到東方，最早立足在印尼爪哇島一帶，從當(dāng)?shù)氐鸟R來土語了解到茶葉一詞，而馬來土語中“茶”的讀音就是從早先航行到那里的閩南商人的話語借用的，荷蘭人就直接沿用了閩南音“Te”。荷蘭人將茶葉販往歐洲，獲得豐厚的利潤(rùn)，并影響了西歐各國(guó)，飲茶成為一種時(shí)尚的生活方式。故英國(guó)、法國(guó)、德國(guó)、西班牙、瑞典、丹麥、挪威等國(guó)的語言中，也借用了荷蘭語的讀音，而究其源流都是從閩南商人那里來的。

　　“茶”的讀音是荷蘭人影響了英國(guó)人，還是英國(guó)人自己為之，學(xué)者們的說法略有不同，但是有一點(diǎn)是一致的，就是不論是荷蘭人還是英國(guó)人將中國(guó)茶葉傳入歐洲，系通過閩南人和以閩南 廈門 為口岸進(jìn)行茶葉貿(mào)易，并以閩南 廈門 方言之音命名之。隨著英國(guó)的強(qiáng)大和擴(kuò)張，英語成為世界的通用語言，閩南方言的“Te”也成為英語的“Tea”傳遍全世界了。

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